鄧琳

摘 要：通過(guò)利用工廠化真姬菇菌糠栽培平菇試驗(yàn)，結(jié)果表明：既可充分實(shí)現(xiàn)廢糠資源的循環(huán)再利用，又可降低生產(chǎn)平菇的成本，具有良好的經(jīng)濟(jì)效益和生態(tài)效益，值得推廣。

關(guān)鍵詞：菌糠；平菇；栽培技術(shù)

中圖分類號(hào) S646 文獻(xiàn)標(biāo)識(shí)碼 A 文章編號(hào) 1007-7731（2015）10-74-02

平菇又名側(cè)耳、糙皮側(cè)耳、蠔菇、黑牡丹菇，是擔(dān)子菌門下傘菌目側(cè)耳科一種類，是常見(jiàn)的食用菌之一，不僅營(yíng)養(yǎng)豐富，而且質(zhì)地細(xì)嫩，味道鮮美。目前武平縣工廠化栽培白色真姬菇企業(yè)有4家，每天產(chǎn)生大量的真姬菇菌糠，且都只收一潮菇，培養(yǎng)料中的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)利用不到70%。利用真姬菇菌糠代替棉籽殼栽培平菇，既可充分實(shí)現(xiàn)廢菌糠的循環(huán)再利用，又可降低生產(chǎn)平菇的成本。

1 材料與方法

1.1 試驗(yàn)材料

1.1.1 供試菌種 應(yīng)選用優(yōu)質(zhì)菌種，偽劣、退化、老化菌種不能用于平菇栽培。供試平菇菌種為831，購(gòu)于福建省三明市三真生物科技有限公司。

1.1.2 供試菌糠 真姬菇菌糠由武平縣永榮食用菌有限公司提供。選用工廠化栽培真姬菇僅出一潮菇的菌糠且未霉變無(wú)污染的，工廠化栽培真姬菇的配方為棉籽殼、麥皮、玉米粉、石膏粉、輕質(zhì)碳酸鈣。菌糠去除菇腳，并且要清理干凈殘留的子實(shí)體組織，避免引發(fā)蟲(chóng)害或是感染雜菌，粉碎后曬干備用。然后將菌糠與其他原料按比例均勻攪拌，加入適量水（按65%的含水量計(jì)算）攪拌均勻后將原料建堆。

1.2 試驗(yàn)設(shè)計(jì) 試驗(yàn)共設(shè)5個(gè)處理配方，3次重復(fù)，小區(qū)隨機(jī)排列：以常規(guī)培養(yǎng)料做對(duì)照（ck），用菌糠按不同比例代替ck配方中的棉籽殼作為供試培養(yǎng)料配方，編號(hào)1～4，每個(gè)重復(fù)60袋。

1.3 時(shí)間安排 由于品種不同，各地氣候差異，不同地區(qū)要因地制宜。本試驗(yàn)選擇適宜平菇生長(zhǎng)較適宜的秋季栽培，8月份備料，9月份接種，10月中旬菌絲走滿袋，10月下旬進(jìn)行出菇管理。

1.4 試驗(yàn)方法

1.4.1 培養(yǎng)料配置 按配方配制培養(yǎng)料，加水?dāng)嚢杈鶆颍靠刂圃?5%左右，調(diào)解pH值至中性。

1.4.2 裝袋 將培養(yǎng)料裝至聚乙烯塑料袋中，每袋培養(yǎng)料約重2.5kg，經(jīng)6～8h常溫滅菌。培養(yǎng)料經(jīng)高溫滅菌后冷卻至室溫，在無(wú)菌條件下接種，采取兩端接種法。

1.4.3 滅菌、接種和培養(yǎng) 將裝好的菌袋放入滅菌鍋滅菌。然后按照無(wú)菌操作要求進(jìn)行接種。將接種完成的菌袋放入培養(yǎng)室中?？諝鉂穸瓤刂圃?0%左右，室溫在24～28℃。每天記錄1次菌絲生長(zhǎng)情況，菌絲菌絲平均每天的生長(zhǎng)速度。

1.4.4 出菇管理

（1）溫度控制：平菇是變溫性菌類，要加大溫有利于刺激其出菇。要利用好早晚氣溫低時(shí)加大通風(fēng)量，進(jìn)一步拉大晝夜溫差。

（2）濕度控制：以少量多次為宜，切勿直接把水噴到菇蕾上，以地面、空間噴霧加濕為主。

（3）光照控制：平菇子實(shí)體生長(zhǎng)需要較強(qiáng)的散射光。光照的強(qiáng)度直接影響到平菇的收成。在菌絲長(zhǎng)滿袋后要給予適當(dāng)?shù)纳⑸涔?，才能使其早出菇?/p>

（4）通風(fēng)換氣：合理的通風(fēng)換氣能減少雜菌的污染，也有利于子實(shí)體的形成和發(fā)育。平菇屬于好氧性菌，所以要定時(shí)通風(fēng)換氣。

（5）病蟲(chóng)害防治：避免病蟲(chóng)害出現(xiàn)應(yīng)采取“預(yù)防為主，以治為輔”的原則。

（6）采收：在自然條件下進(jìn)行出菇管理，當(dāng)平菇達(dá)到70%～80%成熟時(shí)，進(jìn)行采收，進(jìn)行鮮菇產(chǎn)量的記錄。

2 結(jié)果與分析

2.1 對(duì)比不同配方菌絲生長(zhǎng)情況 由表2得出平菇在各試驗(yàn)配方中均能良好的生產(chǎn)，菌絲長(zhǎng)速快，菌絲長(zhǎng)勢(shì)強(qiáng)。隨著菌糠含量的增加，菌絲長(zhǎng)速和菌絲滿袋天數(shù)變慢。產(chǎn)量ck和配方1、2較高。

3 結(jié)論與討論

（1）用工廠化真姬菇菌糠和棉籽殼為主料栽培平菇，菌糠含量在0～90%區(qū)間均可栽培平菇，由于菌糠含量的不同，平菇菌絲的生長(zhǎng)情況和子實(shí)體的產(chǎn)量有差異。經(jīng)測(cè)算對(duì)比，當(dāng)菌糠添加含量在50%的配方2平菇產(chǎn)量更接近c(diǎn)k，凈利率達(dá)最大。

（2）在整個(gè)真姬菇菌糠栽培平菇技術(shù)試驗(yàn)過(guò)程中，從最初的栽培季選擇到出菇管理等工作經(jīng)歷了一個(gè)復(fù)雜過(guò)程，因此在整個(gè)培養(yǎng)和發(fā)展過(guò)程中必須要加強(qiáng)技術(shù)管理，做好各階段的管理工作，保證達(dá)到相應(yīng)的栽培溫度、濕度、酸堿度等，提升栽培效果，提升營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的利用效率，充分發(fā)揮每一種原料的功效。促進(jìn)食用菌菌糠栽培技術(shù)的發(fā)展和技術(shù)成熟，實(shí)現(xiàn)資源高效率利用，進(jìn)一步達(dá)到環(huán)保效果，既能讓菇農(nóng)在經(jīng)濟(jì)上取得效益，又能有效的解決菌糠處理問(wèn)題，取得環(huán)境效益。

參考文獻(xiàn)

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（責(zé)編：徐煥斗）