胡煒東+李正英
摘 要 研究了以全面、深入的角度對(duì)高職高專(zhuān)食品專(zhuān)業(yè)精品課程進(jìn)行教學(xué)過(guò)程監(jiān)管的相關(guān)思路,并加以多元化實(shí)施,探討了針對(duì)食品專(zhuān)業(yè)精品課程教學(xué)過(guò)程進(jìn)行管理的方法與手段,同時(shí)針對(duì)高職高專(zhuān)的特征對(duì)存在的問(wèn)題進(jìn)行系統(tǒng)化的闡述,提出了通過(guò)分析高職高專(zhuān)食品專(zhuān)業(yè)特性、管理目標(biāo)、教學(xué)方法、過(guò)程細(xì)節(jié)、教學(xué)手段、人才培養(yǎng)等因素,解決此類(lèi)精品課程教學(xué)過(guò)程的管理方式與最終的效果評(píng)價(jià)問(wèn)題。
關(guān)鍵詞 高職高專(zhuān) 精品課程 過(guò)程管理 效果評(píng)價(jià)
中圖分類(lèi)號(hào):G424 文獻(xiàn)標(biāo)識(shí)碼:A DOI:10.16400/j.cnki.kjdkx.2015.07.060
Vocational College Food Professional Quality Curriculum Teaching
Process Management and Effect Evaluation
HU Weidong, LI Zhengying
(Vocational and Technical College of Inner Mongolia Agricultural University, Baotou, Inner Mongolia 014109)
Abstract We studied in a comprehensive, in-depth perspective on food professional quality vocational education courses related to the regulatory process of thinking, and to diversify the implementation discussed ways and means to manage food professional quality courses for the teaching process, while for high Vocational special feature of the existing problems systematic exposition, presented by analyzing factors vocational food professional features, management objectives, teaching methods, process details, teaching methods, training, etc., to solve such fine teaching management processes and final results evaluation.
Key words vocational college; quality curriculum; process management; effect evaluation
0 引言
高校教學(xué)改革中的精品課程建設(shè)一直是一個(gè)重要組成部分,建設(shè)優(yōu)秀的精品課程也成為高等學(xué)校教學(xué)質(zhì)量與教學(xué)改革工程的重點(diǎn)工作。自2003年教育部下發(fā)《關(guān)于啟動(dòng)高等學(xué)校教學(xué)質(zhì)量與教學(xué)改革工程精品課程建設(shè)工作的通知》后,精品課程建設(shè)工作受到高度重視。精品課程的建設(shè)本身需要一個(gè)長(zhǎng)期、不斷深入的建設(shè)和發(fā)展過(guò)程,在過(guò)程中如何進(jìn)行有效監(jiān)管,是目前普通高校與高職院校普遍遇到的問(wèn)題,尤其是高職類(lèi)院校,由于近年來(lái)擴(kuò)大招生、入學(xué)分?jǐn)?shù)、職高性質(zhì)等因素導(dǎo)致高職院校的生源具有一定的局限性,有效提高高職高專(zhuān)類(lèi)院校教育教學(xué)質(zhì)量已經(jīng)成了十分緊迫的任務(wù)。①
目前,據(jù)國(guó)家精品課程資源中心統(tǒng)計(jì),其資源庫(kù)中已收集各級(jí)各類(lèi)精品課程約為24742門(mén)課程,通過(guò)各級(jí)精品課程的建設(shè),精品課程體系已經(jīng)初見(jiàn)成效,分別分為校、省、國(guó)家三級(jí)。其中眾多優(yōu)秀的校、省及國(guó)家級(jí)精品課程受到了廣大師生的歡迎。因此,高職高專(zhuān)食品類(lèi)專(zhuān)業(yè)的精品課程數(shù)量有限,通過(guò)質(zhì)量和過(guò)程的目標(biāo)管理,能夠加強(qiáng)此類(lèi)精品課程的教學(xué)管理質(zhì)量。此外,高等職業(yè)教育培養(yǎng)的是生產(chǎn)一線的技能型、實(shí)用型人才,通過(guò)對(duì)此類(lèi)課程效果評(píng)價(jià)研究,增加精品課程的綜合表達(dá),有助于高職高專(zhuān)食品專(zhuān)業(yè)精品課程的建設(shè)工作積極的開(kāi)展。
我國(guó)作為農(nóng)業(yè)大國(guó),人們衣食住行中食品的重要性不容忽視,食品專(zhuān)業(yè)在全國(guó)各大高校都是重點(diǎn)專(zhuān)業(yè),尤其各地區(qū)的農(nóng)業(yè)大學(xué)均以食品專(zhuān)業(yè)為打造精品課程重點(diǎn)專(zhuān)業(yè),其精品課程的過(guò)程監(jiān)管也就成為了重中之重問(wèn)題,重視高職院校食品專(zhuān)業(yè)中精品課程的過(guò)程管理與效果評(píng)價(jià)更是勢(shì)在必行。
1 高職高專(zhuān)食品專(zhuān)業(yè)精品課程教學(xué)過(guò)程管理
1.1 高職高專(zhuān)精品課程教學(xué)過(guò)程管理的研究意義
1.1.1 提高高職高專(zhuān)院校教學(xué)整體水平
精品課程是“具有一流教師隊(duì)伍,一流教學(xué)內(nèi)容,一流教學(xué)方法,一流教材,一流教學(xué)管理等特點(diǎn)的示范性課程。”②打造高品質(zhì)的精品課程可以提高整體學(xué)院專(zhuān)業(yè)的教學(xué)實(shí)力。從而推動(dòng)教學(xué)不斷提高,增強(qiáng)教師對(duì)課程品質(zhì)的重視程度。對(duì)于五個(gè)一流的建設(shè)過(guò)程,也就是教師綜合素質(zhì)和教學(xué)能力的提高,對(duì)拓展課程教學(xué)手段、方法、內(nèi)容中均起到推動(dòng)作用。
1.1.2 增加精品課程多元化因素和完善最終效果評(píng)價(jià)
通過(guò)對(duì)精品課程建設(shè)過(guò)程監(jiān)管的研究,有效形成整套體系化內(nèi)容,如精品課程網(wǎng)絡(luò)資源共享、課程教材編寫(xiě)與應(yīng)用多元化效果、教師教學(xué)手段方法綜合評(píng)定等因素,都能為精品課程建設(shè)增加多元化資源和綜合手段,從而更加有效地實(shí)施精品課程的課程檢驗(yàn)與評(píng)定,從而完善最終評(píng)價(jià)高職院校精品課程的標(biāo)準(zhǔn)。③
1.1.3 確保高職高專(zhuān)院校精品課程管理目標(biāo)的實(shí)現(xiàn)與順利完成
高職院校精品課程的建設(shè)目標(biāo)是完善立項(xiàng)前的申請(qǐng),鞏固追加立項(xiàng)后的管理,從而達(dá)到監(jiān)管與執(zhí)行并重的目的,積極鼓勵(lì)建設(shè)精品課程的過(guò)程監(jiān)管,從課件的制作、教材的選擇、教案的編寫(xiě),講義的內(nèi)容、實(shí)踐的過(guò)程以及師資隊(duì)伍的培養(yǎng)等方面著手,充分考慮高職院校的課程特征,抓住實(shí)踐教學(xué)的重要性,在教學(xué)過(guò)程的監(jiān)控管理及教學(xué)效果的評(píng)價(jià)方面?zhèn)€性化管理,有效達(dá)到教學(xué)過(guò)程監(jiān)管的目標(biāo)。④
1.2 高職高專(zhuān)食品專(zhuān)業(yè)精品課程特點(diǎn)分析
1.2.1 實(shí)踐教學(xué)與理論教學(xué)并重
高職高專(zhuān)院校除了對(duì)理論教學(xué)有較高要求外,更加重視實(shí)訓(xùn)、實(shí)驗(yàn)教學(xué)的過(guò)程,其中實(shí)施例如項(xiàng)目導(dǎo)入、方案模擬、實(shí)際操作等方式,進(jìn)行教學(xué)的綜合素質(zhì)培養(yǎng)模式,針對(duì)實(shí)踐課程而設(shè)立的精品課程,更加注重實(shí)驗(yàn)的制作與組織順序,在建設(shè)過(guò)程中更加需要重視和監(jiān)管。食品專(zhuān)業(yè)多以化學(xué)、物理實(shí)驗(yàn)為依托,進(jìn)行檢測(cè)或加工的實(shí)訓(xùn)課程根據(jù)課程性質(zhì)具有較強(qiáng)的實(shí)際操作效果。⑤
1.2.2 授課對(duì)象特殊性與就業(yè)趨勢(shì)目標(biāo)性
高職類(lèi)院校授課對(duì)象多為職高類(lèi)學(xué)生入校,教學(xué)課程與普通高等院校有很大差異,針對(duì)性也更強(qiáng),其就業(yè)趨勢(shì)也更加多元化,很多課程設(shè)置具有較強(qiáng)的就業(yè)實(shí)務(wù)數(shù)據(jù)佐證,增強(qiáng)了精品課程過(guò)程監(jiān)管的證明材料。
1.3 高職高專(zhuān)食品專(zhuān)業(yè)精品課程教學(xué)過(guò)程管理方法
1.3.1 教師隊(duì)伍的培養(yǎng)管理
高職教育的教師隊(duì)伍特征為——“雙師性”,既擁有專(zhuān)業(yè)的國(guó)家認(rèn)證的資格證書(shū),又擁有相關(guān)的教師資格認(rèn)證,也就是說(shuō)從教人員不僅是專(zhuān)業(yè)知識(shí)的傳授者,更應(yīng)該是本行業(yè)的能手、行家。通過(guò)精品課程建設(shè)過(guò)程教師素質(zhì)培養(yǎng),大力加強(qiáng)“雙師素質(zhì)”師資隊(duì)伍建設(shè),提升教學(xué)內(nèi)涵建設(shè),積極將專(zhuān)業(yè)教師送進(jìn)相關(guān)企業(yè)進(jìn)行業(yè)務(wù)能力和專(zhuān)業(yè)素養(yǎng)的鍛煉,通過(guò)精品課程建設(shè)優(yōu)化教學(xué)團(tuán)隊(duì),把企業(yè)的相關(guān)人員請(qǐng)進(jìn)校園與課堂,擔(dān)任兼職教師,把企業(yè)文化傳授進(jìn)課堂,將企業(yè)中所需要的人才標(biāo)準(zhǔn)告知學(xué)生與教師,有的放矢地進(jìn)行課程教學(xué)和課程建設(shè)。⑥此外,在精品課程建設(shè)過(guò)程中,還可以組織教師參加定期舉辦的教師技能大賽,分為教學(xué)部分、實(shí)踐部分、說(shuō)課部分,將課程深入研究,挖掘精品中的精品,精華中的精華,從而強(qiáng)化教師對(duì)于課程的理解,推動(dòng)教師隊(duì)伍進(jìn)步。同時(shí),將獲獎(jiǎng)的教師設(shè)計(jì)錄像環(huán)節(jié),將現(xiàn)場(chǎng)教學(xué)公布,讓全校師生學(xué)習(xí)觀摩,促進(jìn)精品課程的延續(xù)。
1.3.2 教學(xué)實(shí)施條件管理
依據(jù)精品課程建設(shè)項(xiàng)目要求、目標(biāo)與形式等,對(duì)于教學(xué)過(guò)程前的準(zhǔn)備階段,通過(guò)加強(qiáng)軟、硬件條件設(shè)施的形成管理體系,提高教學(xué)手段與方法,通過(guò)增加教學(xué)工具與器具、教學(xué)場(chǎng)地、實(shí)驗(yàn)室建設(shè)、實(shí)訓(xùn)基地培養(yǎng)、校企合作方式,增加教學(xué)實(shí)施條件的多元化管理,將精品課程所需要的教學(xué)方法多樣性,如以板書(shū)為主,課件為輔的方式,在課件中加入動(dòng)畫(huà)、視頻效果,對(duì)食品生產(chǎn)過(guò)程、檢測(cè)方法、安全質(zhì)量控制等過(guò)程進(jìn)行動(dòng)態(tài)演示,制作微課——簡(jiǎn)短的視頻與課件,進(jìn)行項(xiàng)目總結(jié)與規(guī)范評(píng)定,拓展教學(xué)實(shí)施能力。
1.3.3 加強(qiáng)理論與實(shí)踐課堂教學(xué)管理
精品課程教學(xué)的主要環(huán)節(jié)是課堂教學(xué),無(wú)論是理論還是實(shí)驗(yàn),都需要在課堂教學(xué)中互動(dòng),交流,尤其是實(shí)踐環(huán)節(jié),需要由學(xué)生為主導(dǎo),進(jìn)行操作,教師的演示過(guò)程需要聯(lián)系學(xué)生實(shí)際,生動(dòng)講解,不能將理論知識(shí)死搬硬套,生硬地施加給學(xué)生,師生能和諧有機(jī)地形成教學(xué)共同體,學(xué)生也參與到教師講課的思考當(dāng)中,共同完成課堂效果。教學(xué)過(guò)程保證生產(chǎn)崗位的技術(shù)環(huán)境,課程的深度、廣度須能體現(xiàn)出高職教育的實(shí)踐性特征,盡可能地創(chuàng)造生產(chǎn)實(shí)踐現(xiàn)場(chǎng)環(huán)境模擬,以學(xué)生為主體,提高學(xué)生的實(shí)際操作能力。 并建立聽(tīng)課、評(píng)課制度。評(píng)課要堅(jiān)持“有聽(tīng)必評(píng)”,組織教師參與討論與評(píng)課。為了便于及時(shí)發(fā)現(xiàn)課堂問(wèn)題,進(jìn)行動(dòng)態(tài)管理,有必要利用攝像或錄制等手段,記錄課堂講授情況,課下進(jìn)行評(píng)價(jià)和意見(jiàn)反饋。
1.3.4 教材建設(shè)管理
由于精品課程的成果轉(zhuǎn)化形式之一為教材建設(shè),可以每年組織教師積極編寫(xiě)國(guó)家高職高專(zhuān)教材工作,在編寫(xiě)過(guò)程中進(jìn)行精品課程的深化建設(shè),在選擇教材時(shí),需考慮高職特點(diǎn),選擇實(shí)訓(xùn)教學(xué)過(guò)程詳細(xì),有針對(duì)性的教材作為精品課程教材進(jìn)行教學(xué),深入淺出,同時(shí)注重教材的時(shí)效性,使學(xué)生盡可能接觸最新知識(shí)成果。
1.3.5 建立數(shù)據(jù)資源管理
通過(guò)網(wǎng)絡(luò)與微信公眾平臺(tái)的推廣與維護(hù),建立食品專(zhuān)業(yè)的數(shù)據(jù)庫(kù)平臺(tái)建設(shè),對(duì)相應(yīng)的交互系統(tǒng)進(jìn)行管理,上傳網(wǎng)絡(luò)資源共享,進(jìn)行模塊設(shè)置,建立共享機(jī)制,將優(yōu)質(zhì)的教學(xué)資源,通過(guò)網(wǎng)絡(luò)分享于更多學(xué)生與受眾,充分做到知識(shí)無(wú)國(guó)界、無(wú)地域的傳播,拉動(dòng)高校對(duì)教學(xué)工作的投入,將先進(jìn)經(jīng)驗(yàn)和優(yōu)秀成果展示與推廣,豐富網(wǎng)絡(luò)教學(xué)內(nèi)容,改進(jìn)網(wǎng)絡(luò)教學(xué)方法,擴(kuò)展優(yōu)質(zhì)課程資源的輻射范圍。⑦在信息化發(fā)達(dá)的今天,還可以通過(guò)移動(dòng)互聯(lián)業(yè)務(wù),對(duì)精品課程的相關(guān)資源進(jìn)行有效傳播,使用微信公眾平臺(tái),發(fā)布精品課程的片段,最新教學(xué)過(guò)程,最新的進(jìn)度,從而監(jiān)控精品課程的進(jìn)程。
1.3.6 規(guī)范教學(xué)考核管理
針對(duì)傳統(tǒng)考核的閉卷方式的單一性,制定綜合考核標(biāo)準(zhǔn),如通過(guò)學(xué)生操作實(shí)踐能力考核、在企業(yè)實(shí)訓(xùn)能力考核以及開(kāi)卷考試考核等方式,讓學(xué)生通過(guò)查閱大量相關(guān)知識(shí)進(jìn)行問(wèn)題深入分析,利用在企業(yè)實(shí)習(xí)的機(jī)會(huì)增加學(xué)生的實(shí)際操作技能評(píng)定,便于學(xué)生加深對(duì)理論知識(shí)的記憶。
2 高職高專(zhuān)食品專(zhuān)業(yè)精品課程教學(xué)效果評(píng)價(jià)
2.1 精品課程效果評(píng)價(jià)的類(lèi)型
我國(guó)將精品課程的評(píng)價(jià)分為過(guò)程性評(píng)價(jià)和終結(jié)性評(píng)價(jià),通過(guò)“學(xué)生評(píng)教”和“校內(nèi)督導(dǎo)評(píng)價(jià)”兩部分內(nèi)容進(jìn)行精品課程的過(guò)程與最終評(píng)價(jià),僅僅通過(guò)這兩種類(lèi)型進(jìn)行評(píng)價(jià)尚不足以具有權(quán)威性與公信力,亟需建立一套完整的管理機(jī)制和評(píng)價(jià)體系來(lái)規(guī)范精品課程的實(shí)施,聘請(qǐng)相應(yīng)的專(zhuān)家與行政監(jiān)管對(duì)精品課程建設(shè)過(guò)程進(jìn)行督導(dǎo)和監(jiān)管,提出寶貴建議,對(duì)于監(jiān)督課程建設(shè)進(jìn)度形成無(wú)形的推動(dòng)力,有利于決策部門(mén)掌握精品課程動(dòng)態(tài)與發(fā)展趨勢(shì),從而進(jìn)行進(jìn)一步監(jiān)控與制約管理,從而達(dá)到精品課程建設(shè)的持續(xù)性、新穎性、全面性等因素形成。⑧
2.2 高職高專(zhuān)食品專(zhuān)業(yè)精品課程的評(píng)價(jià)方式
2.2.1 網(wǎng)絡(luò)公眾評(píng)價(jià)方式
通過(guò)網(wǎng)絡(luò)方式讓受眾對(duì)精品課程的組織、效果進(jìn)行過(guò)程與結(jié)果評(píng)價(jià)。進(jìn)行投票或意見(jiàn)填寫(xiě),征求更多大眾意見(jiàn),提高精品課程建設(shè)中的質(zhì)量問(wèn)題。由于資源共享的因素,對(duì)網(wǎng)絡(luò)方式評(píng)價(jià)方式,應(yīng)該更加注重公眾的聲音,總結(jié)綜合因素,制作更加適合的資料,整合更加有效的方式,從而開(kāi)拓精品課程的多元化進(jìn)程,全國(guó)各高職高專(zhuān)院校的師生可以共同討論,定期組織論壇、會(huì)議,探討精品課程評(píng)價(jià)與建設(shè)管理方案,集思廣益。
2.2.2 教師與學(xué)生互相評(píng)價(jià)方式
師生交互和教師之間的交流作為教學(xué)的重要組成部分,必須符合教學(xué)規(guī)律,教師如果不能積極聽(tīng)取學(xué)生對(duì)于本門(mén)課程的反饋意見(jiàn),將會(huì)越走越遠(yuǎn),學(xué)生也要及時(shí)與教師進(jìn)行溝通,解決精品課程中出現(xiàn)的問(wèn)題,從而形成教學(xué)相長(zhǎng),達(dá)到即時(shí)問(wèn)答、達(dá)標(biāo)測(cè)試、學(xué)習(xí)分析等目標(biāo)。⑨
2.2.3 聘請(qǐng)專(zhuān)家與專(zhuān)業(yè)人士進(jìn)行效果評(píng)價(jià)方式
專(zhuān)家和行業(yè)精英定期入校講座與課堂引導(dǎo),可以有效提升教師與社會(huì)的聯(lián)系,了解行業(yè)最新動(dòng)態(tài),整合資源,擴(kuò)大教學(xué)手段。通過(guò)專(zhuān)家對(duì)精品課程進(jìn)行評(píng)價(jià),是最具權(quán)威性和最合理的途徑之一。⑩
2.2.4 企業(yè)及用人單位評(píng)價(jià)方式
學(xué)生在企業(yè)實(shí)習(xí)期間,企業(yè)相關(guān)人員也會(huì)對(duì)學(xué)生綜合素質(zhì)進(jìn)行評(píng)價(jià),并且通過(guò)學(xué)生的表現(xiàn),可以評(píng)定學(xué)生本門(mén)課程乃至整個(gè)專(zhuān)業(yè)是否學(xué)到了實(shí)質(zhì)可以應(yīng)用的知識(shí),通過(guò)企業(yè)的反饋意見(jiàn),能夠更加合理的提升精品課程的建設(shè)效果,培養(yǎng)更加符合企業(yè)要求的人才,使精品課程下的學(xué)生更適合企業(yè)的用人需求。
2.3 高職高專(zhuān)精品課程評(píng)價(jià)標(biāo)準(zhǔn)制定
根據(jù)以上論述,針對(duì)高職院校精品課程標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)行研究與分析,得出以下標(biāo)準(zhǔn):第一,教師教學(xué)工作與綜合素質(zhì)培養(yǎng)方案,不應(yīng)單一的進(jìn)行理論與實(shí)踐教學(xué),還應(yīng)該通過(guò)多元的手段,對(duì)結(jié)果進(jìn)行有效評(píng)定,如媒體方式、網(wǎng)絡(luò)方式、微信公眾平臺(tái)方式;第二,高職高專(zhuān)院校食品專(zhuān)業(yè)課程標(biāo)準(zhǔn)應(yīng)以培養(yǎng)食品專(zhuān)業(yè)學(xué)生綜合職業(yè)能力為宗旨,體現(xiàn)工與學(xué)相結(jié)合的特點(diǎn),通過(guò)企業(yè)與學(xué)校共同建立培養(yǎng)機(jī)制,將企業(yè)工作過(guò)程和人的職業(yè)成長(zhǎng)聯(lián)系在一起,提煉工作過(guò)程知識(shí)與結(jié)構(gòu),重新排列分配,建構(gòu)本職業(yè)行動(dòng)領(lǐng)域的工作過(guò)程知識(shí),重視實(shí)踐帶給學(xué)生的就業(yè)效應(yīng);第三,培養(yǎng)學(xué)生的學(xué)習(xí)成果不能只依靠單一的考卷進(jìn)行評(píng)定,應(yīng)該將綜合能力分配不同比分,進(jìn)行合理分區(qū),劃分出教學(xué)、實(shí)踐重點(diǎn)與考核方式;第四,高職高專(zhuān)精品課程建設(shè)標(biāo)準(zhǔn)應(yīng)該由高職院校的教師、研究專(zhuān)家聯(lián)合企業(yè)、行業(yè)一線的實(shí)踐專(zhuān)家共同制定。
*李正英為本文通訊作者
項(xiàng)目來(lái)源:內(nèi)蒙古農(nóng)業(yè)大學(xué)教學(xué)改革基金項(xiàng)目
注釋
① 陳曉毅.高校精品課程網(wǎng)站建設(shè)的幾點(diǎn)不足[J].科技情報(bào)開(kāi)發(fā)與經(jīng)濟(jì),2007(3):257-258.
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③ 黃存華.創(chuàng)建精品課程的思考[J].河池學(xué)院學(xué)報(bào),2008(2).
④ 王達(dá)光,甘井中,譚曲.基于網(wǎng)絡(luò)高校精品課程建設(shè)平臺(tái)研究[J].大眾科技,2007(12):123-124,128.
⑤ 張胤,鄭家茂.實(shí)施精品建設(shè)工程優(yōu)化課程教學(xué)資源[J].高等理科教育,2005(6).
⑥ 趙楊群.精品課程優(yōu)質(zhì)教學(xué)資源建設(shè)研究[J].教育與職業(yè),2010(24).
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⑧ 劉曉歡,向麗.高職課程標(biāo)準(zhǔn)基本問(wèn)題探討[J].中國(guó)高教,研究,2009(4).
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