文 / 張偉杰劉婷婷 孫 萌 張 麗 強君麗 李瑞蘭

（蘭州理工大學生命科學與工程學院）

靜電噴霧法制備黃芪多糖/乳酸菌微囊的工藝研究

文 / 張偉杰*劉婷婷 孫 萌 張 麗 強君麗 李瑞蘭

（蘭州理工大學生命科學與工程學院）

為了增強乳酸菌在胃液中的穩(wěn)定性，順利通過胃液在腸道中發(fā)揮作用，以溫和且無毒的腸溶性材料海藻酸鈉和促進乳酸菌生存的黃芪多糖為囊材，用CaCl2溶液作接收液，通過靜電噴霧法對乳酸菌進行微囊化包埋制備黃芪多糖/乳酸菌微囊。結(jié)果顯示微囊具有很好的耐胃酸性。

微囊 乳酸菌 黃芪多糖 靜電噴霧

一、材料和方法

1.微囊的制備及黃芪多糖和益生菌的協(xié)同作用研究：將兩臺注射泵一高一低放置，置于高處的注射泵的注射器內(nèi)為菌液，置于低處的注射泵的注射器內(nèi)為囊材溶液，安裝好同軸噴頭。制備時接通電源，當恒流泵以恒定速度將菌懸液、囊材溶液推出時，二者在電場作用下形成一定粒徑的霧滴噴射至固定液中，迅速交聯(lián)形成黃芪多糖/乳酸菌微囊，用生理鹽水洗滌，冷凍干燥24-48h,制成黃芪多糖/乳酸菌微囊。通過單因素試驗和正交試驗，研究微囊制備的最佳工藝條件。

2.釋放試驗：通過模擬胃腸道環(huán)境，觀察微囊在胃液中的溶出情況及在腸液中的釋放時間并做記錄。

二、實驗結(jié)果

1.乳酸菌的耐電壓性能

2.電壓對微囊粒徑的影響

如圖1，加入黃芪多糖后，乳酸菌的存活率明顯提高了，說明黃芪多糖對乳酸菌有一定的促生存作用。

如圖2，隨著電壓的增加，微囊的粒徑逐漸減小，結(jié)合制備的微囊形態(tài)，電壓在6kv時成囊較好。

3.囊材濃度、噴射速度對微囊的影響

表1 不同電壓不同噴射速度下制得的空白微囊和黃芪多糖微囊特征

4.釋放試驗結(jié)果

如圖3，微囊在與人工胃液接觸的2h中,其透光率稍有下降趨勢,但基本保持在95%以上，說明微囊有一定的耐胃酸性。如圖4，隨著微囊在人工腸液中放置時間的延長,溶液透光率逐漸下降,在10min之內(nèi)透光率明顯下降，10min后透光率緩慢下降或基本保持不變，微囊40min基本崩解完全。

三、結(jié)論

通過靜電噴霧法制備黃芪多糖/乳酸菌微囊,海藻酸鈉/黃芪多糖濃度為（2%(w/v)/2%(w/v))是最佳囊材，6Kv是成囊的最佳電壓，囊材噴射速度為3mL/h，菌懸液噴射速度為0.1mL/h、0.2mL/h、0.3mL/h，以此制備的微囊形態(tài)良好，包埋率高，且具有很好的耐胃酸能力，40min可完全釋放乳酸菌到腸道中發(fā)揮作用。

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2014年度蘭州理工大學“大學生創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)訓練計劃”項目