段瓊，曾俊

（四川工商職業(yè)技術(shù)學(xué)院酒類與食品工程系，四川 都江堰　611830）

高校大學(xué)生飲用水質(zhì)調(diào)查與檢測(cè)
——以四川工商職業(yè)技術(shù)學(xué)院為例

段瓊，曾俊

（四川工商職業(yè)技術(shù)學(xué)院酒類與食品工程系，四川 都江堰611830）

摘要：為了解四川工商職業(yè)技術(shù)學(xué)院學(xué)生日常飲用水安全狀況及水質(zhì)情況，編制飲用水問(wèn)卷調(diào)查表進(jìn)行調(diào)查，選擇學(xué)院師生常飲的三種水：藍(lán)光礦泉水、青城山泉和自來(lái)水，進(jìn)行微生物指標(biāo)、物理指標(biāo)和化學(xué)指標(biāo)的檢測(cè).結(jié)果表明：師生飲用水基本合格，但單一選擇同一水源，對(duì)身體健康有一定影響.

關(guān)鍵詞：礦泉水；飲用水；自來(lái)水；檢測(cè)；調(diào)查

水是生命之源，與人們的生活息息相關(guān).飲用水的質(zhì)量直接關(guān)系到人類與生命的安全.成人每天攝入水分2～3 L［1］，其中大部分是通過(guò)直接飲用獲得，日常飲用水的選擇和飲用水水質(zhì)對(duì)機(jī)體健康至關(guān)重要，尤其對(duì)發(fā)育、成長(zhǎng)中的高校學(xué)生.所以嚴(yán)把飲用水質(zhì)量尤為重要.為了解四川工商職業(yè)技術(shù)學(xué)院全體師生的生活飲用水水質(zhì)衛(wèi)生狀況，開(kāi)展了問(wèn)卷調(diào)查，并對(duì)師生關(guān)心的問(wèn)題進(jìn)行檢測(cè).

1　問(wèn)卷調(diào)查

問(wèn)卷調(diào)查的對(duì)象為四川工商職業(yè)技術(shù)學(xué)院在校師生，采用網(wǎng)絡(luò)問(wèn)卷調(diào)查形式進(jìn)行（有效問(wèn)卷份數(shù)242份）.調(diào)查結(jié)果見(jiàn)表1和表2.

表1　全校師生日常飲用水種類統(tǒng)計(jì)表

表2　全校師生關(guān)注飲用水問(wèn)題統(tǒng)計(jì)表

由表1可知，藍(lán)光礦泉水、青城山礦泉水、自來(lái)水是全校師生主要的飲用水來(lái)源，因此選為下述檢測(cè)對(duì)象.

表2給出了大家最關(guān)注的飲水問(wèn)題，其中大腸桿菌數(shù)、pH值、細(xì)菌總數(shù)是關(guān)注的前三個(gè)問(wèn)題.調(diào)查問(wèn)卷結(jié)果顯示，大家對(duì)飲用水的安全有一定了解，但還不夠全面和深入，應(yīng)引起有關(guān)部門的重視.

2　水質(zhì)分析與檢測(cè)

按照GB5749—2006《生活飲用水衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》，分別對(duì)藍(lán)光礦泉水（開(kāi)啟第一天）、青城山礦泉水（開(kāi)啟第一天）、自來(lái)水進(jìn)行檢測(cè)，結(jié)果見(jiàn)表3、表4.

表3　我校桶裝水（藍(lán)光礦泉水和青城山泉礦泉水）與國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)對(duì)比值

從表3各項(xiàng)數(shù)據(jù)可以看出，兩個(gè)牌子的桶裝水在開(kāi)啟第一天均符合國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)要求.從pH值、COD、硬度和菌落總數(shù)幾項(xiàng)指標(biāo)可以看出，藍(lán)光礦泉水的COD更低，硬度更小，菌落總數(shù)更少，因此藍(lán)光礦泉水的質(zhì)量略好于青城山泉.

表4　三種飲用水源水質(zhì)對(duì)比數(shù)據(jù)

由表4可知，我校自來(lái)水符合國(guó)家Ⅱ類水的標(biāo)準(zhǔn)，適合飲用.同時(shí)，根據(jù)世界衛(wèi)生組織（WHO）提出的“健康水”概念，健康水的指標(biāo)除了符合各國(guó)制定的飲用水基本標(biāo)準(zhǔn)，如清澈、無(wú)雜質(zhì)、無(wú)色無(wú)味、無(wú)毒等基本要求外，主要還強(qiáng)調(diào):①呈弱堿性，pH值為7.0～8.0；②水的硬度適中［2］；在pH值方面，正常情況下，人體的血液呈弱堿性（pH約為7.4）.營(yíng)養(yǎng)師指出，國(guó)外曾有少數(shù)研究發(fā)現(xiàn)，血液偏堿的人，身體比較健康，而偏酸的人，患疾病的風(fēng)險(xiǎn)比較高.因此，學(xué)校的藍(lán)光礦泉水和青城山泉礦泉水在pH值方面均為弱堿性水，滿足我們對(duì)健康水pH的要求，優(yōu)于自來(lái)水.其次，三種飲用水中硬度的數(shù)據(jù)相差最大.桶裝水的硬度都在8o以下，屬于軟水；自來(lái)水的硬度在16o以上，屬于硬水。世界衛(wèi)生組織認(rèn)為，水硬度要在3o以上.因?yàn)槟壳拔覀內(nèi)司咳諗z入的鈣量往往低于每日營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)推薦量，因此，水是一個(gè)很好的鈣的補(bǔ)充劑.鈣、鎂缺乏和心血管病導(dǎo)致的猝死有一定的關(guān)系，與水的硬度呈負(fù)相關(guān).但是水的硬度也不能太高，如果超過(guò)16o以上的水，會(huì)引起結(jié)石病、消化不良等病癥.

MartinFox［2］在總結(jié)多位研究者的成果后認(rèn)為當(dāng)用總硬度作為衡量健康水的指標(biāo)之一時(shí)，最理想的值為170 mg/L左右（以碳酸鈣計(jì)）.因此，我校的自來(lái)水硬度偏高71.6%，桶裝水硬度偏低69.6%，健康水的標(biāo)準(zhǔn)建議不能長(zhǎng)期飲用單一水源，而應(yīng)將桶裝水和自來(lái)水交替飲用.再次，對(duì)檢測(cè)的其它項(xiàng)目，藍(lán)光礦泉水都優(yōu)于其它兩種水.由于礦泉水中含有人體必需的礦物質(zhì)和微量元素，已成為人們普遍接受的長(zhǎng)期飲用并能促進(jìn)人體健康的健康水.

3　結(jié)論

綜上可知，四川工商職業(yè)技術(shù)學(xué)院校園內(nèi)師生日常飲用水種類多樣，在檢測(cè)指標(biāo)范圍內(nèi)，水質(zhì)都合格，為保障大家的健康，建議如下:

1）為消除師生日后飲用水的衛(wèi)生安全隱患，應(yīng)更嚴(yán)格把關(guān)，長(zhǎng)期堅(jiān)持對(duì)飲用水的定期采樣和檢測(cè).同時(shí)，應(yīng)加大力度宣傳安全飲水、衛(wèi)生飲水，普及大家對(duì)健康水的認(rèn)識(shí)和了解.

2）考慮到健康問(wèn)題，建議選擇呈弱堿性、COD含量低、含有人體必需的礦物質(zhì)和微量元素的飲用水；

3）水硬度過(guò)高或過(guò)低對(duì)身體健康都有影響，因此長(zhǎng)期飲用單一水源是不合理的，建議交替飲用桶裝礦泉水和自來(lái)水.

參考文獻(xiàn):

［1］張軼群，曹賀濤.學(xué)校校園內(nèi)桶裝飲用純凈水衛(wèi)生狀況調(diào)查［J］.醫(yī)學(xué)動(dòng)物防制，2007，11（23）：11.

［2］MartinFox.健康的水［M］.北京:中國(guó)建筑工業(yè)出版社，2001.

責(zé)任編輯：張隆輝

中圖分類號(hào)：X 956

文獻(xiàn)標(biāo)識(shí)碼：B

文章編號(hào)：1672-2094（2015）02-0167-02

收稿日期:2015-03-09

作者簡(jiǎn)介：段瓊（1982-），女，四川攀枝花人，四川工商職業(yè)技術(shù)學(xué)院酒類與食品工程系講師，碩士.研究方向：工業(yè)分析.