李志等

摘 要 介紹我國菠蘿主產(chǎn)地廣西菠蘿產(chǎn)業(yè)發(fā)展現(xiàn)狀，分析當(dāng)前存在的問題，并針對(duì)性地提出相應(yīng)的對(duì)策和建議，為廣西菠蘿產(chǎn)業(yè)的健康發(fā)展提供參考。

關(guān)鍵詞 菠蘿 ；現(xiàn)狀 ；對(duì)策 ；廣西

分類號(hào) S668.3

菠蘿又稱鳳梨，是鳳梨科、鳳梨屬植物，與香蕉、椰子、芒果并列為四大熱帶名果。菠蘿在我國栽培歷史悠久，在熱帶水果生產(chǎn)和貿(mào)易中占有重要地位。菠蘿生產(chǎn)區(qū)域主要集中于廣東、海南、廣西、云南、福建等省區(qū)，已成為特色明顯、具有相當(dāng)競爭優(yōu)勢的熱帶水果品種之一[1]。我國是世界菠蘿生產(chǎn)大國，據(jù)農(nóng)業(yè)部發(fā)展南亞熱帶作物辦公室發(fā)布的2011～2012年統(tǒng)計(jì)數(shù)據(jù)顯示[2]，2011年菠蘿種植面積5.61萬hm2，2012年5.86萬hm2，種植面積呈上升趨勢，生產(chǎn)穩(wěn)步發(fā)展。

1 廣西菠蘿產(chǎn)業(yè)發(fā)展現(xiàn)狀

1.1 種植面積、產(chǎn)量

20世紀(jì)80年代是廣西菠蘿生產(chǎn)的輝煌時(shí)期，廣西在菠蘿生產(chǎn)、科研、加工、貿(mào)易等方面都處在全國的先進(jìn)行列，1981～1990年我國大陸菠蘿生產(chǎn)累計(jì)為283.8萬t，其中廣西101.5萬t，占全國累計(jì)總產(chǎn)量的35.76%，全國排名第二；到1991～2000年全國菠蘿累計(jì)總產(chǎn)581.0萬t，廣西為105.9萬t，占全國同期總產(chǎn)量的18.23%，全國排名第二；2001～2010年廣西菠蘿生產(chǎn)累計(jì)為79.5萬t，占全國同期總產(chǎn)量1 389.9萬t的5.72 %，全國排名第三，廣西菠蘿產(chǎn)量占全國總產(chǎn)量的比例不斷下降。近年來受政策、市場和價(jià)格的影響，菠蘿與甘蔗、速生桉爭地現(xiàn)象嚴(yán)重，廣西菠蘿栽培面積急劇減少，菠蘿產(chǎn)業(yè)整體下滑。至2013年廣西的菠蘿種植面積僅3 393.33 hm2，產(chǎn)量3.27萬t，產(chǎn)值0.38億元。

1.2 菠蘿品種

國際上菠蘿栽培品種以適宜加工的卡因類占絕對(duì)主導(dǎo)地位，無刺卡因占栽培總面積的70%，占加工菠蘿的95%。廣西菠蘿品種結(jié)構(gòu)變化不大，90%以上的是以傳統(tǒng)種植的皇后類巴厘品種，5%～10%是卡因種及神灣種、土種等，主要分布在南寧、欽州、崇左、防城、北流、百色等地[3]。目前，占據(jù)著全國菠蘿高端市場的優(yōu)質(zhì)品種臺(tái)農(nóng)16號(hào)（甜蜜蜜）、臺(tái)農(nóng)17號(hào)（金鉆）、金菠蘿等在廣西極少栽培。在菠蘿新品種選育方面，廣西曾在80年代后期育出4529、4312、B8-43、3136、南園5號(hào)和南園10號(hào)等一批優(yōu)良的雜交品種[4]，但由于90年代后期科研經(jīng)費(fèi)長期中斷等多方面的原因，種質(zhì)資源大量流失，菠蘿選育工作一直停滯不前[5]。直到2014年廣西農(nóng)科院園藝所選育出菠蘿新品種‘金香菠蘿和‘臺(tái)農(nóng)16號(hào)，且通過了2014年廣西農(nóng)作物品種審定委員會(huì)的審定，目前正在桂南產(chǎn)區(qū)進(jìn)行推廣種植。

2 廣西菠蘿產(chǎn)業(yè)發(fā)展存在問題

2.1 品種單一、主栽品種退化

由于廣西菠蘿科研工作曾在20世紀(jì)90年代長時(shí)間中斷，造成目前廣西90%的主栽品種仍是20世紀(jì)80年代推廣的巴厘品種。由于長期采用無性繁殖，菠蘿主栽品種已明顯表現(xiàn)出種性退化、商品價(jià)值不高等缺點(diǎn)。廣西菠蘿種植品種單一，原有品種老化退化，鮮食、加工和鮮食加工兩用型品種結(jié)構(gòu)不合理，已成為影響廣西乃至全國菠蘿種植業(yè)發(fā)展和鮮果、加工產(chǎn)品市場開拓的主要問題。

2.2 技術(shù)推廣難度大，標(biāo)準(zhǔn)化栽培進(jìn)展緩慢

廣西菠蘿栽培除合浦果香園、欽州麗光農(nóng)場、隆安浪灣農(nóng)場、寧明天西農(nóng)場等有部分規(guī)模性種植外，基本上是農(nóng)民個(gè)體小規(guī)模分散經(jīng)營。在生產(chǎn)管理上往往憑自己的經(jīng)驗(yàn)，生產(chǎn)過程中農(nóng)藥、生長調(diào)節(jié)劑的使用缺乏安全監(jiān)測，且一般種植在丘陵旱坡地上，大部分不具備灌溉條件，生產(chǎn)設(shè)施落后，機(jī)械化程度低，缺乏統(tǒng)一的栽培管理技術(shù)措施，標(biāo)準(zhǔn)化栽培管理技術(shù)落后，產(chǎn)量低、產(chǎn)品質(zhì)量難以保證。再者，由于近年來菠蘿銷售價(jià)格變動(dòng)大以及加工企業(yè)跟不上、造成銷售困難，同時(shí)部分區(qū)域發(fā)展甘蔗與速生桉產(chǎn)業(yè)，農(nóng)民不愁銷路，影響了果農(nóng)的生產(chǎn)積極性，部分果農(nóng)放棄了果園管理，甚至改種其他作物，增加了技術(shù)推廣難度。

2.3 生產(chǎn)基地與加工企業(yè)不配套，產(chǎn)業(yè)化經(jīng)營水平不高

當(dāng)前我區(qū)菠蘿種植經(jīng)營主要是以農(nóng)民為主，其市場沒有明確的定位，在面積、品種、收獲時(shí)間等方面缺少計(jì)劃，盲目性大，而加工企業(yè)又很少有自已投資經(jīng)營的菠蘿種植生產(chǎn)基地，農(nóng)民賣果隨行就市，加工企業(yè)收果也隨行就市。這樣鮮果銷售好的年景，加工企業(yè)很難收到果加工，而鮮果銷售不佳年頭，加工企業(yè)又壓價(jià)傷農(nóng)，銷售價(jià)格變動(dòng)大。生產(chǎn)基地與加工企業(yè)脫節(jié)，沒有形成配套及建立利益共享、風(fēng)險(xiǎn)共擔(dān)的格局，不利于資源的合理使用和產(chǎn)業(yè)的協(xié)調(diào)發(fā)展。

2.4 采后處理滯后，保鮮技術(shù)落后，產(chǎn)業(yè)鏈延伸不長

菠蘿采收、分級(jí)、包裝等商品化處理技術(shù)落后，商品一致性差；缺乏保鮮技術(shù)和設(shè)備，田頭與批發(fā)市場少見預(yù)冷庫，運(yùn)輸時(shí)基本沒有低溫冷藏車。保鮮、貯運(yùn)技術(shù)的研究和開發(fā)嚴(yán)重滯后，菠蘿遠(yuǎn)銷黑心、腐爛嚴(yán)重。在菠蘿本地的銷售上，多數(shù)采用傳統(tǒng)的“一個(gè)籮筐一把刀”削果皮的落后銷售方法，降低了菠蘿的商品檔次和經(jīng)濟(jì)效益。

2.5 低溫寒害對(duì)菠蘿產(chǎn)業(yè)造成一定影響

廣西菠蘿主產(chǎn)區(qū)地處南亞熱帶，是菠蘿栽培的北緣地帶，冬季區(qū)域性寒害、凍害發(fā)生頻率高、危害大。長期以來，廣西菠蘿生產(chǎn)一直受到周期性的霜凍和低溫寒害等自然災(zāi)害的影響，造成減產(chǎn)或失收。冬末春初的霜凍寒害，成為廣西菠蘿高產(chǎn)穩(wěn)產(chǎn)的重要影響因素。

3 加快廣西菠蘿產(chǎn)業(yè)發(fā)展的對(duì)策

3.1 加快菠蘿品種的更新?lián)Q代

隨著菠蘿新品種金菠蘿、臺(tái)農(nóng)16號(hào)、臺(tái)農(nóng)17號(hào)[6]、臺(tái)農(nóng)21號(hào)及其他臺(tái)農(nóng)系列菠蘿在大陸的不斷引進(jìn)試種，由于這些品種肉質(zhì)細(xì)嫩，可溶性固形物含量高，風(fēng)味獨(dú)特，葉片無刺或僅葉尖有刺，方便田間操作，綜合品質(zhì)優(yōu)，市場售價(jià)高，深受廣大種植者和消費(fèi)者的歡迎，已經(jīng)逐漸占據(jù)著菠蘿產(chǎn)業(yè)的高端市場。廣西農(nóng)科院園藝所自2005年引進(jìn)并在廣西南寧、防城、北海、崇左等地進(jìn)行試種，這些品種在廣西桂南地區(qū)表現(xiàn)出豐產(chǎn)穩(wěn)產(chǎn)，適應(yīng)性好，品質(zhì)優(yōu)等特點(diǎn)，具有良好的經(jīng)濟(jì)效益和推廣應(yīng)用價(jià)值。因此，通過政府正確的引導(dǎo)，部門的扶持，企業(yè)參與示范，有經(jīng)驗(yàn)的科技人員進(jìn)行下鄉(xiāng)培訓(xùn)和現(xiàn)場指導(dǎo)，增加農(nóng)民種植的積極性，促進(jìn)菠蘿老品種的更新?lián)Q代，是保證廣西菠蘿產(chǎn)業(yè)健康發(fā)展的重要途徑。

3.2 做好菠蘿產(chǎn)業(yè)發(fā)展規(guī)劃

根據(jù)自治區(qū)部署，2014年廣西建立3.3萬hm2優(yōu)質(zhì)高產(chǎn)高糖糖料蔗示范基地以及重新調(diào)整速生桉種植管理以來，計(jì)劃對(duì)甘蔗、速生桉發(fā)展的非優(yōu)勢區(qū)域進(jìn)行重新規(guī)劃布局；同時(shí)，自治區(qū)農(nóng)業(yè)廳也提出了關(guān)于“十三五”廣西特色果業(yè)提升行動(dòng)，包括菠蘿產(chǎn)業(yè)在內(nèi)的果樹生產(chǎn)發(fā)展迎來了新的契機(jī)和挑戰(zhàn)。但是，目前還沒有一個(gè)較為完整的產(chǎn)業(yè)發(fā)展規(guī)劃出臺(tái)，各級(jí)政府應(yīng)發(fā)揮組織調(diào)控功能，加強(qiáng)產(chǎn)業(yè)規(guī)劃和引導(dǎo)，確保菠蘿產(chǎn)業(yè)健康有序發(fā)展。

3.3 形成廣西菠蘿標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)技術(shù)

通過集成菠蘿種苗繁育、植株管理、水肥管理、花果管理、防寒管理、病蟲害防治等高效栽培技術(shù)，制定出一套適合廣西立地條件輕簡的、安全高效的菠蘿生產(chǎn)技術(shù)規(guī)程供生產(chǎn)應(yīng)用與推廣，保證菠蘿產(chǎn)業(yè)在市場上的穩(wěn)定性和規(guī)范性。

3.4 提升果實(shí)采后商品化處理技術(shù)

建立配套的菠蘿冷鏈系統(tǒng)，規(guī)范采后商品化處理技術(shù)，改善菠蘿采后貯運(yùn)過程中果實(shí)黑心、腐爛等問題，保證市場菠蘿的品質(zhì)。通過“產(chǎn)、學(xué)、研”的緊密結(jié)合，集中科研力量，制定出標(biāo)準(zhǔn)的采后商品化處理技術(shù)，技術(shù)攻關(guān)菠蘿鮮切加工保鮮技術(shù)，進(jìn)一步提高菠蘿產(chǎn)業(yè)的市場競爭力和可持續(xù)性。

3.5 完善菠蘿產(chǎn)業(yè)服務(wù)體系

3.5.1 完善菠蘿專業(yè)人才服務(wù)體系

自2014年廣西農(nóng)業(yè)廳批準(zhǔn)成立第四批國家現(xiàn)代農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)技術(shù)體系廣西特色水果創(chuàng)新團(tuán)隊(duì)以來，通過廣西菠蘿功能崗位與防城港、崇左2個(gè)綜合試驗(yàn)站的建立與對(duì)接，已基本形成了一支專門服務(wù)于廣西菠蘿產(chǎn)業(yè)的專業(yè)隊(duì)伍，但仍需不斷地充實(shí)除專業(yè)科技人員以外涉及菠蘿行業(yè)市場、加工、銷售等方面的多方位人才，才能保證菠蘿產(chǎn)業(yè)發(fā)展鏈人才服務(wù)系統(tǒng)的完整性。

3.5.2 培植菠蘿行業(yè)龍頭企業(yè)

目前，廣西規(guī)模性種植菠蘿的企業(yè)除了隆安、欽州、龍州幾家農(nóng)場外，僅廣西北海果香園工貿(mào)公司、廣西田野科技有限公司等有部分種植。本著“公司+基地+農(nóng)戶”的經(jīng)營模式的發(fā)展，增強(qiáng)企業(yè)與農(nóng)戶利益的聯(lián)結(jié)性。通過培育一批競爭力強(qiáng)、帶動(dòng)性廣的菠蘿加工龍頭企業(yè)，按照產(chǎn)供銷一條龍、貿(mào)工農(nóng)一體化的模式加強(qiáng)運(yùn)作，營造發(fā)展優(yōu)勢，建立激勵(lì)機(jī)制，打造菠蘿種植區(qū)域品牌形象，提高市場認(rèn)可度[7]，通過規(guī)模、品牌的擴(kuò)張帶來規(guī)模收益，促進(jìn)廣西菠蘿產(chǎn)業(yè)的發(fā)展，加快產(chǎn)業(yè)化進(jìn)程。

3.5.3 建立菠蘿行業(yè)協(xié)會(huì)組織

建立廣西菠蘿行業(yè)協(xié)會(huì)，形成行業(yè)內(nèi)的有效聯(lián)合體，通過協(xié)會(huì)平臺(tái)建設(shè)，掌握行業(yè)最新動(dòng)態(tài)信息，打造廣西菠蘿品牌，重視果品，逐漸樹立誠信，穩(wěn)定市場菠蘿價(jià)格，通過合同方式的訂單與農(nóng)戶共同建立起風(fēng)險(xiǎn)共擔(dān)、利益共享的利益機(jī)制，同時(shí)提供標(biāo)準(zhǔn)的生產(chǎn)信息和專業(yè)的技術(shù)培訓(xùn)和指導(dǎo)，對(duì)促進(jìn)企業(yè)快速轉(zhuǎn)型升級(jí)，果農(nóng)經(jīng)濟(jì)效益最大化，帶動(dòng)廣西菠蘿產(chǎn)業(yè)的發(fā)展具有重要意義。

參考文獻(xiàn)

[1] 柯佑鵬，過建春，方 佳，等. 中國菠蘿生產(chǎn)及貿(mào)易的發(fā)展趨勢分析[J]. 中國熱帶農(nóng)業(yè)，2008（2）：34-35

[2] 孫偉生，劉勝輝，吳青松，等. 菠蘿新品種金菠蘿在廣東湛江的引種表現(xiàn)[J]. 中國南方果樹，2014，43（2）：103-104.

[3] 唐波文. 廣西菠蘿生產(chǎn)存在問題及對(duì)策探討[J]. 廣西熱帶農(nóng)業(yè)，2010（6）：55-57.

[4] 梁 俠. 廣西菠蘿產(chǎn)業(yè)的主要問題及發(fā)展對(duì)策[J]. 福建果樹，2006（139）：34-36.

[5] 劉榮光. 恢復(fù)廣西菠蘿產(chǎn)業(yè)的建議[J].廣西園藝，2006，17（1）：10-11.

[6] 蘇偉強(qiáng)，劉業(yè)強(qiáng)，任 惠，等. 菠蘿新品種臺(tái)農(nóng)17號(hào)在廣西南寧的引種表現(xiàn)[J].中國果樹，2011（5）：46-48.

[7] 徐一菲，周燦芳，萬 忠，等. 2009年廣東菠蘿產(chǎn)業(yè)發(fā)展現(xiàn)狀分析[J]. 廣東農(nóng)業(yè)科學(xué)，2010（5）：213-215.