譚文芳　楊松濤　李明等

摘要：采用大田試驗(yàn)種植菜用甘薯品種川菜薯211，研究不同種植密度（20萬、24萬、28萬株/hm2）和不同采摘頻率（6、9 d/次）對其莖尖產(chǎn)量及食用品質(zhì)的影響，為川菜薯211的高產(chǎn)栽培提供理論依據(jù)。結(jié)果表明，當(dāng)密度為 28萬株/hm2 時，莖尖產(chǎn)量最高，分枝數(shù)最多，莖尖含水率隨著種植密度增加而呈上升趨勢；采摘頻率為6 d/次時，莖尖產(chǎn)量最高；而采摘次數(shù)越多，單株莖尖質(zhì)量越低，莖尖含水率越大。當(dāng)種植密度為28萬株/hm2、采摘頻率為6 d/次時，莖尖產(chǎn)量最高，達(dá)64.70 t/hm2，莖尖含水率最高，達(dá)到85.77%。綜合分析，川菜薯211要達(dá)到高產(chǎn)、高品質(zhì)，最佳的種植密度為28萬株/hm2，適宜采摘頻率為6 d/次。

關(guān)鍵詞：川菜薯211；種植密度；采摘頻率；莖尖產(chǎn)量；食用品質(zhì)

中圖分類號： S531.04 文獻(xiàn)標(biāo)志碼： A

文章編號：1002-1302（2015）03-0136-03

菜用甘薯一般是指生長點(diǎn)以下長12 cm左右的鮮嫩莖葉作蔬菜用的甘薯。菜用甘薯栽培簡便，適應(yīng)性廣，穩(wěn)產(chǎn)高產(chǎn)，采收期長，抗逆性強(qiáng)且很少或不受十字花科害蟲危害，是較理想的無公害蔬菜。甘薯的莖尖和嫩葉營養(yǎng)豐富，富含黏蛋白、纖維素、維生素和果膠，具有提高人體免疫力、延緩衰老、促進(jìn)腸胃蠕動和腸管中毒物的排泄、防止便秘、預(yù)防心血管疾病等醫(yī)療保健功能，是一種優(yōu)良的營養(yǎng)保健蔬菜，葉菜用甘薯以其保健功能和無公害生產(chǎn)方式深受消費(fèi)者歡迎[1-7 ]。

川菜薯211是四川省農(nóng)業(yè)科學(xué)院作物研究所于2007年以廣薯菜2號作親本，經(jīng)開放授粉獲得甘薯實(shí)生種子，2008—2012年經(jīng)各級試驗(yàn)、多點(diǎn)鑒定而成的菜用甘薯品種，2013年通過國家鑒定。表現(xiàn)為株型半直立，莖尖生長速度快，再生能力強(qiáng)，頂葉心形帶齒，分枝中等，頂葉色、葉基色、莖色均為綠色，薯形為紡錘形，薯皮淡紅色；莖尖無茸毛，經(jīng)水燙后顏色呈翠綠至深綠色，有甜味，有滑膩感，略有香味，無苦澀味，食味鑒定綜合評分為74.11，高于對照福薯7-6；高抗蔓割病，地上部莖葉細(xì)小，呈淺綠色，植株上翹挺立，節(jié)間長，分枝多，地下部基本不結(jié)薯；可食莖尖長度為10～15 cm，包括莖尖及1～3張展開葉，含水率83%～89%，單株鮮質(zhì)量為2～5 g。經(jīng)四川省農(nóng)科院測試中心檢測，每100 g鮮莖尖中含蛋白質(zhì)3.7 g，維生素C 33.8 mg，氨基酸2.6 g，粗纖維1.47 g。菜用甘薯種植一般為高密度畦作，一季多次采摘方式，一般密度為15萬～30萬株/hm2，間隔6～10 d采摘1次。探討菜用甘薯種植密度與產(chǎn)量品質(zhì)關(guān)系的報道較多[6-14]，莖尖采摘次數(shù)對菜用甘薯莖尖產(chǎn)量及品質(zhì)的影響也有一些報道[15-17]，而種植密度與采摘頻率互作影響莖尖產(chǎn)量和食用品質(zhì)還未見報道。川菜薯211比一般菜用品種生長速度快，探討川菜薯211種植密度與采摘頻率的關(guān)系，為其高產(chǎn)高效栽培和進(jìn)一步推廣提供理論依據(jù)與技術(shù)指導(dǎo)具有重要意義。

1 材料與方法

1.1 試驗(yàn)材料

以甘薯品種川菜薯211為供試材料。

1.2 試驗(yàn)地概況

試驗(yàn)于2013年在四川省成都市東郊四川省農(nóng)業(yè)科學(xué)院作物研究所試驗(yàn)地進(jìn)行，土壤為黃壤土，肥力中上等，整地時，施 N ∶P ∶K=15% ∶15% ∶15% 的復(fù)合肥1 500 kg/hm2作底肥。

1.3 試驗(yàn)設(shè)計

試驗(yàn)采取隨機(jī)區(qū)組試驗(yàn)設(shè)計。種植密度（A）因素設(shè)3個水平，分別為A1、A2、A3，行距和株距分別為A1： 25 cm×10 cm，A2：25 cm×16.7 cm，A3：25 cm×14.3 cm，相應(yīng)的密度為20萬、24萬、28萬株/hm2。采摘頻率（B）因素設(shè)2個水平，分別為B1、B2，B1： 6 d/次；B2：9 d/次。每個處理設(shè)3次重復(fù)。小區(qū)面積2.5 m×2.0 m，每小區(qū)10行。于6月25日剪長勢一致的頂端苗栽插、畦作。

1.4 測定內(nèi)容及方法

于7月16日打頂1次，7月24日首次采摘莖尖計產(chǎn)，9月16 日采收完畢，B1處理共采摘9次，B2處理共采摘6次，生長期間追肥3次，每次每小區(qū)施尿素0.4 kg，視土壤墑情澆水，不施農(nóng)藥、人工除草。

每次采摘后用電子秤測量各個小區(qū)全部收獲莖尖產(chǎn)量。其他指標(biāo)：小區(qū)總分枝數(shù)、單莖質(zhì)量、莖尖長度、莖尖粗度、莖尖含水率均在8月10日（生長前期）、8月28日（生長中期）、9月16日（生長后期）測定3次。

小區(qū)總分枝數(shù)：采摘前，以每小區(qū)中間3行計數(shù)，再折算成全小區(qū)總數(shù)。

單莖質(zhì)量：每小區(qū)隨機(jī)選取50株用電子天平測定，取其平均值。

莖尖長度：每小區(qū)隨機(jī)選取50株測定，用直尺量出折斷處至頂端生長點(diǎn)的長度，取其平均值。

莖尖粗度：每小區(qū)隨機(jī)選取50株測定，用游標(biāo)卡尺量出折斷處的直徑，取其平均值。

莖尖含水率：每小區(qū)隨機(jī)選取50株測定，用電子天平稱出鮮質(zhì)量后，于烘箱中105 ℃，殺青30 min，70 ℃下烘至恒重，計算莖尖含水率。

統(tǒng)計分析方法采用 Excel 2007和 統(tǒng)計軟件DPS 6.55計算與分析試驗(yàn)數(shù)據(jù)[ 18]。

2 結(jié)果與分析

2.1 種植密度和采摘頻率對川菜薯211生長特性的影響

從表1可見，種植密度和采摘頻率對川菜薯211的分枝數(shù)、單莖質(zhì)量、莖尖長度、莖尖粗度均有顯著或極顯著的影響。

2.1.1 對川菜薯211 總分枝數(shù)的影響

種植密度對川菜薯211分枝數(shù)的影響較為明顯，在3個處理中，A3（28萬株/hm2）種植密度的總分枝數(shù)最多，平均達(dá)266萬苗/hm2，且與其他2種處理差異極顯著（P<0. 01），其次是A2（24萬株/hm2）處理，A1（20萬株/hm2）處理的總分枝數(shù)最少，為207.5萬苗/hm2（表2）。不同采摘頻率試驗(yàn)結(jié)果表明，2個處理的總分枝數(shù)差異極顯著（P<0. 01），6 d/次的總分枝數(shù)最多，達(dá)240.67萬苗/hm2（表2）。2因素互作效應(yīng)方差分析結(jié)果表明，種植密度和采摘頻率間存在互作效應(yīng)。且在A3B1 處理下，當(dāng)種植密度為28萬株/hm2、采摘頻率為 6 d/次時，總分枝數(shù)最多，達(dá)270萬苗/hm2（表1）。

2.1.2 對川菜薯211單莖質(zhì)量的影響 3個水平的種植密度處理下，當(dāng)種植密度為A1（20萬株/hm2）時，單莖質(zhì)量為3.03 g，高于其他2個處理且差異極顯著（P<0. 01），其次是A2（24萬株/hm2） 處理，單莖質(zhì)量最低的是A3（28萬株/hm2）的處理，單莖質(zhì)量僅為2.94 g（表2）。

采摘頻率的影響結(jié)果表明，2個處理中，采摘頻率為9 d/次的處理單莖質(zhì)量為3.02 g，高于6 d/次的2.93 g，差異極顯著（P<0. 01）（表2）。種植密度和采摘頻率間存在互作效應(yīng)，且在A1B2 處理下，當(dāng)種植密度為20萬株/hm2、采摘頻率為9 d/次時，單莖質(zhì)量數(shù)最高，達(dá)3.85 g（表1） 。

2.1.3 對川菜薯211莖尖長度的影響

種植密度A3（28萬株/hm2）處理的莖尖長度最長，為10.31 cm（表2），高于其他2個處理，差異極顯著（P<0. 01）。采摘頻率B2（9 d/次）處理的莖尖長度最長，為10.54 cm，其次是B1（6 d/次）處理，為 9.81 cm，處理間差異極顯著（P<0. 01）。種植密度和采摘頻率間存在互作效應(yīng)。其中A3B2 處理下的莖尖長度最長，為10.67 cm，其次是A2B2，為10.59 cm，二者差異不顯著（表1）。

2.1.4 對川菜薯211莖尖粗度的影響

種植密度A1（20萬株/hm2）和A2（24萬株/hm2）處理的莖尖粗度較粗，分別為3.79 mm和3.76 mm，極顯著（P<0.01）高于處理A3。采摘頻率B2（9 d/次）處理的莖尖粗度最粗，為3.74 mm，高于處理B1（6 d/次）處理，差異極顯著（P<0.01）（表2）。種植密度和采摘頻率間存在互作效應(yīng)，其中A1B2 處理下的莖尖粗度最粗為3.85 mm，其次是A2B2，為3.82 mm，二者差異不顯著（表1）。

2.2 種植密度和采摘頻率對川菜薯211產(chǎn)量和食用品質(zhì)的影響

從表3可見，種植密度和采摘頻率對川菜薯211的莖尖產(chǎn)量和含水率均有顯著或極顯著影響。

2.2.1 對川菜薯211莖尖產(chǎn)量的影響

不同種植密度下，A3處理產(chǎn)量最大，為61.78 t/hm2，且與其他2種處理差異顯著（P<0. 05），可知，當(dāng)密度為28萬株/hm2，莖尖產(chǎn)量最高。不同采摘頻率下，B1處理的產(chǎn)量最大，為55.72 t/hm2，高于B2處理的51.76 t/hm2，差異極顯著（表4）。2因素互作效應(yīng)經(jīng)方差分析結(jié)果表明，種植密度和采摘頻率間存在互作效應(yīng)，且最佳組合為A3B1組合，產(chǎn)量達(dá)64.70 t/hm2，從而說明要獲得較高產(chǎn)量應(yīng)選用的最佳配比為A3B1組合（表3）。

2.2.2 對川菜薯211莖尖含水率的影響 不同種植密度處理間差異極顯著，其中A3處理的含水率最高，為85.31%，其次是A2處理，為83.98%，含水率最小的是A1處理，僅有82.02%；采摘頻率B1 處理的含水率為84.28%，極顯著高于B2處理（P<0. 01）（表4）；種植密度和采摘頻率間存在互作效應(yīng)。由于A3 和B1 處理下川菜薯211含水率最高，為8577%，極顯著高于其他處理，從而說明要獲得較高含水率的最佳組合為A3B1 組合（表3） 。

3 討論

3.1 種植密度對川菜薯211產(chǎn)量及品質(zhì)的影響

本試驗(yàn)結(jié)果表明，川菜薯211產(chǎn)量明顯受種植密度影響，當(dāng)密度為28萬株/hm2時，產(chǎn)量最大，達(dá)61.78 t/hm2。分析原因可能由于群體密度太小時，前期封行遲，葉面積指數(shù)不高，莖尖采摘產(chǎn)量受到影響，待生長至中后期，各種密度的產(chǎn)量差異不大。因此，在高密度種植下，全程利用光熱資源更充分，產(chǎn)量更高。

川菜薯211隨著種植密度的增大，總分枝數(shù)及莖尖長度增加，單莖質(zhì)量及粗度降低，對于同一品種，一般認(rèn)為其他的營養(yǎng)物質(zhì)差異不大，而莖尖含水率才是衡量適口品質(zhì)的重要指標(biāo)，含水率增加，口感更細(xì)膩嫩滑。研究結(jié)果表明，莖尖含水率隨種植密度增加而增高，當(dāng)高密度時，葉面積指數(shù)高，更能鎖住土壤水分，甘薯植株從土壤中吸收的水分也更多，因此川菜薯211的食用品質(zhì)隨種植密度的上升而升高。

3.2 采摘頻率對川菜薯211產(chǎn)量及品質(zhì)的影響

試驗(yàn)結(jié)果表明，采摘頻率的不同，對川菜薯211的生長、產(chǎn)量及品質(zhì)均有較為明顯的影響。首先，莖尖產(chǎn)量、植株總分枝數(shù)和莖尖含水率隨著采摘次數(shù)的增多而明顯增多，而單莖質(zhì)量、莖尖長度和莖尖粗度隨著采摘次數(shù)的增多而降低，說明采摘可明顯刺激植株的再生，川菜薯211產(chǎn)量以間隔6 d/次較高，間隔9 d/次較低，間隔6 d/次產(chǎn)量較高的主要原因是由于川菜薯211生長迅速，采后6 d已達(dá)到最佳采摘期，更長的時間，莖尖可食部分增加不明顯，品質(zhì)還會下降。經(jīng)過產(chǎn)量及食用品質(zhì)雙重因素綜合分析得出以6 d/次采摘較好。

3.3 種植密度和采摘頻率交互作用對川菜薯211產(chǎn)量及品質(zhì)的影響

試驗(yàn)篩選出川菜薯211在生長、發(fā)育、產(chǎn)量及品質(zhì)等各方面達(dá)到最佳水平的合理種植密度和采摘頻率組合。通過設(shè)置合理的種植密度和采摘頻率，在當(dāng)?shù)厣鷳B(tài)條件下，密度為 28萬株/hm2、采摘頻率為6 d/次時，川菜薯211所能達(dá)到的最大鮮產(chǎn)為64.70 t/hm2，較總產(chǎn)平均值53.74 t/hm2高出2039%，因此，設(shè)置合理的密度和采摘頻率對川菜薯211高產(chǎn)非常關(guān)鍵。最佳組合下的莖尖含水率為85.77%，比平均含水率8355%高2.7%，可見，合理的密度和采摘頻率對川菜薯211食用品質(zhì)影響同樣非常明顯。

由本試驗(yàn)可知，菜用甘薯的種植密度和采摘頻率對莖尖的產(chǎn)量和食用品質(zhì)具有顯著的影響，從而影響菜用甘薯的種植效益。株形直立、葉片較小的品種，種植密度應(yīng)大些；莖尖生長速度快的品種，采摘間隔時間可以短些，生長周期內(nèi)的采摘次數(shù)相應(yīng)多些。把種植密度與采摘頻率二者結(jié)合起來研究菜用甘薯品種，不失為一種較為全面的研究方法。

4 結(jié)論

川菜薯211莖尖生長速度快，再生能力強(qiáng)、莖尖產(chǎn)量高、病蟲害少、營養(yǎng)品質(zhì)優(yōu)，肥水、光熱條件好的地區(qū)種植川菜薯211是可行的。綜合分析密度和采摘頻率對川菜薯211的增產(chǎn)效應(yīng)及對食用品質(zhì)的影響表明，在研究地區(qū)適宜28萬株/hm2的種植密度。川菜薯211采摘頻率為6 d/次，莖尖產(chǎn)量最高，食用品質(zhì)最優(yōu)。種植密度和采摘頻率對莖尖的產(chǎn)量和食用品質(zhì)具有顯著影響，研究二者的關(guān)系具有十分重要的意義，生產(chǎn)上為了得到優(yōu)質(zhì)高效的菜用甘薯種植模式，根據(jù)品種的特性，既要合理選擇種植密度，又要制定合理的采摘頻率，以滿足菜用甘薯生長發(fā)育的需求，達(dá)到多長快發(fā)，并改善莖尖產(chǎn)量和食用質(zhì)量，產(chǎn)生最大經(jīng)濟(jì)效益。

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