吳志勇

（浙江省麗水中學(xué)　浙江 麗水　323000）

挖掘教學(xué)素材探索智慧教學(xué)——“乙醇”教學(xué)設(shè)計

吳志勇

（浙江省麗水中學(xué)浙江 麗水323000）

文章探討了新課程背景下“乙醇”的教學(xué)設(shè)計，對如何充分挖掘教學(xué)素材進(jìn)行智慧教學(xué)，并闡述了其對有機(jī)化學(xué)教學(xué)指導(dǎo)和借鑒的意義。

教學(xué)素材；智慧教學(xué)；乙醇；教學(xué)設(shè)計

教育的真諦是使受教育者在接受知識的過程中有所領(lǐng)悟、有所體驗，把知識內(nèi)化為自己的智慧。在當(dāng)下的教育教學(xué)中，人們較多地關(guān)注教學(xué)的知識傳承價值，忽視了通過知識促進(jìn)學(xué)生智慧發(fā)展的價值，使得學(xué)生的個性和創(chuàng)造力都處在“潛伏”階段。改變過于注重知識傳授，強調(diào)對受教育者的智慧培養(yǎng)，即從“傳授知識”轉(zhuǎn)向“培養(yǎng)智慧”，已經(jīng)刻不容緩。

中學(xué)化學(xué)課程的學(xué)習(xí)，要以化學(xué)知識的學(xué)習(xí)為途徑來掌握認(rèn)識世界、解釋世界的基本思想方法和思維方式。中學(xué)化學(xué)教學(xué)必須超越對具體知識本身的追求，從傳授事實、掌握知識，轉(zhuǎn)變?yōu)槭褂檬聦?、發(fā)展觀念，從“知識為本”的教學(xué)轉(zhuǎn)向“培養(yǎng)智慧”的教學(xué)。要實現(xiàn)智慧教學(xué)，就需要教師準(zhǔn)確深入地把握課程標(biāo)準(zhǔn)和教材，充分根據(jù)學(xué)生的實際與需要對教學(xué)素材進(jìn)行充分準(zhǔn)確地挖掘，為學(xué)生學(xué)習(xí)提供豐富的學(xué)習(xí)素材，通過素材的學(xué)習(xí)掌握化學(xué)知識，形成學(xué)科概念。本文將從化學(xué)教學(xué)的學(xué)科特點和教學(xué)規(guī)律，對“生活中常見有機(jī)物——乙醇”教學(xué)作以下四個方面的設(shè)計。

一、生活的化學(xué)

化學(xué)是人類在長期的社會生產(chǎn)生活實踐中發(fā)展起來的，它與人類的生產(chǎn)生活和社會的發(fā)展相關(guān)。直觀的、有趣的、具有挑戰(zhàn)性的問題情境，更容易激活已有的生活經(jīng)驗和化學(xué)知識，激發(fā)學(xué)生學(xué)習(xí)的積極性。所以，在教學(xué)時，教師要注意從學(xué)生熟悉的生活情境，選擇學(xué)生身邊的、生動有趣的、有利于學(xué)生探索的問題、創(chuàng)設(shè)鮮明的問題情境作為素材，以激發(fā)學(xué)生的興趣和動機(jī)。這樣才能促進(jìn)學(xué)生“學(xué)”和“用”的有機(jī)結(jié)合，從而讓學(xué)生感受到學(xué)習(xí)化學(xué)的生活意義，感受化學(xué)課堂教學(xué)的魅力。

從生活中熟悉的事例引入本課教學(xué)，利用圖片展示生活中各種各樣常見酒的種類，讓學(xué)生認(rèn)識啤酒、白酒的度數(shù)的含義。然后，筆者提供醫(yī)用酒精的教學(xué)素材，在教學(xué)設(shè)計中提出這樣一個問題：“為什么醫(yī)用酒精含75%的乙醇并非純酒精呢？”原來，當(dāng)用純酒精消毒時，由于酒精的濃度很大，很快使細(xì)菌表面的蛋白質(zhì)凝固，結(jié)果形成一層硬膜，這層硬膜對細(xì)菌有保護(hù)作用，防止酒精進(jìn)一步滲入。而含75%的乙醇的醫(yī)用酒精并不急于使細(xì)菌表面的蛋白質(zhì)凝固，而是滲入到細(xì)菌體內(nèi)，然后把整個細(xì)菌體內(nèi)的蛋白質(zhì)凝固起來，從而達(dá)到殺菌的目。通過此教學(xué)素材，可以讓學(xué)生掌握乙醇與水可以任意比互溶，根據(jù)實際情況控制酒精濃度。

在進(jìn)行酒與健康教學(xué)設(shè)計時，筆者引用最近的社交網(wǎng)絡(luò)上興起一股拼酒風(fēng)為教學(xué)素材。自從一名男子以10秒鐘的速度喝完一瓶白酒后，網(wǎng)上相繼出現(xiàn)了“二斤哥”、“三斤哥”、“四斤哥”、“五斤哥”，最后河南南陽出現(xiàn)了一位一次干掉6斤白酒的彪男，視頻編輯者竟問：“七斤哥”還會有嗎？我們知道酒精進(jìn)入身體，由肝臟生成的乙醇脫氫酶將乙醇轉(zhuǎn)化為乙醛，乙醛又被乙醛脫氫酶轉(zhuǎn)化為乙酸，乙酸進(jìn)入人的循環(huán)和排泄系統(tǒng)代謝掉。大家都知道，甲醛有毒，乙醛對人體危害也非常大，能引起嘔吐、神志不清等癥狀。短時間內(nèi)乙醛含量急劇上升來不及代謝，極易發(fā)生酒精中毒，甚至搭進(jìn)性命。通過這樣一個生活中教學(xué)素材的展示，可以讓學(xué)生真切的明白過量飲酒對身體的傷害，也可以培養(yǎng)學(xué)生化學(xué)素養(yǎng)。以后學(xué)生走向社會，對這樣的事件就會有基本的常識判斷，也不會參與到此類事件當(dāng)中。

二、有用的化學(xué)

丹尼爾·科頓姆尖銳地批評說：“教育無用，因為它讓我們置身于現(xiàn)實生活之外；教育無用，因為它讓我們的心變得麻木；教育無用，因為它讓我們的個性變得沉悶；教育無用，因為它讓我們成為書呆子；教育無用，因為它讓我們淪為奴仆……”事實無情地證明，現(xiàn)在我們的教育正一步步誤入了丹尼爾斷言的歧途！

那如何才能改變這樣的現(xiàn)狀呢？筆者在教學(xué)過程中引入了固體酒精和乙醇汽油兩個教學(xué)素材解決這個問題。

我們知道，生活中固體酒精在生活中使用非常廣泛。在教學(xué)設(shè)計中提出這樣一個問題：“固體酒精是純酒精嗎？”這樣的問題一提出，學(xué)生對乙醇的熔點、沸點等物理性質(zhì)就會作深入的思考，得出準(zhǔn)確的答案。再引入乙醇汽油教學(xué)素材，設(shè)計這樣一個問題：“什么是乙醇汽油，乙醇汽油的使用對霧霾治理有什么作用？”按照我國的國家標(biāo)準(zhǔn)，乙醇汽油是用90%的普通汽油與10%的燃料乙醇調(diào)和而成。標(biāo)志方法是在汽油標(biāo)號前加注字母E，做為車用乙醇汽油的統(tǒng)一標(biāo)示，三種牌號的汽油標(biāo)志分別為 “E90乙醇汽油90號”、“E93乙醇汽油93號”、“E95乙醇汽油95號”。機(jī)動車的尾氣是霧霾顆粒組成的主要成分之一，采用創(chuàng)新的乙醇汽油作為現(xiàn)今汽油的替代品可以有效降低汽車尾氣的污染。通過這樣的教學(xué)素材的運用，教師可以有意識地將教材知識與學(xué)生的生活實際聯(lián)系起來，建立起化學(xué)“有用的化學(xué)”這樣一個理念。

三、真實的化學(xué)

按教育認(rèn)知心理學(xué)角度而言，真實的或模擬真實的問題情境可以克服學(xué)習(xí)內(nèi)容的抽象性，促進(jìn)理解和記憶的保持，有利于學(xué)習(xí)的強化和遷移，拉近學(xué)生在校學(xué)習(xí)與今后社會實踐活動的距離。教學(xué)素材的真實性的重要作用可見一斑。近年來浙江化學(xué)高考卷對新題型的嘗試，特別是工業(yè)流程題的出現(xiàn)，其取材于經(jīng)典的無機(jī)實驗、成熟的制備原理、傳統(tǒng)的工藝流程或最新科學(xué)研究，是一種基于真實化學(xué)的試題命題理念。這就要求教師在選擇教學(xué)素材時，一定要選取真實的化學(xué)素材，在分析真實問題中形成新的化學(xué)學(xué)科觀念。

筆者在教學(xué)設(shè)計中引入酒精燈火焰顏色和交警查酒駕這2個教學(xué)素材。在教學(xué)過程中提出這樣一個問題：“乙醇燃燒是什么顏色？我們知道，酒精燈火焰并非純凈淡藍(lán)色而是夾雜有黃色這并非乙醇燃燒的真實顏色，也并非真實的化學(xué)。那如何將乙醇燃燒真實的火焰顏色呈現(xiàn)給學(xué)生呢？筆者在教學(xué)過程中設(shè)計了這樣一個實驗改進(jìn)，用一支粉筆蘸取一定量的乙醇點燃，乙醇燃燒產(chǎn)生的淡藍(lán)色火焰就真實的呈現(xiàn)在學(xué)生面前。通過真實的實驗演示，學(xué)生對乙醇燃燒的顏色有深刻的認(rèn)識，也留下更加深刻的印象。再引入交警查酒駕的教學(xué)素材，設(shè)計這樣一個問題：“交警如何查酒駕？”常見的教學(xué)設(shè)計對此解釋是讓駕車人呼出的氣體接觸載有經(jīng)過硫酸酸化處理的氧化劑三氧化鉻（CrO3）的硅膠，可測出呼出的氣體中是否含有乙醇及乙醇含量的高低，并且讓學(xué)生以此為基礎(chǔ)寫出化學(xué)方程式。其實這不是真實的交警查酒駕的原理。真實情境中，交警查酒駕一般使用便攜式酒酒精濃度測試儀，它的工作原理是基于電化學(xué)型燃料電池原理進(jìn)行設(shè)計。燃料電池酒精傳感器采用貴金屬白金作為電極，在燃燒室內(nèi)充滿了特種催化劑，它能使進(jìn)入燃燒室內(nèi)的酒精充分燃燒轉(zhuǎn)變?yōu)殡娔?，在電極上產(chǎn)生電壓，電能消耗在外接負(fù)載上。此電壓與進(jìn)入燃燒室內(nèi)氣體的酒精濃度成正比，可以準(zhǔn)確測量駕駛?cè)藛T體內(nèi)的血液酒精濃度。通過這樣的教學(xué)素材的運用，學(xué)生可以體驗到真實的化學(xué)，也為以后電化學(xué)的學(xué)習(xí)提供必要的基礎(chǔ)，使學(xué)生知識得以成長，智慧得以發(fā)展，思維得以啟發(fā)。

四、實驗的化學(xué)

化學(xué)是基于實驗的一門學(xué)科，化學(xué)實驗對高中化學(xué)的學(xué)習(xí)有著重要的作用。挖掘化學(xué)實驗素材可以提高學(xué)生學(xué)習(xí)化學(xué)的興趣，可以把化學(xué)知識以更加生動活潑呈現(xiàn)出來。

筆者在乙醇的還原性教學(xué)設(shè)計中通過圖片展示引入銀匠加工銀器的教學(xué)素材，并且提出一個問題：“銅、銀器焊接時，為什么先要趁熱蘸一點酒精？”我們知道，酒精能將銀表面的氧化物除去，便于銀器的焊接和加工。然后讓學(xué)生進(jìn)行親身體驗“將灼熱的銅絲插入到盛有酒精的試管中”。學(xué)生們觀察到銅絲表面的黑色氧化銅消失了，銅絲又變得光亮起來，并且在試管中產(chǎn)生了不同于酒精的特殊氣味。通過實驗，學(xué)生們知道了酒精能將銀表面的氧化物除去，也就是在高溫下乙醇能被它們的氧化物氧化，具有還原性。并且進(jìn)一步得出結(jié)論，在乙醇與氧氣發(fā)生催化氧化的反應(yīng)中，可用銅、銀為催化劑。乙醇被氧化為乙醛。通過這樣的教學(xué)素材運用，學(xué)生掌握了乙醇具有還原性，也通過實驗證明官能團(tuán)決定有機(jī)物的性質(zhì)。培養(yǎng)了學(xué)生的實驗操作能力，提高學(xué)生學(xué)習(xí)化學(xué)的興趣。

著名心理學(xué)家皮亞杰曾經(jīng)說過：“智慧的鮮花開放在指尖上?！苯逃袩o小事，小事方顯大道理?；瘜W(xué)課堂應(yīng)該是生活的、有用的、真實的和實驗的課堂。生活的課堂，沒有花拳繡腿，無須標(biāo)新立異，不會追趕時髦，有的是在用生活中智慧的力量點化課堂的美麗。有用的課堂，教師可以有意識地將教材知識與學(xué)生的生活實際聯(lián)系起來。師生共同享受課堂，享受學(xué)習(xí)，享受成功。真實的課堂應(yīng)該是生命的課堂，一切從學(xué)生的實際出發(fā)，積極培養(yǎng)學(xué)生辯證思維，引導(dǎo)學(xué)生追求真正的知識。實驗的課堂應(yīng)該是探索的課堂，變學(xué)生的被動聽講為動手、動腦的主動參與，在實驗中培養(yǎng)學(xué)生探究性學(xué)習(xí)的能力?？傊?，教師應(yīng)該充分挖掘教學(xué)素材，積極探索智慧教學(xué)，共同追求教育之樹常綠，生命之花燦爛。

參考資料

［1］楊承?。袑W(xué)化學(xué)教材研究與教學(xué)設(shè)計［M］．西安：陜西師范大學(xué)出版社，2011

［2］梁綺思．有機(jī)化學(xué)學(xué)法指導(dǎo)［J］．教育導(dǎo)刊，2001，（17）

［3］溫·哈倫．科學(xué)教育中的原則和大概念［M］．北京：科學(xué)普及出版社，2011

1008-0546（2015）06-0057-02

G633．8

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10.3969／j．issn．1008－0546．2015．06．022