李前

近些年，中國乳制品市場(chǎng)因“三聚氰胺”事件元?dú)獯髠?。而之后備受國人信賴的新西蘭乳制品也爆出了“毒奶粉”事件。這些都更加突顯“安全”二字的沉重。2015年4月22日，由國際食品科技聯(lián)盟、中國食品科學(xué)技術(shù)學(xué)會(huì)和國家食品安全風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估中心共同主辦的2015年（第六屆）國際食品安全大會(huì)在北京召開（簡(jiǎn)稱“國際食品安全大會(huì)”）。荷蘭皇家菲仕蘭在會(huì)上分享了“從牧場(chǎng)到餐桌”的全產(chǎn)業(yè)鏈經(jīng)營理念，以供中國乳制品市場(chǎng)借鑒。

“從牧場(chǎng)到餐桌”

荷蘭皇家菲仕蘭公司創(chuàng)建于1871年，迄今已有140多年的歷史，目前年?duì)I業(yè)額已超過114億歐元。該公司產(chǎn)品銷往全球100多個(gè)國家和地區(qū)，是世界5大乳品公司之一。

菲仕蘭向全球提供的產(chǎn)品包括乳品飲料、嬰幼兒營養(yǎng)食品、奶酪和甜品。同時(shí)，菲仕蘭也向?qū)I(yè)客戶供應(yīng)產(chǎn)品，比如向面包房和餐飲企業(yè)提供乳脂和黃油產(chǎn)品。此外，還向全世界的嬰幼兒食品生產(chǎn)企業(yè)、食品行業(yè)和制藥行業(yè)提供配料和半成品。

“安全”已經(jīng)成為荷蘭皇家菲仕蘭的標(biāo)簽。而其中的秘訣在于其建立了“從牧場(chǎng)到餐桌”全產(chǎn)業(yè)鏈經(jīng)營理念。該公司擁有和控制從草場(chǎng)到乳產(chǎn)品的整個(gè)產(chǎn)業(yè)鏈，確保從牧草、飼料和奶牛衛(wèi)生，到乳品加工和銷售各環(huán)節(jié)的產(chǎn)品質(zhì)量和安全。菲仕蘭合作社在荷蘭、德國和比利時(shí)擁有約2萬名會(huì)員奶農(nóng)，是世界上最大的乳業(yè)合作社之一。

事實(shí)上，在荷蘭皇家菲仕蘭，奶農(nóng)既是公司的老板，也是奶源的生產(chǎn)者。合理的奶價(jià)和公司盈利分紅，使得菲仕蘭和奶農(nóng)結(jié)成了利益共同體。同時(shí)，菲仕蘭對(duì)奶農(nóng)提供技術(shù)培訓(xùn)和執(zhí)行嚴(yán)格的管理制度，從而全方位確保奶源安全和最終產(chǎn)品的品質(zhì)。

另外，皇家菲仕蘭成功發(fā)展了 “星球計(jì)劃”全面品質(zhì)控制管理體系，并與政府監(jiān)管機(jī)構(gòu)、行業(yè)協(xié)會(huì)、大學(xué)研究機(jī)構(gòu)等緊密合作，形成“金三角”關(guān)系，以促進(jìn)企業(yè)提升食品安全水平。

全產(chǎn)業(yè)鏈潮流來襲

目前，食品安全問題依然嚴(yán)重。中國食品科學(xué)技術(shù)學(xué)會(huì)理事長孟素荷在會(huì)上分析說，2014～2015年，中國食品安全面臨的主要風(fēng)險(xiǎn)與挑戰(zhàn)表現(xiàn)在原料污染、造假、外源性風(fēng)險(xiǎn)加大和科普力度薄弱等方面。其中，食品安全風(fēng)險(xiǎn)前移，原料污染成第一大風(fēng)險(xiǎn)。涉農(nóng)企業(yè)成高危群體，但短期內(nèi)難以有效化解。

據(jù)中國食品科學(xué)技術(shù)學(xué)會(huì)跟蹤調(diào)查，2012年以來，對(duì)中國食品安全的關(guān)注點(diǎn)，已開始從中間部分向前端發(fā)力。涉農(nóng)企業(yè)成新一輪被輿論關(guān)注的“高危群體”。如何確保原料安全和品質(zhì)，成為中國食品工業(yè)的重大課題之一。全產(chǎn)業(yè)鏈?zhǔn)菍?shí)現(xiàn)食品安全的重要基礎(chǔ)，近年來這一潮流在全球得到重視和發(fā)展。

孟素荷表示，食品安全處在一個(gè)全球相互依存的環(huán)境中，全球加強(qiáng)交流、相互學(xué)習(xí)、彼此合作是大勢(shì)所趨。荷蘭皇家菲仕蘭的乳品產(chǎn)量約占荷蘭總產(chǎn)量的80%，是全球5大乳企之一。它的產(chǎn)業(yè)鏈安全和控制代表著荷蘭在乳業(yè)，乃至食品行業(yè)的安全管理體系，對(duì)中國食品安全產(chǎn)業(yè)鏈建設(shè)有重要參考價(jià)值。

在中國打造安全食品

早在多年前，荷蘭皇家菲仕蘭就已與中國結(jié)緣。其旗下嬰幼兒配方奶粉品牌美素佳兒，1992年就已進(jìn)入中國市場(chǎng)，并向中國食品和嬰幼兒配方產(chǎn)品生產(chǎn)商銷售原料。

2013年11月，荷蘭皇家菲仕蘭、荷蘭瓦赫寧根大學(xué)和中國農(nóng)業(yè)大學(xué)共同成立了中荷奶業(yè)發(fā)展中心，從整個(gè)乳品產(chǎn)業(yè)鏈提升中國乳品生產(chǎn)、安全和質(zhì)量水平。2015年3月，荷蘭合作銀行與中荷奶業(yè)發(fā)展中心簽約，成為繼荷蘭皇家菲仕蘭公司、荷蘭瓦赫寧根大學(xué)和荷蘭育種公司CRV之后，中荷奶業(yè)發(fā)展中心第4個(gè)荷蘭伙伴。

2014年3月，國家主席習(xí)近平訪問荷蘭期間，中國和荷蘭簽訂了《中荷乳業(yè)合作框架協(xié)議》。根據(jù)這份協(xié)定，荷蘭方面承諾荷蘭乳制品專家將協(xié)助中國乳制品生產(chǎn)商提高牛奶質(zhì)量和產(chǎn)量。這為兩國的乳業(yè)合作提供了商機(jī)。

此后，菲仕蘭在中國繼續(xù)尋求業(yè)務(wù)合作。2015年4月，菲仕蘭與輝山乳業(yè)正式成立合資公司，命名為“菲仕蘭輝山乳業(yè)有限公司”，雙方各持有50%的股權(quán)。該合資公司將在中國運(yùn)營完全垂直整合的嬰幼兒配方奶粉供應(yīng)鏈。

荷蘭皇家菲仕蘭大中華區(qū)高級(jí)副總裁楊國超在國際食品安全大會(huì)上說：“‘安全的食品是生產(chǎn)出來的，企業(yè)的經(jīng)營理念、管理體系和自律對(duì)食品安全工作至關(guān)重要，全產(chǎn)業(yè)鏈管理是食品安全的正道。我們非常樂意分享自己的經(jīng)驗(yàn)，和中國同行一道，為食品安全水平的提升貢獻(xiàn)力量。同時(shí)，作為中荷奶業(yè)發(fā)展中心的創(chuàng)始成員之一，我們也將繼續(xù)通過研討會(huì)、實(shí)地考察和科研等形式，為提升中國乳品質(zhì)量、產(chǎn)量和安全水平而努力。”