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        臨沂主栽烤煙品種中部煙葉烘烤特性研究

        2015-08-02 11:26:01朱先志張偉娜武傳國韓繼新楊永軍黃成波
        現(xiàn)代農(nóng)業(yè) 2015年8期
        關(guān)鍵詞:暗箱氧化酶臨沂

        朱先志 王 濱 劉 莉 高 強(qiáng) 張偉娜 武傳國韓繼新 楊永軍 王 磊 黃成波 徐 蕊

        山東臨沂煙草有限公司沂水分公司

        臨沂主栽烤煙品種中部煙葉烘烤特性研究

        朱先志 王 濱 劉 莉 高 強(qiáng) 張偉娜 武傳國韓繼新 楊永軍 王 磊 黃成波 徐 蕊

        山東臨沂煙草有限公司沂水分公司

        為摸清臨沂主栽品種NC55、NC102的烘烤特性,研究了成熟中部煙葉烘烤過程中失水特性、變黃特性、定色特性,在暗箱條件下的變色特性及烤后煙葉外觀質(zhì)量。結(jié)果表明:NC55中部葉,失水特性不好,變黃特性較好,定色特性一般,烘烤特性一般;NC102中部葉,失水特性好,變黃特性較好,定色特性好,烘烤特性好。

        臨沂 主栽烤煙品種 中部煙葉 烘烤特性

        烤煙烘烤特性是鮮煙葉在烘烤過程中所表現(xiàn)出來的自身固有的素質(zhì)特點(diǎn),如葉片組織的厚薄,煙葉含水量的多少,失水與變黃的快慢,保水能力的強(qiáng)弱,對高溫的忍耐程度及變黃后定色的難易程度等[1-5]。對煙葉烘烤特性的確認(rèn)是進(jìn)行烘烤操作和制定烘烤工藝的依據(jù),品種不同烤煙的烘烤特性不同[6-7]。

        品種的烘烤特性主要由耐烤性和易烤性兩個(gè)方面來評價(jià)。對變黃、定色階段的環(huán)境溫濕度變化敏感、易導(dǎo)致褐變的煙葉屬于不耐烤,反之屬耐烤;易烤性反映煙葉的變黃特性,一般認(rèn)為較難變黃的煙葉屬于不易烤,反之則易烤[8-9]。烤煙品種的烘烤特性和烘烤質(zhì)量及烘烤工藝密切相關(guān),是創(chuàng)造品種最佳烘烤條件、制定品種適宜烘烤方法以便烤出最好煙葉質(zhì)量的基本前提[10-12]。為掌握臨沂主栽品種的烘烤特性,以加快其在臨沂煙區(qū)的推廣應(yīng)用,本研究通過對NC55、NC102煙葉烘烤過程中失水特性、變黃特性、定色特性、在暗箱條件下的變色特性及烤后煙葉外觀質(zhì)量等方面進(jìn)行了系統(tǒng)研究,以探明兩品種的烘烤特性,為兩品種的科學(xué)烘烤提供理論依據(jù)。

        一、材料與方法

        1.試驗(yàn)地點(diǎn)

        沂水試驗(yàn)站,土壤類型褐土,前茬作物為烤煙,肥力中等。

        2.試驗(yàn)品種

        NC55、NC102。

        3.研究內(nèi)容

        (1)烘烤過程的生理生化變化:控制烘烤溫濕度條件,按一定模式烘烤各品種,從點(diǎn)火開始,每隔24小時(shí)取樣一次,至葉片干燥為止,測定以下指標(biāo)。a.煙葉失水特性。測定煙葉葉片水分含量,計(jì)算失水速率等。b.煙葉變黃特性。測定煙葉葉片色素含量,計(jì)算葉綠素的降解速率、降解量等。c.煙葉多酚氧化酶(PPO)活性。

        (2)成熟煙葉的暗箱實(shí)驗(yàn):將成熟采收的各品種的中部葉放在暗箱中,室溫下每隔12小時(shí)觀察煙葉變色情況,對煙葉變黃特征、變褐特征等進(jìn)行詳細(xì)觀察記錄。

        (3)烤后煙葉外觀質(zhì)量評價(jià):對烤后煙葉按國標(biāo)“GB 2635-92烤煙”進(jìn)行外觀質(zhì)量評價(jià),統(tǒng)計(jì)黃煙(橘黃煙、檸檬黃煙)、微帶青煙、青黃煙、雜色煙和黑糟煙組的比例。

        4.“8點(diǎn)式精準(zhǔn)密集烘烤工藝”

        表1 8點(diǎn)式精準(zhǔn)密集烘烤工藝

        二、結(jié)果與分析

        1.二個(gè)不同品種失水特性

        從二個(gè)品種中部葉水分變化情況看,NC55在前48小時(shí)內(nèi)的失水量大,失水速度快,特別是在24小時(shí)~48小時(shí)集中大量失水,后期失水少,失水速度慢,失水不協(xié)調(diào),失水特性不好;NC102在48小時(shí)內(nèi)適當(dāng)失水,在48小時(shí)時(shí)含水量在 60%~70%之間,中部葉含水量控制在 50%左右,保證了煙葉適當(dāng)失水變黃,促進(jìn)了內(nèi)部大分子物質(zhì)的轉(zhuǎn)化,又可以避免轉(zhuǎn)火定色時(shí)誘發(fā)酶促棕色化反應(yīng)的發(fā)生,前后失水的協(xié)調(diào)性好,失水特性好。

        2.二個(gè)不同品種變黃特性

        表3 二個(gè)品種中部葉烘烤過程中煙葉的葉綠素變化(毫克/克DW)

        綜合分析,整個(gè)烘烤過程中的葉綠素降解情況,NC102表現(xiàn)為葉綠素前24小時(shí)、48小時(shí)內(nèi)的降解速率較快,降解量大,烘烤過程中的變黃特性較好。NC55葉綠素在前48小時(shí)降解量較NC102稍小,變黃特性次之。

        3.二個(gè)不同品種定色特性

        從中部煙葉烘烤過程中的多酚氧化酶活性水平看,NC102的多酚氧化酶活性低、不容易發(fā)生褐變,耐烤性好,定色特性較好;NC55的多酚氧化酶活性高,耐烤性次之。

        表3 不同品種中部葉烘烤過程中多酚氧化酶活性(△OD.min-1.g-1FW)

        4.二個(gè)不同品種成熟煙葉在暗箱中的變色特性

        表4 不同品種中部葉在暗箱條件下的變色時(shí)間

        不同烤煙品種中部葉在暗箱中的變色情況見表4,從煙葉自然變到十成黃所需要的時(shí)間看,NC55(72小時(shí))=NC102(72小時(shí));從變黃十成到開始褐變間看,NC102(64小時(shí))>NC55(48小時(shí));從開始褐變到褐變5成間隔時(shí)間看,NC102(116小時(shí))>NC55(84小時(shí));從開始褐變到褐變10成間隔時(shí)間看,NC102>NC55(140小時(shí))。從不同烤性品種中部葉在暗箱中的變色情況分析,NC102變黃較快,褐變速度慢,說明其中部葉易烤性、耐烤性都較好;NC55中部煙葉變黃時(shí)間短,易烤性好,耐烤性次之。

        5.二個(gè)不同品種煙葉烘烤特性的差異

        從不同品種烤后煙葉外觀質(zhì)量看:

        中部煙葉:黃煙率以NC102>NC55;青煙率以NC102>NC55;雜色、黑糟煙率以NC55>NC102。

        表5 不同品種中部葉外觀質(zhì)量

        三、小結(jié)與討論

        試驗(yàn)結(jié)果表明,NC55和NC102烤煙品種在相同烘烤工藝下其中部葉烘烤特性表現(xiàn)不同。通過對二個(gè)品種不同部位煙葉的失水特性、變黃特性、定色特性、暗箱條件下的變色特性及烤后煙葉外觀質(zhì)量進(jìn)行比較分析可以對兩品種煙葉中部煙葉的烘烤特性進(jìn)行初步定位。二個(gè)品種中部煙葉的烘烤特性研究結(jié)果如下:

        NC55:中部葉:煙葉葉綠素降解較NC102中部葉稍慢,前后降解較協(xié)調(diào),整體降解較快,變黃特性較好,前后失水不協(xié)調(diào),前期失水過多,失水特性不好,多酚氧化酶活性水平較高,定色特性一般,烘烤特性一般。

        NC102:中部葉:煙葉葉綠素整體降解較快,變黃特性較好,前后失水協(xié)調(diào)性好,失水特性好,烘烤過程中的多酚氧化酶活性處于較低水平,定色特性好,烘烤特性好。

        綜合分析,NC102易烤性和耐烤性都比較理想,其烘烤特性較好;而NC55煙葉易烤性好,但耐烤性相對一般,烘烤特性一般。NC102烤后煙葉外觀質(zhì)量好于NC55。

        [1]宮長榮,王能如,汪耀富等.煙葉烘烤原理[M].北京:科學(xué)出版社,1994.

        [2]宮長榮.煙草調(diào)制學(xué)[M].北京:中國農(nóng)業(yè)出版社,2011.

        [3]王傳義.不同烤煙品種烘烤特性研究[D].北京:中國農(nóng)業(yè)科學(xué)院,2008:1-5.

        [4]周誠,郭鴻雁,鄧世媛等.優(yōu)質(zhì)烤煙烘烤特性的研究進(jìn)展[J].廣東農(nóng)業(yè)科學(xué),2014(10):14-17.

        [5]王傳義,張忠鋒,徐秀紅等.煙葉烘烤特性研究進(jìn)展[J].中國煙草科學(xué),2009,30(1):38-41.

        [6]孫福山,王麗卿,劉偉等.煙葉成熟度及烘烤關(guān)鍵指標(biāo)與煙葉質(zhì)量關(guān)系的研究 [J].中國煙草科學(xué),2002,23(3):25-27.

        [7]王松峰,王愛華,程森等.引進(jìn)烤煙新品種NC55的烘烤特性研究[J].華北農(nóng)學(xué)報(bào),2012,7(增刊):158-163.

        [8]王行,周亮,柯油松等.不同烤煙品種上部煙葉烘烤特性研究[J].云南農(nóng)業(yè)大學(xué)學(xué)報(bào),2014,29(4):619-622.

        [9]武云杰,楊鐵釗,張小全等.打頂時(shí)期對不同烤煙品種烘烤特性的影響[J].中國煙草科學(xué),2013-12,34 (6).

        [10]王亞輝,盧秀萍,楊雪彪等.烤煙新品種云煙202的烘烤特性初報(bào) [J].中國農(nóng)學(xué)通報(bào).2007(1 1):105-108.

        [11]唐經(jīng)祥,孫敬權(quán),任四海等.烤煙不同品種烘烤特性的研究初報(bào) [J].安徽農(nóng)業(yè)科學(xué),2001(2):250-252,267.

        [12]楊雪彪,張樹堂,盧秀萍等.云煙201,云煙202和云煙203品種的烘烤特性[J].煙草農(nóng)業(yè)科學(xué),2006(4):420-424.

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