整理／李越剛

春季是由寒冷的冬季到炎熱的夏季轉(zhuǎn)變的過(guò)度季節(jié)，風(fēng)多、氣候多變，是疾病頻發(fā)的季節(jié)，也是流行性疾病較多的季節(jié)。因此飲食上要根據(jù)不同的體質(zhì)選擇不同的飲食策略，加以防治疾病的發(fā)生。對(duì)于一般人群而言，春季飲食要以清淡為主，少辛辣，注意潤(rùn)肺養(yǎng)肝。

1春季要注意優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)的攝入，蛋白質(zhì)是一切生命的物質(zhì)基礎(chǔ)，是機(jī)體細(xì)胞的重要組成部分，是人體組織更新和修補(bǔ)的主要原料。蛋白質(zhì)充足時(shí)可提高抗體的免疫力，從而減少春季疾病的發(fā)生，起到預(yù)防的作用。在攝取優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)時(shí)以豆制品為宜。

2春季要注意維生素的攝入，維生素同樣具有提高免疫力，增強(qiáng)機(jī)體抗病能力的功能，維生素A 還能有效的防治呼吸道疾病，在食用時(shí)應(yīng)選擇小白菜、花菜、卷心菜、胡蘿卜、油菜、西紅柿、柑橘等新鮮的果蔬。

3春季要注意以清淡為主，春季氣候?qū)е氯梭w肝氣旺盛，肝氣旺盛則容易出現(xiàn)脾胃虛弱。而油膩的食物食后容易產(chǎn)生飽腹感，人體也會(huì)產(chǎn)生疲勞現(xiàn)象，應(yīng)少吃肥肉等高脂肪食物。所以在春季要以清淡為主，少油膩、辛辣?？啥喑孕┮安?，其吃法可涼拌、清炒、煮湯、作餡，營(yíng)養(yǎng)豐富，新鮮蔬菜如菠菜、芹菜、油菜、茭白、萵筍、香椿、四季豆等。春季的湯，應(yīng)以胡蘿卜、白蘿卜、海帶、冬瓜、番茄、春筍為主料，配以雞肝、豬肝、瘦肉絲等，湯以清淡、味鮮為宜。

4春季要注意營(yíng)養(yǎng)均衡，飲食的全面性對(duì)于人體的健康是有關(guān)鍵作用的，膳食的均衡有利于身體的健康，同時(shí)能提高身體的抗病能力，減少疲勞感。防止飲食過(guò)量、暴飲暴食，避免影響內(nèi)臟功能、內(nèi)分泌異常等情況。加強(qiáng)蛋白質(zhì)、碳水化合物、維生素、礦物質(zhì)等營(yíng)養(yǎng)的均衡吸收，同時(shí)也要注意各種營(yíng)養(yǎng)的配比。隨著春季的到來(lái)及各種新鮮蔬菜的大量上市，人們一定要多吃點(diǎn)新鮮蔬菜，以便營(yíng)養(yǎng)均衡，身體健康。

5春季要注意補(bǔ)水，補(bǔ)充水分可以增強(qiáng)血液循環(huán)，有利于新陳代謝，有助于體內(nèi)廢物的排出，可降低廢物在體內(nèi)堆積對(duì)身體的損害，適量飲茶、多喝蔬菜湯品還可以提神解困，但注意不要飲用過(guò)冷的飲品，不利于冬季積攢的寒毒排出。

6春季不要盲目吃水果，春季對(duì)于水果的選擇上也有一定的講究，盲目吃水果不僅沒(méi)有保健的作用，還會(huì)對(duì)身體有所損害，最關(guān)鍵的是進(jìn)食水果要注意營(yíng)養(yǎng)均衡，喜歡的水果多吃，不喜歡的水果不吃，這樣過(guò)多的食用一種水果會(huì)導(dǎo)致?tīng)I(yíng)養(yǎng)失衡。其次是水果的食用總量，過(guò)量的食用水果還會(huì)導(dǎo)致人體缺銅，會(huì)導(dǎo)致血液中膽固醇增高，引起其他疾病。因此一定要注意，短時(shí)間里不要食用大量水果，不要過(guò)量食用同一種水果。

7春季建議多吃蔬菜，山藥有健脾補(bǔ)胃、補(bǔ)腎虛弱的作用，春筍有豐富的蛋白質(zhì)和礦物質(zhì)，豌豆苗對(duì)于高血壓、糖尿病有輔助治療的作用，香椿具有解毒、健脾理氣的功效。其他比如菠菜、韭菜、芹菜、油菜、茭白、萵筍、香椿、四季豆、菜花等均適宜春季食用。

春季推薦的養(yǎng)生粥

山藥枸杞粥

原料：山藥600 克，米200 克，枸杞、冰糖。

做法：先將大米加水提前泡半小時(shí)，山藥洗凈，去皮切塊，將泡好的米放入鍋中，加入5杯水煮開(kāi)，改小火煮成粥，加入枸杞、山藥塊一起熬煮。放入冰糖稍攪拌，小火熬煮30分鐘即可。

功效：山藥枸杞粥有健脾胃、益肺腎精氣、鎮(zhèn)定心神，有助眠之功效。

菠菜粥

原料：菠菜，粳米，食鹽等調(diào)味料。

做法：先將菠菜洗凈，在沸水中燙一下，切段，將粳米放鍋內(nèi)，加水適量，煎熬至粳米熟時(shí)，將菠菜放入粥中，繼續(xù)煎熬直至成粥時(shí)?；稹Ｗ詈蠓湃胧雏}等調(diào)味即可。

功效：綠色植物可養(yǎng)肝，對(duì)于肝陰不足引起的頭痛目眩、貧血、糖尿病等都有較好的輔助治療作用。

胡蘿卜粥

原料：粳米100 克，胡蘿卜1 根，蔥花、姜末、香菜少許。

做法：先將胡蘿卜洗凈切成細(xì)絲，沸水稍微煮過(guò)后，與植物油、蔥花、姜末等佐料炒后待用。用100 克粳米加水煮粥，快熟時(shí)，加入炒好的胡蘿卜同煮。起鍋時(shí)撒些香菜、芝麻油等調(diào)味料即可。

功效：胡蘿卜粥富含維生素A，對(duì)于食欲不振或消化不良可經(jīng)常食用此粥。