高手檔案：

網(wǎng)名：梅依舊

廚齡：十年

職業(yè)：國家注冊拍賣師

美食宣言：美食遁入在生活中，心情寄居在文字間。

現(xiàn)在的兒童節(jié)，媽媽們都會忙著帶孩子去公園游玩，給寶寶買漂亮的新衣服、新玩具，恨不得把世上所有的好東西都拿給自己親愛的寶寶。

記得我小時候的兒童節(jié)，過得可不像現(xiàn)在這么隆重，在小學(xué)的最后一個兒童節(jié)，同學(xué)們自發(fā)地妝扮起教室來，把原來素面朝天的教室弄得十分漂亮。那個時候的好吃的，無非也就是一塊糖、一根糖葫蘆，要是誰手里有一塊巧克力，那簡直就是最幸福的人了。

現(xiàn)在的生活物質(zhì)豐富，寶寶們想吃什么都可以買到、吃到。在這個兒童節(jié)，就讓媽媽們用自己制作的美食去裝扮寶寶們的節(jié)日吧！

菠蘿魚片

菠蘿魚片是一道家宴餐桌上非常受孩子們歡迎的酸甜口菜品，味道鮮美、色澤金黃、營養(yǎng)豐富。將水果菠蘿融入到菜品中，不僅色澤更好看，味道也非常豐富。魚片外焦里嫩、酸酸甜甜，加上菠蘿的水果香，整道菜爽口清新、酸甜可口。

用料：

草魚1條（約700克），菠蘿150克，胡蘿卜30克，青椒30克，蛋清20克，蔥末5克，姜末兒5克，鹽3克，料酒30克，番茄醬20克，生抽10克，醋10克，糖20克，濕淀粉、食用油各適量。

做法：

1.魚洗凈剔下魚肉，魚皮朝下，切蝴蝶狀連刀片。

2.在魚肉中放入鹽、料酒、蛋清，抓捏至魚片充分吸收，用非常厚的濕淀粉包裹住魚片表面，使其發(fā)黏沒有水分，靜置10分鐘后舀1勺油拌勻。

3.鍋中倒油，下入魚片炸至金黃，撈出。

4.將生抽、番茄醬、醋、糖、清水混合，調(diào)成料汁。

5.鍋中放油，下切成片的菠蘿、胡蘿卜、青椒翻炒，倒入料汁，放入炸好的魚片，翻炒均勻。調(diào)入濕淀粉即可出鍋。

廚房小語：

魚片必須從尾部開始，順著魚肉縱向纖維切，這樣魚片在上漿、滑油、顛翻時均不易碎斷。最后翻炒時都是易熟食材，不宜炒的時間太長。

沙茶牛肉丁

沙茶牛肉丁是一道非常好吃的兒童營養(yǎng)菜，嫩嫩的牛肉粒、咬起來軟軟韌韌的洋蔥丁、清爽脆脆的黃瓜丁，還有包裹著每一個食材的清香沙茶醬，用來下飯可口至極。

用料：

牛肉300克，小米椒3個，杭椒3個，黃瓜1根，洋蔥半個，沙茶醬30克，生抽15克，鹽1克，料酒20克，淀粉10克。

做法：

1.牛肉切丁，調(diào)入鹽、生抽、料酒和淀粉，抓拌均勻腌制片刻。2.小米椒、杭椒洗凈切片，黃瓜、洋蔥洗凈，切丁。

3.鍋中放油燒熱，放入腌好的牛肉丁，滑開炒至變色撈出待用。

4.鍋留底油，放入洋蔥爆香，再放入小米椒、杭椒、牛肉粒和沙茶醬，翻炒均勻，出鍋時放入黃瓜丁炒勻，即成。

廚房小語：

炒牛肉滑嫩的小技巧：牛肉去除筋膜以后應(yīng)橫切，用刀從垂直于紋理的方向切下，否則不僅沒法入味，還嚼不爛。腌制牛肉時放入少許淀粉，使勁抓幾分鐘后加一點油，會使牛肉滑嫩爽口。

玫瑰蘋果卷

玫瑰蘋果卷是一道精致健康的小甜點。一個紅彤彤的大蘋果瞬間變幻成美輪美奐的甜點，精致逼真的外型，濃郁香甜的口感，再配上一杯香醇的牛奶，給孩子一個美妙的早餐，再好不過。

用料：

蘋果1個，全麥土司4片，糖15克，蜂蜜30克。

做法：

1.蘋果洗凈，切片放入鍋中，加清水、白糖煮開后關(guān)火。

2.取1片煮熟的蘋果片，卷成花心，再依次卷上其他蘋果片，制成玫瑰花形。

3.全麥土司片放入紙模中，上面放上玫瑰花形蘋果片。

4.將煮蘋果的水加入蜂蜜中，調(diào)勻刷在蘋果上，放入預(yù)熱180℃的烤箱中，上下火烤10分鐘即成。

廚房小語：

蘋果對半切開，千萬別切太厚。蘋果片稍燙一下，一軟就可以取出，否則蘋果給煮爛了，就卷不出花形了。

酪梨鮮蝦沙拉

用料：

櫻桃蘿卜3個，黃瓜1根，香菜1棵，酪梨2個，鮮蝦6個，酸奶50克，檸檬1個。

做法：

1.櫻桃蘿卜、黃瓜洗凈切絲，香菜洗凈切段。

2.鮮蝦入沸水中燙熟，晾涼備用。

3.牛油果剝皮去核放入果汁機中，擠入檸檬汁，倒酸奶攪拌成泥，制成酪梨沙拉醬。

4.取高腳杯，放入黃瓜絲、蘿卜絲、香菜，上面放酪梨沙拉醬，最后放上一個蝦即成。

廚房小語：

蔬菜與調(diào)味料可依自己的喜好搭配。

酪梨又名牛油果、鱷梨，是著名的熱帶水果之一，果實中含有豐富的蛋白質(zhì)，有“貧者之奶油”的美譽。酪梨鮮蝦沙拉將酪梨與酸奶打成沙拉醬，奶香中混合著淡淡的青草香，口感獨特。