文│李志鋼（河南省平頂山市畜牧局）

趙凱科（河南農(nóng)業(yè)大學(xué)）

近年來，受農(nóng)業(yè)機(jī)械化程度的提高以及養(yǎng)殖利益的影響，散養(yǎng)牛的數(shù)量大幅下降。以前的牛規(guī)?；曫B(yǎng)模式，如架子牛短期育肥等，由于架子牛來源減少也逐漸退出舞臺。目前國內(nèi)特別是中原地區(qū)的肉牛生產(chǎn)都在向規(guī)模場方向發(fā)展，中原地區(qū)的規(guī)模肉牛養(yǎng)殖企業(yè)必須建立母牛繁育群來保證牛源供應(yīng)。但由于肉牛生長周期長、資金投入量大，且受市場價格波動、飼料原料價格等因素影響大，養(yǎng)殖企業(yè)規(guī)?；l(fā)展困難，循環(huán)可持續(xù)發(fā)展更困難。筆者結(jié)合近年肉牛繁育場經(jīng)營管理經(jīng)驗(yàn)，在不考慮基礎(chǔ)設(shè)施限制、市場大波動等影響下，以當(dāng)?shù)?010年和2013年兩年實(shí)際記錄數(shù)據(jù)為例，分析中原地區(qū)肉牛繁育場規(guī)模飼養(yǎng)狀態(tài)下的肉牛飼養(yǎng)成本，望與同行切磋探討。

一、中原地區(qū)肉牛繁育場的肉牛飼養(yǎng)成本

規(guī)模肉牛繁育場肉牛飼養(yǎng)成本主要有飼料成本和管理成本兩大塊。飼料成本包括精飼料成本和粗飼料成本；管理成本包括人員工資、工具雜支及機(jī)械維護(hù)、工人福利、水電費(fèi)、牛只保健治療、牛只繁殖費(fèi)用；為了便于比較分析，飼料成本不考慮短期添加的飼料，管理成本不考慮辦公等費(fèi)用。

1.飼料成本。飼料成本包括精飼料成本和粗飼料成本。精飼料由于中原地區(qū)交通方便，所需各類原料采購便捷，場內(nèi)多自己配料，當(dāng)然也可使用大型飼料廠的成品全價飼料。本文分析用精飼料以本場飼料配方作為核算配方，各飼養(yǎng)階段僅調(diào)整精料飼喂量；所用精飼料原料配比為：玉米50%、豆粕15%、棉粕10%、麩皮20%、肉牛核心料5%。

粗飼料考慮中原地區(qū)農(nóng)作物秸稈利用，以青貯玉米稈和麥秸作為核算對象；為了便于本文分析，不再考慮花生秧、本地苜蓿及稻草等。

表1 精飼料價格核算年份比較

表2 粗飼料價格核算年份比較

（1）精料原料價格年份比較（以當(dāng)年可購得時段最長的價格為準(zhǔn)）。

2010年精料原料價格：玉米1.96元/千克、豆粕3元/千克、棉粕1.6元/千克、麩皮1.2元/千克、5%肉牛核心料3.5元/千克。

2013年精料原料價格：玉米2.4元/千克、豆粕4元/千克、棉粕3.9元/千克、麩皮1.8元/千克、5%肉牛核心料4.5元/千克。

依照配方，所用精料單價為：2010年精料價格2.045元/千克，2013年精料價格2.83元/千克（見表1）。

（2）粗飼料價格年份比較（以當(dāng)年收購季節(jié)價格為準(zhǔn)）。

2010年粗飼料價格：青貯玉米稈0.1元/千克、麥秸0.15元/千克。

2013年粗飼料價格：青貯玉米稈0.15元/千克、麥秸0.4元/千克（見表2）。

（3）各階段飼養(yǎng)日糧核算。

能繁母牛。日糧組合：青貯（18千克/天/頭）＋麥秸（4千克/天/頭）＋精料（2千克/天/頭）。

2010年日糧價格：6.81元/天/頭；2013年日糧價格：10.85元/天/頭。

120～300千克青年牛。日糧組合：青貯（15千克/天/頭）＋麥秸（2千克/天/頭）＋精料（3千克/天/頭）。

2010年日糧價格：7.935元/天/頭；2013年日糧價格：11.54元/天/頭。

300～600千克育肥牛（僅育肥公牛）。日糧組合：青貯（20千克/天/頭）＋麥秸（3千克/天/頭）＋精料（5千克/天/頭）。

2010年日糧價格：12.675元/天/頭；2013年日糧價格：18.35元/天/頭。

2.管理成本。管理成本包括人員工資、員工福利、工具雜支及機(jī)械維護(hù)、水電費(fèi)、牛只保健治療及繁殖費(fèi)用。

（1）人員工資。肉牛繁育場主要工作人員有飼養(yǎng)員和技術(shù)員，本文不再討論場長、財(cái)務(wù)及保管等人員。中原地區(qū)中等管理水平及中等基建條件下，一個飼養(yǎng)員可管理30頭能繁母牛（包含當(dāng)年產(chǎn)犢牛的管理）或40頭育肥公牛，綜合核定為40頭牛；兩個技術(shù)員可管理500頭牛。2010年飼養(yǎng)員月工資1200元，技術(shù)員月工資2000元；2013年飼養(yǎng)員月工資1500元，技術(shù)員月工資2300元。

2010年頭均人員工資：1.26元/天/頭；2013年頭均人員工資：1.56元/天/頭。

（2）員工福利。依照筆者經(jīng)驗(yàn)，員工福利每年按季度發(fā)放4次，2010年每人全年福利開支470元，2013年每人全年福利開支600元。2010年頭均福利開支：0.008元/天/頭；2013年頭均福利開支：0.01元/天/頭。

（3）工具雜支及機(jī)械維護(hù)。依照筆者經(jīng)驗(yàn)，存欄200頭牛的規(guī)模繁育場工具雜支及機(jī)械維護(hù)每年可控在20000元，頭均工具雜支及機(jī)械維護(hù)開支：0.27元/天/頭。

（4）水電費(fèi)。依照筆者經(jīng)驗(yàn)，存欄200頭規(guī)模的繁育場水電費(fèi)每年可控在30000元，頭均水電費(fèi)開支：0.41元/天/頭。

（5）牛只保健治療及繁殖費(fèi)用。依照筆者經(jīng)驗(yàn)，存欄200頭規(guī)模的繁育場牛只保健治療及繁殖費(fèi)用每年可控在10000元，頭均牛只保健治療及繁殖費(fèi)用：0.14元/天/頭。

合計(jì)管理成本：2010年2.088元/天/頭；2013年2.39元/天/頭。

二、中原地區(qū)肉牛繁育場的飼養(yǎng)成本分析

1.能繁母牛。能繁母牛作為繁育場的基礎(chǔ)，均為全年飼養(yǎng)，可按365天計(jì)算飼養(yǎng)成本；所產(chǎn)犢牛至6月齡斷奶，斷奶前跟隨母牛飼喂，不計(jì)飼養(yǎng)成本。故一頭能繁母牛的飼養(yǎng)成本（365天）為：2010年為3247.77元；2013年為4832.6元。

2.120～300千克青年牛。

120～300千克青年牛需分公母牛計(jì)算，該體重階段的青年母牛年齡基本為斷奶6月齡至18月齡配種（360天）；青年公牛年齡基本為斷奶6月齡至12月齡（180天）。故一頭青年母牛的飼養(yǎng)成本為：2010年為3608.28元；2013年為5014.8元；故一頭青年公牛的飼養(yǎng)成本為：2010年為1804.14元；2013年為2507.4元。

3.300～600千克育肥牛（僅育肥公牛）。300～600千克育肥牛僅育肥公牛，該體重階段的育肥牛年齡基本為12月齡至22月齡（300天）。故一頭育肥牛的飼養(yǎng)成本為2010年為4428.9元；2013年為6222元。

由以上可以得出，能繁母牛作為肉牛繁育場的生產(chǎn)基礎(chǔ)，其在18月齡參與配種前有一個前置飼養(yǎng)成本（即斷奶6月齡至18月齡配種），其成本值2010年為3608.28元，2013年為5014.8元；而剛出生犢牛的成本值（即能繁母牛的年飼養(yǎng)成本）2010年為3247.77元，2013年為4832.6元；剛斷奶青年公牛的成本值（即犢牛成本值加青年公牛180天飼養(yǎng)成本）2010年為5051.91元，2013年為7340元；達(dá)到600千克出欄的育肥牛成本值（即青年公牛成本值加育肥牛300天飼養(yǎng)成本）2010年為9480.81元，2013年為13562元。

作為肉牛繁育場，其可出售產(chǎn)品主要為：犢牛、斷奶青年公牛、600千克出欄育肥牛、淘汰母牛，其飼養(yǎng)成本及毛牛價格分析如表3，可見僅育肥牛掙錢。

表3 飼養(yǎng)成本及毛牛價格分析

三、討論

經(jīng)以上分析，中原地區(qū)的規(guī)模肉牛繁育場按照當(dāng)年的市場價格，育肥公?？梢話赍X，但是飼養(yǎng)利潤低，至出欄需要3年時間（算上孕期），周期長，且要消化掉能繁母牛的前置成本，資金占用量相當(dāng)大。相較牧區(qū)放牧，其前置成本和飼料成本尤其突出。筆者認(rèn)為中原地區(qū)規(guī)模化肉牛繁育場要想突圍，須得建立一個像規(guī)模化養(yǎng)豬場一樣的循環(huán)可持續(xù)發(fā)展生產(chǎn)模式，不斷降低飼養(yǎng)成本，且必須參與毛牛定價，保證生產(chǎn)持續(xù)性。