潘多拉打造國內(nèi)專業(yè)餐飲運營平臺

在希臘神話中，潘多拉擁有讓人無法抵擋的魅力。在現(xiàn)實的餐飲圈，潘多拉則是中國最具影響力的美食廣場運營商，擁有員工過千人，年營業(yè)額超過2億元。

很難想象，潘多拉的領(lǐng)軍人竟是一個個子小小、古靈精怪的“85后”女孩。她就是1988年出生的濟寧女孩趙明。

潘多拉美食廣場武漢店

潘多拉美食廣場武漢店內(nèi)景

定位：優(yōu)質(zhì)小微餐飲的孵化器

2009年，大學(xué)畢業(yè)的趙明萌生了創(chuàng)業(yè)的想法。在校時就有過多次創(chuàng)業(yè)經(jīng)歷的她，選擇開一家迎合年輕人時尚口味的豆撈坊，起名“潘多拉”，用的就是她在大學(xué)時做化妝品代理時的名字。之后兩年，趙明先后開出烤肉、自助餐、魚火鍋、烤吧、日本料理等7家店。

趙明潘多拉酒店管理公司總裁

趙明本科所學(xué)的專業(yè)是德語，與商業(yè)一點都不沾邊，但她的商業(yè)頭腦卻不容置疑。單店擴張可以形成品牌效應(yīng)，但店面過多、種類不同，管理成本和難度也隨之加大。在這過程中趙明逐漸找到一個更具潛力和投資價值的商業(yè)模式。

2010年，潘多拉餐飲集團成立，并在濟寧億豐時代廣場開出第一家 “潘多拉美食廣場”，緊接著又在運河城開出第二家，營業(yè)面積都在上千平方米。2012年，將單店陸續(xù)賣掉后，潘多拉開始專注做管理和服務(wù)平臺，相繼在河南、江蘇、湖北等地開出多個美食廣場。2013年，美食廣場事業(yè)部正式成立，致力于打造小微餐飲線下孵化第一平臺，兩年時間內(nèi)幫助優(yōu)質(zhì)產(chǎn)品孵化出10家門店，營業(yè)額近億元。

潘多拉的運營模式是獨特的“美食百貨”形式，類似百貨商場，通過在購物中心開設(shè)美食廣場，打造全新理念的綜合性消費體驗中心。公司先租下大型廣場，再對各種有進場意向的美食產(chǎn)品進行審批，選擇全國最優(yōu)秀的餐飲商戶進場，租金費用前兩年減半，且不扣收裝修攤銷及固定資產(chǎn)折舊，盈利模式為扣點抽成，將最大現(xiàn)金利潤讓于投資者。每個商戶每月會推出新品，每個季度根據(jù)氣候進行一次菜品調(diào)整，淘汰20%不暢銷菜品，并對經(jīng)營不好的商戶進行末尾淘汰，每年度還會進行一次整體調(diào)整，從而保持美食廣場產(chǎn)品的競爭力和生命力，將經(jīng)營風(fēng)險降到最低。面向消費者，潘多拉提供豐富多樣、高性價比的美食，廣場內(nèi)主食套餐類的主力價格區(qū)間在20-30元之間，小吃價格在5-15元之間；強調(diào)“全體驗大廚房”概念，針對20-40歲人群打造全新樂活LOFT風(fēng)格，在就餐之余還有很多互動體驗，讓就餐不再枯燥無味，是美食廣場成為好玩、好吃、好看的場所。

2014年，趙明帶著自己的“潘多拉”模式參加了中國商業(yè)模式大賽，獲得了大賽的最高榮譽“最佳商業(yè)模式獎”。潘多拉不僅成為國內(nèi)最專業(yè)的美食廣場運營平臺，也為許多有創(chuàng)業(yè)夢想但缺乏資金的年輕人搭建了通往夢想的平臺，為多個優(yōu)質(zhì)餐飲項目提供了創(chuàng)業(yè)路徑和孵化平臺。

如今，潘多拉已在多地擁有門店30余家，其中美食廣場10家，連續(xù)三年實現(xiàn)100%增長，更與萬達、華潤、寶龍、金鷹、銀座、永旺等知名企業(yè)達成戰(zhàn)略合作，預(yù)計5年內(nèi)開業(yè)100家美食廣場。2015年潘多拉于上海股權(quán)交易中心掛牌，計劃5年內(nèi)轉(zhuǎn)入A股主板市場，更好地運用資本的力量發(fā)展事業(yè)、搭建平臺。

1.潘多拉美食廣場江蘇鹽城店用餐區(qū)

2.潘多拉美食廣場門頭照

3.潘多拉美食廣場店內(nèi)環(huán)境

創(chuàng)新：推出團膳2.0模式

2015年4月，潘多拉餐飲集團中標(biāo)華為南京園區(qū)的餐飲服務(wù)項目，正式進軍團膳市場。此次，趙明想做的不是簡單地從團餐市場分一杯羹，而是用新的玩法改善現(xiàn)有團膳的痛點，推出團膳2.0的新商業(yè)模式。

在全新的華為南京園區(qū)食堂，設(shè)有4個檔口、14個明檔、2個餐線、1個咖啡飲品休閑區(qū)、2個臨展臺和多個移動售賣車。以眾包眾創(chuàng)的方式，潘多拉提供裝修、設(shè)備和用具等，吸引有優(yōu)質(zhì)餐飲產(chǎn)品的商戶，溫大大的煎餅果子、冒牌火鍋菜、江明洞石鍋拌飯、小米姑娘蓋澆飯、楊銘宇黃燜雞等登上大眾點評等平臺的高人氣餐飲都可以在這里看到。

為了一改過去員工食堂千篇一律、環(huán)境冰冷的印象，潘多拉將互聯(lián)網(wǎng)創(chuàng)意思維引入團餐?！叭f人霸王餐”，“超能運動會”，“票選女神”，“回憶80、90后”等營銷活動，不僅激發(fā)了員工的就餐興趣，也增加了潘多拉與員工的互動了解，使其能在經(jīng)營中更好地找準(zhǔn)團餐服務(wù)的痛點。

“我們希望能夠營造C2B的食堂，把食堂做成一個美食廣場，甚至一個社交中心，讓員工食堂成為企業(yè)吸引人才的一項增值福利和競爭力?！壁w明自信地說到。