礦泉水、礦物質(zhì)水、純凈水、天然水、蒸餾水、蘇打水等水品種經(jīng)常讓消費者有點不清楚，不過，5月24日正式實施的《食品安全國家標準包裝飲用水》（GB 19298-2014）（以下簡稱包裝飲用水新國標）會讓此等混亂局面變得簡單不少。

新國標規(guī)范統(tǒng)一包裝飲用水分類

近日，記者走訪北京多家超市發(fā)現(xiàn)，貨架上包裝飲用水琳瑯滿目，包括飲用天然水、飲用純凈水、飲用天然礦泉水、飲用礦物質(zhì)水等，此外還包括部分企業(yè)主打的蒸餾水、富氧水、蘇打水、太空水、弱堿性水等等，價格則從1到10元不等，很多消費者其實并沒有搞清楚這些水有什么區(qū)別。

不過，新國標實施以后，這些問題相對就簡單多了。根據(jù)新國標，包裝飲用水的名稱應(yīng)當真實、科學(xué)，不得以水以外的一種或若干種成分來命名包裝飲用水。包裝飲用水的標簽標識應(yīng)符合《食品安全國家標準預(yù)包裝食品包裝通則》（GB 7718）的規(guī)定，應(yīng)清晰、醒目、持久，使消費者購買時易于辨認和識讀。包裝飲用水的產(chǎn)品名稱不得標注“活化水”、“小分子團水”、“功能水”、“能量水”以及其他不科學(xué)的內(nèi)容。

據(jù)了解，這一新標準適用于直接飲用的包裝飲用水，不適用于飲用天然礦泉水，天然礦泉水將另行修訂《食品安全國家標準飲用天然礦泉水》。也就是說，消費者以后買水，除了天然礦泉水外，市面上在售的包裝飲用水只分為飲用純凈水和其他飲用水兩類。

這次國家發(fā)布的包裝飲用水食品安全國標是強制性標準，雖然從5月24日開始實施，但是為了給在售的包裝飲用水一個緩沖期，所以在此之前生產(chǎn)的包裝飲用水可繼續(xù)銷售至保質(zhì)期為止。

專家：要注意區(qū)分品牌名和水種名

以后市面上是不是就不存在天然水、山泉水、蒸餾水、富氧水、蘇打水、太空水、弱堿性水等產(chǎn)品，企業(yè)是不是必須要更名？

對此，中國食品商務(wù)研究院研究員朱丹蓬表示，目前很多飲用水產(chǎn)品的名稱其實是企業(yè)為了推銷產(chǎn)品而制造的賣點，可以說是一種噱頭，其實是偽科學(xué)容易誤導(dǎo)消費者，國家出臺新國標將包裝飲用水分成三大類，一方面是為了更有效地監(jiān)管，另一方面有利于凈化水行業(yè)秩序。

“品牌名和水種名一定要區(qū)分開來”，朱丹蓬表示，國家出臺新國標是為了規(guī)范企業(yè)不要用水種名來命名自己的產(chǎn)品，產(chǎn)品可以有品牌名，也可以標注屬于三大類中的哪一類，同時，蒸餾水、富氧水、蘇打水、太空水、弱堿性水等這些賣點也可以出現(xiàn)在包裝上，但必須按照新國標標注“添加食品添加劑用于調(diào)節(jié)口味” 等類似字樣。

安徽黃山食藥監(jiān)局工作人員黃晟表示，“這個其實原來GT7718它是有規(guī)定的，比方說你叫什么水沒關(guān)系，但是你要好好注明你到底是純凈水什么水，這個標準對企業(yè)來說應(yīng)該就是講更明了?！?/p>

據(jù)了解，新國標還規(guī)定，當包裝飲用水添加使用硫酸鎂、硫酸鋅、氯化鈣、氯化鉀等食品添加劑用于調(diào)節(jié)口味時，需在產(chǎn)品名稱的鄰近位置標示“添加食品添加劑用于調(diào)節(jié)口味”等類似字樣。

記者發(fā)現(xiàn)，“康師傅礦物質(zhì)水”已經(jīng)完全更換成“康師傅優(yōu)悅包裝飲用水”，并加注有“為口感清爽甘美，特加入礦物質(zhì)類食品添加劑”字樣，由于“礦物質(zhì)”僅屬于水其中的一種成分，不得直接用來命名產(chǎn)品，盡管產(chǎn)品本身沒有任何變化，因此需要更名。此外，“娃哈哈”新面市的富氧水也已更換了新包裝和名稱，分別改用了“氧道活性含氧飲用水”、“富氧弱堿性飲用水”。

據(jù)了解，在新的包裝飲用水安全標準頒布后，國家據(jù)此修訂了《飲料通則》，并于2015年2月4日正式頒布的，其中在包裝飲用水類別中，依舊有飲用天然泉水、飲用天然水等稱謂，故相關(guān)企業(yè)便不需要將自家產(chǎn)品換裝了。業(yè)內(nèi)人士分析，今年下半年市場將迎來多家飲用水企業(yè)的“換裝潮”。

未來礦泉水增長快速 純凈水規(guī)模仍較大

近年來，很多企業(yè)一擁而上殺入礦泉水行列，礦泉水開采權(quán)一度被炒到很高，甚至有企業(yè)耗巨資1.5億元拍下長白山白漿泉。業(yè)內(nèi)普遍認為，新進企業(yè)由于缺乏做水經(jīng)驗，加之不具備相應(yīng)的銷售渠道，相關(guān)因素明顯限制了企業(yè)發(fā)展，而礦泉水行業(yè)依然由老牌幾家企業(yè)占據(jù)。

朱丹蓬則認為，“高端礦泉水是一個很燒錢的項目，中國高端礦泉水‘大躍進的時代已經(jīng)結(jié)束了，目前都在‘退燒，很多企業(yè)和風(fēng)投經(jīng)過幾年的持續(xù)投入得不到回報的時候，都開始撤離了，行業(yè)正在經(jīng)歷洗牌，這是符合行業(yè)規(guī)律的發(fā)展趨勢?！?/p>

一邊是礦泉水行業(yè)熱鬧異常，另一邊亦有很多企業(yè)開始生產(chǎn)純凈水。記者關(guān)注到，個別一直生產(chǎn)礦泉水的企業(yè)近期也加入到純凈水行列。對此朱丹蓬認為未來礦泉水的增幅會變大，但純凈水的規(guī)模仍會相對較大，兩者沒有太多可比性。

有別于礦泉水，各品牌純凈水的水源及生產(chǎn)工藝基本一致，但定價卻相差懸殊。市場上常見的國產(chǎn)純凈水定價一般在1.5元左右，較為親民，個別品牌的售價達到2-2.5元，貴上不少。針對純凈水同質(zhì)不同價的現(xiàn)狀，朱丹蓬表示，品牌決定了產(chǎn)品定位，低價或者高價只跟企業(yè)的戰(zhàn)略定位有關(guān)系，并不代表品質(zhì)上存在差異。從精準營銷角度來說，產(chǎn)品的不同類型是為了迎合不同需求、不同層次的消費者。

地方質(zhì)量標準依然需要執(zhí)行

據(jù)了解，食品標準分為食品衛(wèi)生（安全）標準和食品質(zhì)量標準，也就是同一種食品同時受食品衛(wèi)生（安全）標準和食品質(zhì)量標準并行管理。

最新實施的包裝水標準屬于安全標準體系，是強制執(zhí)行的標準，管理著除天然礦泉水以外的包裝飲用水的安全問題。

與此同時，地方標準也依舊有效。比如，廣東省DB 44/116-2000《瓶裝飲用天然凈水》、浙江省DB33/383-2005《瓶裝飲用天然水》、福建省DB35/T914-2009《瓶、桶（袋）裝飲用山泉水》等，這些標準規(guī)定了包裝飲用水中電導(dǎo)率、鉀、鈉、鈣、鎂等礦物質(zhì)的食品質(zhì)量要求，是在安全標準外對品質(zhì)提出的要求。

目前，由國家標準化委員會下發(fā)任務(wù)，中國飲料工業(yè)協(xié)會技術(shù)工作委員會制定的統(tǒng)一的《包裝飲用水》國家質(zhì)量標準也在制定之中，預(yù)計將于今年正式頒布，屆時，兩套標準將對包裝飲用水的安全和質(zhì)量標準進行統(tǒng)一管理。