王剛中餐國際化擴張的實踐與探索

王剛北京眉州酒店管理有限公司董事長

入駐美國

眉州東坡在美國計劃了8年，籌備3年。在2013年12月28日，終于在美國洛杉磯眉州進入主流區(qū)。第一家店有430平方米，一半室內(nèi)200多平方米交租金，另一半戶外為贈送。“中國城不是我們的主要區(qū)域，要在那里開店還不如直接在國內(nèi)做，企業(yè)走出去代表著品牌形象，要尋求國際化的路徑，因為未來肯定是全球化的競爭?！?/p>

現(xiàn)在眉州東坡在美國開店法律完備、市場規(guī)范、房屋租金低、裝修補貼力度大，并且享受投資移民政策等等，提升了企業(yè)的競爭力。所有這些都是需要得到對方的認可，通過溝通和宣傳完成綜合品牌的樹立才有可能得到。眉州拉斯維加斯的店面補貼了350萬美元，相比國外大力度的補貼，國內(nèi)的裝修補貼個案就比較少?！拔以趪鴥?nèi)也拿到一些補貼，但不算常規(guī)，國外就很規(guī)矩，他只要認定了你是什么等級的品牌，他一定會給你。”

開店找到三種人

通過實戰(zhàn)經(jīng)驗，眉州東坡董事長王剛總結(jié)出兩點：一個是要請律師，一個是要請會計師。通常企業(yè)發(fā)展到一定的時間，才需要找律師，但是在國外不同，企業(yè)剛開始經(jīng)營時就要先找好律師。因為語言不同，律師可以幫助完成很多事情。首先是需要架構(gòu)律師，根據(jù)企業(yè)的定位制定價格，確定未來是要獨立上市還是要開遍全美，包括最后的產(chǎn)品定位和人均消費。另外還有就是移民律師、勞工律師，因為在國外，員工世界各地都有，他們之間都是平等的。同時會計師也是國外開業(yè)必備，方便告知很多與中國辦事不同的地方。比如美國當?shù)氐膱?zhí)法機關(guān)不需要請客，反倒為和企業(yè)搞好業(yè)務(wù)會有對方司長主動請客。

除了以上兩種人員作為企業(yè)開業(yè)基礎(chǔ)，王剛還需要找到第三種人——合伙人。多年來，王剛帶領(lǐng)著企業(yè)同商務(wù)部組織了很多次考察，但一直沒有落地。“之所以現(xiàn)在可以落地，因為找到了當?shù)乜梢詭椭涞氐娜?。重要的是找到一個值得信賴的人，這樣一切外部事物就有人打理了?！蓖鮿傉业搅艘粋€北京的美籍華人，前后長達七八年的交往，肯定了他的人品，然后就和他談了合作，請他為企業(yè)總經(jīng)理作為當?shù)氐拇怼?/p>

投入高成本引進人才

在美國開店有一個很重要的問題就是人才。到目前為止眉州開店一年就批準了一個工作簽證?！耙宦爮N師就不愿意簽，這個是制約我們中餐館發(fā)展的一個根本，我覺得錢的問題都好解決，其他都可以填補，但是因為簽證的問題，團隊的人才補充不上去，就很難保證企業(yè)生產(chǎn)的品質(zhì)。我在8000名員工當中選了一個店長，剛過去。其他簽了6撥人，每撥5-6個人，均為旅游簽證，這些人不能在那邊領(lǐng)工資，只是進行交流?！币氡苊庀翊蟛糠值拿绹蛷d一樣鳳毛麟角，餐廳就要做得有特色、獨樹一幟，就必須采取特殊的手段?，F(xiàn)在眉州的人員采取雙向制，在美國上班的優(yōu)秀的店長或技術(shù)人員，讓他們到中國學習一到兩個月再回去，以此來處理簽證的問題，但也由此產(chǎn)生了很大的費用。“前三年來講，不要考慮賺錢”，后來發(fā)現(xiàn)眉州一個店的費用半年就可以賺回，因此企業(yè)還是可以接受的。王剛說他所要達到的目的就是要本地化，要在美國建造一支團隊。

核心技術(shù)助推線下貿(mào)易

3年前王剛在四川投資2億建設(shè)了的工廠，主要生產(chǎn)其核心技術(shù)的調(diào)味料產(chǎn)品，但產(chǎn)品成本過大，投了1.2億，賠了三年總共8000萬，前年才開始賺錢。考慮到不僅可以供應(yīng)企業(yè)自身，還可以供應(yīng)當?shù)仄渌闹胁宛^以及超市，為此王剛通過自己的貿(mào)易公司將產(chǎn)品賣給美國，使其成為了自己線下的店面?！拔疫x的這個店太難得了，只是我的運氣比較好，這個店正好在大街上，既有店又有餐廳，還有中央廚房和辦公區(qū)，正好就建成了。這樣降低成本，和其他企業(yè)溝通，幫助生產(chǎn)產(chǎn)品。當然很多的朋友也跟我說可以去英國，我說我哪都不去，最近這兩年都不想，我現(xiàn)在只是在洛杉磯地區(qū)，因為物流長，所以被迫去的。我在拉斯維加斯還可以開一個旗艦店，有1800平方米，還有未來的中央廚房和結(jié)算總部，我就設(shè)到德州。”線下的店保本就賺錢，只要名聲好，超市里眉州的貿(mào)易產(chǎn)品，像火鍋料、麻辣香鍋就賣瘋了，所以下一步貿(mào)易是會占眉州業(yè)務(wù)的很大部分?！皻W洲現(xiàn)在很多地方都在跟我要貨，我這邊卻還供應(yīng)不過來，現(xiàn)在我準備在國內(nèi)建立第二個工廠，這些理念都是學習麥當勞、肯德基、星巴克等企業(yè)進入中國的調(diào)研經(jīng)驗，他們甚至是做著賠5年、10年的打算，但是我們的實力還不夠，因此更要仔細考慮?！?/p>

企業(yè)生存需要入鄉(xiāng)隨俗

不管融入哪個國家，一定要跟當?shù)剡M行交流。當時美國政府有10個市長來考察，隨時會報告需要贊助，而對于眉州而言，贊助他們就像花廣告費，可以幫助眉州宣傳。集團的定位也一開始就把美國當成在中國同等重要發(fā)展的戰(zhàn)略來定，中國美食還沒真正走出國門，要想立住腳，更需要加強密切的宣傳和交流。

在中國時，王剛既是甲方又是乙方，然而到了美國非常簡單，找到美國實力最大的供應(yīng)商，談好價格，不需要自己這邊的任何人員，直接給到他就可以了。在中國開店是一個量的變化，在國外開就是質(zhì)的變化。店開在美國，品牌效應(yīng)就截然不同了?，F(xiàn)在的第三代移民與以前不同，他們的結(jié)構(gòu)已經(jīng)發(fā)生了變化，中國人越來越多，并且高端人群越來越多，他們會在洛杉磯投資很多樓盤、綠地?！跋裢踅×诌@樣的人物被美國聯(lián)邦政府請到我們的店里吃飯，就算得到了主流社會的認可?！?/p>