劉春等

摘要：茂名市地處廣東省西南部，是全國最大的北運菜生產(chǎn)基地，是廣東省最大的糧食、花生、蔬菜基地。全市蔬菜種植總面積達(dá)到176萬畝，其中，銷往北方市場的冬種北運蔬菜年種植面積達(dá)70.5萬畝，冬種北運蔬菜產(chǎn)業(yè)成為茂名農(nóng)業(yè)的支柱產(chǎn)業(yè)和農(nóng)民主要經(jīng)濟(jì)收入。目前，全市茄子年冬種面積超過10萬畝。為提高冬種茄子的品質(zhì)和產(chǎn)量，增加其產(chǎn)值，激發(fā)農(nóng)民種植積極性，確保冬種蔬菜的市場供應(yīng)，我市農(nóng)業(yè)科研和農(nóng)技推廣部門根據(jù)實踐經(jīng)驗，總結(jié)了一套茄子的生產(chǎn)栽培技術(shù)，以供種植戶參考。

關(guān)鍵詞：茄子；冬種；無公害；栽培技術(shù)

中圖分類號： S641.1 文獻(xiàn)標(biāo)識碼： A DOI編號： 10.14025/j.cnki.jlny.2015.13.049

茄子是茄科茄屬一年生草本植物，熱帶為多年生。其結(jié)出的果實可食用，顏色多為紫色或紫黑色，也有淡綠色或白色品種，形狀上有圓形、橢圓、梨形等品種。茂名市栽培的茄子果形以長茄為主，也有卵圓形和圓形等，果色以紫紅色為主，也有白色、青色和紫黑色。茄子含蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、維生素等營養(yǎng)成分及鈣、磷、鐵等多種微量元素。

1 土壤、環(huán)境的要求

1.1氣候要求

茄子起源于東南亞熱帶地區(qū)，在長期熱帶氣候條件下，形成了喜溫暖不耐寒、不耐霜凍的特性。出苗前要求白天溫度25℃～30℃，夜間16℃～20℃。當(dāng)溫度低于15℃時果實生長緩慢，低于10℃時生長停頓，5℃以下就會受凍害。高于35℃～40℃時，莖葉雖能正常生長，但花器發(fā)育受阻，果實畸形或落花落果。茄子對光周期的反應(yīng)不敏感，要求中等強(qiáng)度的光照。在弱光照條件下，光合產(chǎn)物少，生長細(xì)弱，而且受精能力低，容易落花。光合作用最大的葉齡為30～35天。在強(qiáng)光照和9～12小時日照條件下，幼苗發(fā)育快，花芽出現(xiàn)早。光照充足，果皮有光澤，皮色鮮艷；光照弱，落花率高，畸形果多，皮色暗。

1.2 土壤要求

茄子喜肥、耐熱，應(yīng)選擇土壤理化性狀好，土層深厚、土質(zhì)疏松、有機(jī)質(zhì)豐富、排灌條件良好、pH值在5.8～7.3的土壤為宜，要求土壤富含有機(jī)質(zhì)及保水保肥力強(qiáng)的壤土與砂壤土。茄子對鈣肥、鎂肥比較敏感，若土壤中缺鎂，其葉脈周圍變黃失綠；土壤缺鈣，其葉片的網(wǎng)狀葉脈變褐，出現(xiàn)鐵銹狀。前茬不宜種植茄科、葫蘆科等蔬菜作物。

2 備耕

2.1 整地

選地起畦：種植茄子的土地，要深翻細(xì)作，深耕30～40厘米，然后平整好地面；起畦種植：采用高畦深溝，雙行種植的栽培方式，畦寬1.6米，刨坑雙行種植。畦高0.4～0.5米以上，畦溝要深，以利排水，避免土壤過濕而影響根系的生長或造成根系腐爛。種植行向以南北走向為宜。

2.2 土壤消毒

起好畦后，在畦面每畝撒施生石灰100公斤左右進(jìn)行土壤消毒和調(diào)節(jié)土壤酸堿度。每畝用3公斤多菌靈+2公斤線蟲必克混合河沙撒施畦面，以減少線蟲的危害。有地下害蟲的土壤，可用花生油麩浸敵百蟲誘殺。

2.3 基肥的使用

肥料使用應(yīng)符合DB32/504-2002的規(guī)定。每畝施優(yōu)質(zhì)腐熟有機(jī)肥1000～1200公斤，腐熟餅肥100～150公斤，氮肥10～15公斤，磷肥25～30公斤，鉀肥10～15公斤。

3 育苗

3.1 育苗設(shè)施

選用塑料大棚，配用防蟲網(wǎng)。

3.2 苗床

選擇陽光充足、地勢高燥、平坦、排灌方便、殘留同科病菌少的場地做苗床。每畝大田準(zhǔn)備苗床10平方米，每10平方米苗床用新土30公斤鋪曬、晾干，然后用5公斤稻草燒土后粉碎，再用生石灰1公斤+100克多菌靈消毒，每畝用營養(yǎng)缽2200～2500個，盛裝營養(yǎng)土整齊排列于苗床上，淋透水備用。

3.3 用種量

每畝用種10克。

3.4 播種期

一般春季種植在3月～4月上旬播種，秋季種植在9月～10月上旬播種。

3.5 溫水浸種

用20℃～30℃溫水先浸10分鐘，去除癟種子，繼續(xù)浸泡8～10小時，要多次淘洗和搓種子，把種子表面黏液搓掉，以不粘手、籽粒不粘在一起為宜。

3.6 催芽

將經(jīng)過處理、浸泡好的種子撈出后，將種子用干凈、濕潤的紗布或手巾包起來，種子不能包太厚，要達(dá)到松散通氣受熱均勻，放在25℃～30℃條件下催芽，種子出芽前每天用清水淘洗1～2次，每天翻2～3次，經(jīng)6～7天，有50%的種子出芽時，就可播種。

3.7 苗期管理

苗床保持一定的溫度和濕度。當(dāng)棚內(nèi)溫度超過30℃，相對濕度大于90%時，應(yīng)適當(dāng)通風(fēng)。每次通風(fēng)時間不宜過長，以溫度降至20℃～25℃時為宜。當(dāng)苗齡達(dá)到5葉期時，進(jìn)行煉苗，逐步過渡到完全揭去棚膜和防蟲網(wǎng)，10天后準(zhǔn)備移栽大田。

4 定植

4.1 定植密度

春季在4月上旬（苗齡30天左右）進(jìn)行移栽，秋季在10月上旬（苗齡30天左右）進(jìn)行移栽。移栽時，在畦面按40～50厘米打穴，每畦2行，穴徑10厘米，每畝共2200～2500株。

4.2 定植適期

在茂名地區(qū)一年四季均宜種植。春植是3月～4月種植，秋植是9月～10月種植。種植戶一般安排種植時間是在春、秋二季。

4.3 定植天氣

定植時宜選擇陰涼天氣或晴天下午16時后進(jìn)行定植，避免在高溫干旱天氣定植。

4.4 定植方法

定植時，種苗要按高矮、大小分批種植。覆土深度一般以蓋過根頭1厘米為好，春植比秋植深一些。種后稍加壓實即可淋定根水，并做好覆蓋、防曬等管理工作。移栽后，結(jié)合澆壓根水（腐熟人糞尿1.5公斤對水50公斤），每畝施腐熟人糞尿30公斤。

5 栽培管理

5.1 施肥

5.1.1 追肥原則 堅持“適量、適法、合理搭配”的施肥原則。

5.1.2 施肥方法 茄子施肥方法有土壤施肥和葉面施肥兩種。土壤施肥常用穴施、溝施、撒施、噴施等。茄子施肥的方式依生育期、氣候、土壤等因素而定，一般苗期宜淋施與穴施、溝施相結(jié)合；營養(yǎng)生長期以穴施或溝施為主，配合淋施；花芽分化期以溝施或撒施為主，配合噴施；花期至幼果期以淋施為主，配合撒施及葉面噴施。茄子需氮肥量最大，但在高溫季節(jié)，每次每畝施用尿素一般應(yīng)控制在15～20公斤以下，采用開溝施入或穴施效果最好，追肥后埋土厚度應(yīng)不少于5厘米；茄子生長期氮肥需要量最大，磷、鉀肥也不可缺少，但在施肥過程中，絕對不能施用氯化鉀肥，生長初期以施氮、磷、鉀肥為主，生長中期以施氮、鉀肥為主。同時，在追肥時不能每次都追施氮素化肥，在盛果期最好追施2次三元復(fù)合肥，每畝追肥2次，總計應(yīng)不少于40公斤，以滿足茄子生長、結(jié)果的需要。

5.2 水分管理

茄子幼苗期要促根控苗，澆水要控制水量，促進(jìn)生根。幼苗2葉1心或3葉1心時，必須分苗，分苗前4～5天要適當(dāng)控水。此時，不能施肥，要控旺促壯，如茄苗長勢比較弱，應(yīng)該在茄苗3～4葉時，澆施0.5%的淡復(fù)合肥水。定植后2～4天澆返苗水，水量不能過多，有利于定植苗根系生長。當(dāng)茄苗生長到初花期，此時需水量大大增加，必須進(jìn)行跑馬水灌溉，但灌溉只能到畦高的三分之二，不宜滿灌。盛花期及結(jié)果期可結(jié)合施肥進(jìn)行補(bǔ)水?？偟膩碚f，澆水量隨著植株的生長發(fā)育進(jìn)程而逐漸增加；而每一層果實發(fā)育的前、中、后期，又必須掌握少、多、少的澆水原則。

5.3 除草、松土、插立柱

5.3.1 除草、松土 根據(jù)茄子根系多分布在土壤表層的生長規(guī)律，應(yīng)掌握在種后1～2個月左右根系旺盛生長前進(jìn)行中耕松土，并結(jié)合施肥，使土壤疏松，增加土壤透水透氣性，提高土壤肥力，促進(jìn)根系生長。畦面松土以5～10厘米左右為宜。

5.3.2 插立柱 使用1米細(xì)竹竿插立柱并將茄子苗綁在立柱上。

5.4 整枝、疏果、摘葉、?；ū９?/p>

5.4.1整枝 茄子植株二杈分枝力強(qiáng)，每個葉腋都可以抽生側(cè)枝。為了避免植株徒長，枝葉過密，影響光合作用，浪費養(yǎng)分，防止病蟲害發(fā)生和果實著色不良，影響茄果的質(zhì)量，在整枝、打杈時要用濃肥皂水洗手，防止操作時病毒傳染，同時摘除病、老、黃葉和病果，拔除病株。

5.4.2 疏果 主莖基部分枝結(jié)果遲果實小，應(yīng)及時摘除，要適當(dāng)摘除老葉病葉，盡早摘除門果（第一個枝杈果）。陰雨天可用2，4-D或番茄靈（防落素）用毛筆蘸藥液涂在花柄上。

5.4.3 摘葉 茄子在門茄坐果前后，保留兩個杈狀分支，抹除主莖上其余腋芽，以減少營養(yǎng)消耗，有利通風(fēng)透光。在生長期間原則上不摘葉，尤其是植株上層的功能葉，光合作用較強(qiáng)，對果實的影響很大，更不應(yīng)摘除。但隨著果實的采收，可將植株下部的老葉、黃葉、病葉摘除，有利于改善通風(fēng)透光條件，減輕病害的發(fā)生。

5.4.4 ?；ū９?如果田內(nèi)濕度較大，通風(fēng)不良，不易授粉，必須采用激素處理才能坐果。一般用20～30毫克/公斤的2，4-D涂抹柱頭或噴花。每天一次，不能重復(fù)。

6 病蟲害防治

6.1 病蟲害防治原則

根據(jù)病蟲的發(fā)生特點、流行規(guī)律以及自然環(huán)境條件的不同，按照“預(yù)防為主，綜合防治”的植保方針，堅持“以農(nóng)業(yè)防治、物理防治、生物防治為主，化學(xué)防治為輔”的無公害治理原則。

6.2 農(nóng)業(yè)防治

6.2.1 選用抗病品種 針對當(dāng)?shù)刂饕∠x控制對象，選用高抗多抗的茄子品種。

6.2.2 培育無病良種壯苗 禁止在有危險性病蟲害苗床育苗，必須進(jìn)行種子消毒，防止茄苗料攜帶危險性病蟲害如青枯病、病毒病、枯萎病、根結(jié)線蟲病等。

6.2.3 重病區(qū)輪作 在發(fā)病嚴(yán)重的生產(chǎn)地必須進(jìn)行水旱輪作。

6.2.4 保持基地清潔，減少病源蟲源 及時割除生產(chǎn)地病葉、枯葉，保持生產(chǎn)清潔，并結(jié)合松土、除草、噴藥等措施，可大大降低病蟲的初侵染源，是防治病蟲害的關(guān)鍵技術(shù)措施之一。

6.2.5 加強(qiáng)栽培管理，提高植株的抗病能力 根據(jù)茄子不同的生長發(fā)育階段，加強(qiáng)栽培管理，優(yōu)化配方施肥，增施有機(jī)肥和鉀、鈣肥，減少使用含氯化鉀的肥料，增強(qiáng)植株的抗病能力，減少病蟲的危害。

6.2.6 進(jìn)行環(huán)境調(diào)控 增溫、補(bǔ)光、控濕，培育壯苗，創(chuàng)造茄子適宜的生長環(huán)境，因地制宜，根據(jù)土壤的肥力均衡施肥，增強(qiáng)植株抗病力。

6.3 物理防治

用誘蟲燈、黃色板、藍(lán)色板和白色板等誘殺或拒避害蟲。

設(shè)置防蟲網(wǎng)隔離和人工捕殺害蟲。

進(jìn)行種子處理和土壤消毒?？赏ㄟ^溫湯浸種、翻地曬地等措施進(jìn)行種子和土壤消毒。

6.4 生物防治

優(yōu)先選用蘇云金桿菌、斯氏線蟲、魚藤酮、除蟲菊、印楝素等微生物源和植物源生物農(nóng)藥。

選用對捕食螨、食蚜蠅和食螨瓢蟲等天敵殺傷力小的殺蟲劑。

要積極保護(hù)并利用天敵防治病蟲。

6.5 化學(xué)防治

根據(jù)茄子各生長期病蟲害的發(fā)生規(guī)律、生活習(xí)性和不同農(nóng)藥的使用特性，選擇適宜的防治時期，選擇合適的農(nóng)藥種類及施用濃度，高效施藥，達(dá)到最佳效果。在生產(chǎn)中，提倡將不同類型農(nóng)藥交替使用和合理混用，防止病原體和害蟲產(chǎn)生抗性。

6.5.1 主要病蟲害防治方法

茄子早疫病：發(fā)病初期可選用藥劑氟菌霜霉威1200～1500倍液或咪鮮松脂銅稀釋1000～1200倍葉面噴霧，隔10天噴殺1次，連續(xù)防治2～3次。

茄子菌核?。哼x用1∶2的草木灰、熟石灰混合粉，每667平方米用30公斤施用于根部周圍，改善土壤環(huán)境；在始花期，可用50%撲海因可濕性粉劑1500倍液噴霧；或在植株莖基部、老葉和地面用 0.2%～0.3%波爾多液噴灑。每隔6～9天噴藥1次，連續(xù)2～3次。

茄子炭疽?。嚎蛇x用炭疽福美每包對一桶水噴霧。隔8天噴一次，連續(xù)防治3次即可。

茄子白娟?。喊l(fā)病時，可在植株基部及四周撒BT粉或用25%三唑銅（粉銹寧）可濕性粉劑2000倍液淋根2～3次即可。

茄子根腐病：苗期，可用根腐靈每包對一桶水灌根，病株周圍施用熟石灰改善土壤環(huán)境，在大面積發(fā)病期間，可選用銅制劑灌根。

茄子綿疫?。喊l(fā)病期間，可用安克20克+80%大生75克+云大12030毫升對水45公斤噴霧，7～10天噴霧一次，連續(xù)噴霧3～4次；或用新露靈600～800倍液+云大（120）1500倍液，或百思特600倍液+云大（120）1500倍液噴霧，7～10天噴霧一次，連續(xù)噴霧3～4次。

茄子黃萎病：可采用可殺得（2000）1000倍液+云大（120）1500倍液進(jìn)行灌根，每株0.2公斤，7～10天灌根一次，連續(xù)灌根3～4次。

茄子白粉病：發(fā)病初期可用15%粉銹寧可濕性粉劑1000～1500倍液噴霧，或用膠硫合劑500～600倍液噴霧。

茄子灰霉?。嚎蛇x用38%8惡霜嘧銅菌酯800倍液；41%聚砹嘧霉胺600倍液；50%撲海因可濕性粉劑1500倍液；60%防霉寶超微粉劑600倍液；45%噻菌靈懸浮劑4000倍液； 2%武夷霉素水劑150倍液；50%農(nóng)利靈可濕性粉劑500倍液等。

茄子軟腐?。嚎捎?2%農(nóng)用硫酸鏈霉素可溶性粉劑3000～4000倍液噴霧，采收前3天停止用藥。

6.5.2 茄子蟲害防治方法

斜紋夜蛾：可用1.8%阿維菌素1000～1300倍液噴葉子背面防治。

薊馬 ：可選用5%薊蚜敵800～1200倍液加快潤噴霧或用40%七星寶800～1000倍液加快潤輪換噴霧防治。

茶黃螨：可選用73%克螨特1500倍液或用34%金片速螨銼1200～2000倍液噴霧防治。

紅蜘蛛：可用2.5%天王星1200～1500倍液或35%清螨3500倍液噴霧防治。

棉鈴蟲、煙青蟲、小菜蛾：可采用易福（0.8%阿維印楝）1500倍液或除盡1500倍液噴霧，7～10天噴霧1次，交替使用。

蚜蟲：可用盡勝1000倍液或5%薊蚜敵800～1200倍液加快潤噴霧噴霧，7天噴霧1次。

斑潛蠅：可選用克蛾寶800倍液加快潤噴霧或36%克螨蠅乳油8000～1200倍液噴霧，每7天噴霧1次。

白粉虱：可選用綠菜寶、虱蚧寧各1支對1桶水噴霧防治。

地老虎：可用炒熟花生油麩浸敵百蟲進(jìn)行誘殺或用2.5%敵百蟲粉劑每畝2.0～2.5公斤噴粉。

7 茄子的采收與貯運

茄子是以嫩果供食用的產(chǎn)品，大多要遠(yuǎn)銷到國內(nèi)外市場，因此，包裝保鮮尤為重要。

7.1 適期采收

果實的采收標(biāo)準(zhǔn)是看萼片與果實相連部位的白色環(huán)狀帶，環(huán)狀帶寬，表示果實生長快；環(huán)狀帶不明顯，表示果實生長轉(zhuǎn)慢，要及時采收。在適宜的生長季節(jié)里，一般在開花后的10～15天為采收的適期，但溫度較高時，采收期應(yīng)當(dāng)提早；溫度較低時，采收要適當(dāng)推后。當(dāng)然，采收期也應(yīng)根據(jù)植株的生長和結(jié)果情況綜合考慮，如植株營養(yǎng)生長較旺，采收應(yīng)適當(dāng)推遲，反之，采收應(yīng)提前。此外，還必須根據(jù)品種特性、消費習(xí)慣、市場行情、產(chǎn)品銷售地等情況綜合考慮采收時間。

7.2 貯藏保鮮

貯藏保鮮期間用低氧（2%～5%）和高二氧化碳（2%～4%）氣調(diào)貯藏技術(shù)，可大大延長貯藏期。常用的貯藏保鮮方法有恒溫庫貯藏保鮮法。 冬季、早春運輸要用保溫車。夏季氣溫較高時進(jìn)行遠(yuǎn)途運輸，茄子最好用紙包裝，因紙包裝透氣性能較好，茄子不易腐爛。夏季運輸時還要進(jìn)行預(yù)冷，再裝車運輸。另外，最好利用夜間氣溫較低時運輸，或在筐之間加入冰塊，以防止溫度過高。

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作者簡介：劉春，大專學(xué)歷，茂名市農(nóng)業(yè)科學(xué)研究所，農(nóng)藝師，研究方向：農(nóng)業(yè)科學(xué)研究。

通訊作者：林國良，本科學(xué)歷，茂名市農(nóng)作物技術(shù)推廣站，高級農(nóng)藝師，研究方向：農(nóng)業(yè)技術(shù)推廣。