文/邱琪 隋鑫

一、美國旅游教育的發(fā)展歷程及特點

(一)美國的旅游教育發(fā)展歷程

19世紀，開始出現(xiàn)旅游教育，很多的大學的課程中加入和旅游有關的知識。1922年，康內(nèi)爾大學成立，旅游專業(yè)需要有專業(yè)的旅游人才，職業(yè)大學的創(chuàng)立具有市場性。

19世紀的20年代美國的旅游教育起步，19世紀60年代，美國旅游教育發(fā)展很快，美國的旅游教育起步早，美國的旅游教育發(fā)展也很迅速。

19世紀80年代，美國的旅游職業(yè)教育正式進入到發(fā)展階段，這一時期，美國有75所大學設立了旅游專業(yè)，中等院校300所。

(二)美國旅游教育的培養(yǎng)目標

美國旅游教育培養(yǎng)的目標和市場緊密結合，培養(yǎng)應用型的人才。以美國的佛羅里達大學為例，這個大學的培養(yǎng)目標非常的明確，培養(yǎng)學生的游船經(jīng)營、管理能力。美國旅游教育重視培養(yǎng)學生的實踐能力，培養(yǎng)學生的學以致用。

(三)美國旅游教育的特點

1、起步早，發(fā)展快。美國康內(nèi)爾大學酒店學院在19C20S的時候就已經(jīng)存在，而我國在那個時期還沒有和旅游有關的任何院校。我國開始創(chuàng)辦正規(guī)的旅游教育是在1978年，我國旅游教育的發(fā)展整整比美國晚了幾十年的時間。美國旅游業(yè)發(fā)展迅速，促進了旅游教育的快速發(fā)展。旅游業(yè)的發(fā)展促使了旅游市場需要大量的專業(yè)的旅游人才，滿足市場的需求，而學院的創(chuàng)立與市場需求關聯(lián)性很大。我國的旅游教育是政府主導下創(chuàng)辦的，而不是旅游市場發(fā)展到一定程度需要專門的人才，所以理論和實際聯(lián)系不緊密，不能夠很好地促進旅游業(yè)的發(fā)展。

2、師資力量的行業(yè)背景。美國的師資力量非常的雄厚，美國的旅游教育非常重視教師的背景，美國的教授光有文憑是不行的，還需要有專業(yè)的資格證書，比如注冊飯店管理師等的和實踐相關的證書。大學會請各個行業(yè)出色的人物和經(jīng)理來到學校進行授課，這個是教學計劃中的一部分，康奈爾大學就是一直這么做的。

3、詳盡的專業(yè)劃分。美國旅游學院的專業(yè)劃分非常的詳細，以美國康奈爾大學為例，本科階段的旅游管理專業(yè)有就有十多門的課程。再如普度大學設置的課程十分詳細既有專門的旅游管理課程，還有寫作課/演講課等其他的課程。

4、重視實踐課程。美國對實踐的課程相當重視，實踐課程的選擇多樣化，包括溫泉課、游樂園管理等課程，將理論與實踐進行緊密結合，以休斯敦希爾頓飯店學院為例，大學自身就是酒店，教本身就處于酒店之中，學生可以一邊進行理論的實習一邊參與到實踐的酒店運營環(huán)節(jié)，學生可在在基礎崗位實習后，去別的崗位繼續(xù)學習。普度大學開展許多的實踐課程，讓學生參與到晚宴的活動中去，有更多的交流機會，包括一些國際晚宴，參加這些活動可以很好的鍛煉學生的實踐能力，對于學生來說也是一項挑戰(zhàn)有意義的實踐活動。

5、個性化的課程設置。要針對不同學生的不同特點進行教學，采用“因材施教”的教學方式，美國的旅游學院在這方面做得很好，這種個性化的課程方式可以再具體的課程設置中體現(xiàn)出來，本科生、碩士生、博士生課程的個性化設置更加的明顯。以康奈爾大學為例，研究生的課還有專門的人做客戶曾規(guī)劃，而博士的課程更是具體到每個學生。

(四)美國康奈爾大學旅游教育

1、美國康奈爾大學簡介。與其他的私立院校相比，康奈爾大學的體制具有自己的獨特的風格，在美國，七大著名院校當中，有三所是公立院校，農(nóng)業(yè)與生物學院、人類環(huán)境學院和工業(yè)與勞工關系學院。有四所私立院校，藝術科學學院、建筑藝術與規(guī)劃學院、工程學院和旅館管理學院、常春藤盟校。而他康奈爾大學集齊了公立學院和私立學院優(yōu)點，熱烈歡迎來自各地的學生。

康奈爾大學的旅游管理學院是全美國最好的旅游學院，康奈爾大學自己開設酒店，目的是讓學生達到更好的鍛煉效果?？的螤柎髮W的農(nóng)業(yè)學院也是美國排在前列的學院除此之外，康奈爾大學投資3500萬美元建康奈爾的計算機中心。

2、康奈爾飯店管理學院辦學特色

(1)注重課內(nèi)外活動的結合。實踐課程在康奈爾大學飯店管理學院是十分被重視的。學校的考核不僅僅是課堂上的知識，還有對實踐環(huán)節(jié)的考核。所有的學生都要修滿實踐課的學分，實踐課程的政策是學生都要參加800小時的與專業(yè)相關的工作，無論帶薪與否。學校這樣安排的目的是將理論和實踐相結合。學校規(guī)定在2個學期之內(nèi)完成任務，在學校上課期間也可以找兼職的工作，時間上自由安排。學生找工作非常的便利，學校本身就開辦酒店，所以學生可以直接去那實習，在酒店找兼職帶薪工作。酒店可以提供很多崗位，包括前臺接待，客服，宴請，財務等很多部門。學生積極踴躍參加課外實踐活動，學生會參加康奈爾酒店業(yè)商業(yè)計劃大賽、酒店管理大學等許多活動，學生參加這些活動大大增加了學生的實踐能力、職業(yè)素質(zhì)，增加了學生去創(chuàng)業(yè)的熱情。

(2)完善的課程體系，豐富的課程種類?？的螤柎髮W本科是4年的課程，大學四年的學習要完成必須課、選修課體育外語等課程，還要完成最少800個小時的實踐課程，必修的課程中，有“信息系統(tǒng)”“人力資源”一些理論的課程，還有比較強的實踐性的課程，實踐性課程包括“酒店運營管理”“服務餐飲管理”等等。

(3)尋求知名伙伴合作?？的螤柎髮W飯店管理學院注重與其他企業(yè)的合作，和世界很多知名的大酒店還有一些旅游協(xié)會共同合作。每年都有各行業(yè)的精英來到康奈爾大學講課，和學生共同交流，分享自己的經(jīng)營理念和經(jīng)驗。這些精英來到康奈爾大學旅游學院還會召開專門的研討會，和教課的人員共同探討。除此之外，飯店管理學院還承辦許多的酒店業(yè)重要的高峰論壇和宴請，提供給康奈爾大學的師生和往屆校友一個平臺，可以共同交流和實踐。

(4)建立校友信息庫?？的螤柎髮W培養(yǎng)很多優(yōu)秀的人才，很多康奈爾大學畢業(yè)生在知名的酒店擔任管理層，在酒店創(chuàng)業(yè)中彰顯個人的能力，現(xiàn)在，康奈爾大學酒店管理學院校友就有12000名，康奈爾大學建立校友信息庫，方便師生和校友的溝通交流，也給校友回報母校一個非常好的平臺。

二、我國旅游教育發(fā)展中的問題

(一)我國旅游教育現(xiàn)狀

1、成立階段。1978年改革開放之后，我國的旅游教育開始正式發(fā)展起來，設立專門的教育機構，成立江蘇省旅游學校，1979年，成立上海旅游專科學校，進入規(guī)范化的旅游人才培養(yǎng)階段。

2、發(fā)展階段。發(fā)展最快的時期是在20世紀80年代之后，當時旅游業(yè)的快速發(fā)展促進了旅游教育的快速發(fā)展。旅游業(yè)的快速發(fā)展，和國際交往加強，旅游業(yè)需要專門的旅游從業(yè)人員。我國開始派出精英人員到國外發(fā)達國家學習。

3、現(xiàn)在階段。旅游業(yè)的發(fā)展需要和政府的大力支持，促進了我國旅游教育的快速發(fā)展。最近幾年以來，盡管旅游還不夠完善，旅游教育的學院、旅游教育的人數(shù)在不斷的增加，旅游教成為是我國教育體系中之一的最熱門、發(fā)展最快的教育專業(yè)。

(二)我國的旅游教育的問題

1、起步晚，發(fā)展快。上世紀70年代我國的旅游教育才開始發(fā)展，我國旅游教育的發(fā)展和美國差了60年的時間。教學模式還以講授為主，較多的引用國外的教育理論，沒有形成自己的完善的旅游教育的理論體系。旅游教育雖然起步晚，發(fā)展的卻很迅速，30年的時間里成立了近1800所旅游職業(yè)學校。學校的增加，學生的數(shù)量也在不斷的增加，每年畢業(yè)學生的數(shù)量也在不斷的增加，導致就業(yè)壓力大。

2、資金投入不足。美國大學和業(yè)界關系密切，美國的行業(yè)協(xié)會支持大學的辦學，我國的旅游教育主要是政府的資金投入，其他投資來源很少或者沒有，所以使得我國投入旅游教育資金不足，資金的不足導致不能長期開設一些實踐的課程。

3、應試化教學。我國的旅游教育和業(yè)界脫節(jié)的情況很嚴重，現(xiàn)在的旅游教學還只是課本、課堂上的教學。學生接受的是應試化的教育，考試也只是對課本知識的熟記。旅游方面的時間教學特別少，僅有的幾次參觀、游覽是不能提高學生的實踐能力的，理論和實踐相脫節(jié)，僅僅停留在理論的層面。

三、美國旅游教育對中國旅游教育的啟示

(一)課程設置

1、規(guī)范課程體系建設。旅游產(chǎn)業(yè)具有綜合性的特點，現(xiàn)在很多的學校強調(diào)培養(yǎng)全能型的人才，較少了旅游專業(yè)性人才的培養(yǎng)。市場是在不斷變化的，有的課程設置跟不上市場的腳步，要注重對課時的更新，應該科學合理的安排旅游課程，避免出現(xiàn)基本課程過多的情況，加大專業(yè)課程的比重，合理安排課時。注重課程設置的次重點。學位的課程要明確。重視實踐課程，合理安排實踐活動，將專業(yè)課和實踐課程緊密結合，理論聯(lián)系實踐，培養(yǎng)專業(yè)型的旅游人才。

2、增加實踐課程。要增加實踐性的課程，鍛煉學生的實踐能力，將學生所學的理論應用到實踐中去，讓學生和業(yè)界多接觸，增強學生走向社會的適應能力。

3、設置個性化課程。除了要設置實用性強的課程之外還有設置個性化的課程，考慮到學生的特點、興趣去教學，要因材施教。學習康奈爾大學，請旅游界資深的旅游專業(yè)人士制定總體規(guī)劃，旅游界資深的旅游專業(yè)人士一對一輔導學生。我們在旅游教育方面也應該采用因材施教的方法，根據(jù)學生的實際情況和不同的特點制定不同學生的學習計劃。

(二)注重培養(yǎng)師資力量

目前，我國旅游教育發(fā)展時間短，旅游教育師資力量落后，很多旅游教育的教師并不是專業(yè)出身。發(fā)展旅游教育要高度重視師資力量，旅游教師要求不僅有文憑、理論知識過關，還要有深厚的行業(yè)背景，有專業(yè)的資格證書，所謂“雙證型”教師。

還可以聘請專家學者做專題研討，請旅游業(yè)界的精英前來講課，分享實踐經(jīng)驗，加強學生對實踐的了解，使教學從研究和實踐方面得到保障。我國的旅游教育發(fā)展時間尚短，旅游教育的師資力量嚴重匱乏。

(三)旅游教育面向市場

旅游教育的定位要明確，培養(yǎng)適應旅游市場需求的應用型人才。面向市場，旅游教育培養(yǎng)目標要明確，大中專和職業(yè)高中培養(yǎng)的技術型的人才，而本科培養(yǎng)管理型人才。我國的旅游業(yè)發(fā)展的非常迅速，從旅游業(yè)的長遠發(fā)展看，旅游市場需要素質(zhì)高、外語好、國際化的人才，受到高等教育的人才能夠達到旅游市場的需要。我國的旅游教育培養(yǎng)要面向市場，培養(yǎng)的旅游專業(yè)人才符合市場的需求。

(四)校企合作的辦學模式

從國外辦學成功案例中我們可以得到啟示，很多旅游教育發(fā)展的較為成功的院校都是校企合作，比如美國康內(nèi)爾大學、奧地利的MODU酒店學院等等。我國的旅游教育也可以借鑒國外校企辦學的成功經(jīng)驗，旅游學院的辦學也可以采用校企合作的辦學模式，可以讓學校和酒店為一體，理論和實踐緊密的結合，理論指導實踐，實踐過程中將學到的知識深化，促進旅游教育更好的發(fā)展。應用校企合作的辦學模式，給學生提供更多的實踐機會，提高學生的培養(yǎng)質(zhì)量，培養(yǎng)專業(yè)化的旅游人才。

(五)改變教學方法

我國的旅游教育應該采用新的教學方法，例如案例教學法、實際教學法等方法。學?？梢云刚埪糜螛I(yè)界的資深人士做專題講座，進行案例教學，用業(yè)界精英的親身經(jīng)歷帶動學生學習旅游專業(yè)的積極性。改變傳統(tǒng)的“灌輸式”教學方法，在旅游教育的過程中教師和學生要共同參與，充分調(diào)動學生學習的主動性。專業(yè)課程的內(nèi)容要及時更新，旅游教育的教學內(nèi)容要體現(xiàn)信息化的特點。

要增加教學的實踐環(huán)節(jié)，根據(jù)教旅游教育的培養(yǎng)目標和自身的專業(yè)特色合理安排實踐教學的內(nèi)容，實踐教學的內(nèi)容包括基礎的服務技能、素質(zhì)教育的培養(yǎng)、熟悉企業(yè)管理環(huán)境等等，讓畢業(yè)生能夠很快適應工作崗位。課程內(nèi)容上增加素質(zhì)教育、職業(yè)道德教育，提倡旅游服務的規(guī)范化、提升學生的職業(yè)道德情操。在旅游教育教學活動中培養(yǎng)學生的科研意識，讓學生有能力發(fā)現(xiàn)有關旅游業(yè)的更深層次的問題，學生能夠獨立進行對問題分析與研究。

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