敖拉哈

1907年，德國醫(yī)生阿爾茨海默發(fā)現(xiàn)了老年癡呆這種疾病，于是，醫(yī)學(xué)界將此病命名為阿爾茨海默病?；剂诉@種病，會導(dǎo)致腦細(xì)胞逐漸加速老化，腦細(xì)胞死亡，腦體積縮小，腦功能明顯下降，直至死亡。此病的病因至今尚未徹底弄清，也沒有特效的療法。

但學(xué)者們最近發(fā)現(xiàn)，適當(dāng)吃一些脂肪類食物，對預(yù)防老年癡呆有一定的作用。這個適當(dāng)具體是多少量呢？一般說來，健康人每人每天不超過30克為宜。有一些糖尿病、肥胖、心腦血管疾病的患者，以及一部分老年人，憂心忡忡，這也不敢吃，那也不敢吃，對脂肪類食品更是敬而遠(yuǎn)之，其實是大錯特錯。實際上，上述老年患者每人每天可食入不超過25克的脂肪類食品，例如，將動物油和植物油的攝入比例設(shè)為1：2左右。

過量食入脂肪類食品對健康是不利的，但也不能一點也不吃。因為人體細(xì)胞的成分中有30%是脂肪，60%是蛋白質(zhì)，而腦細(xì)胞中的脂肪成分多達(dá)60%～65%。人體內(nèi)缺乏脂肪時，會導(dǎo)致神經(jīng)傳導(dǎo)、記憶、思維、判斷、智力等大腦的功能出現(xiàn)障礙。而且，脂肪是健腦的營養(yǎng)食物，體內(nèi)缺乏脂肪容易患老年癡呆。2013年，阿根廷和德國的學(xué)者就發(fā)現(xiàn)，脂肪類食物可以預(yù)防老年癡呆。2014年，英國《每日郵報》報道，高脂肪飲食可預(yù)防老年癡呆。中國營養(yǎng)學(xué)會老年營養(yǎng)分會主任委員孫建成先生指出，在中國的老年人中，有50%的老年人營養(yǎng)不良。他調(diào)查了北京、上海、重慶、廣州、成都五個城市的老年人，結(jié)果表明，營養(yǎng)不良及其風(fēng)險發(fā)生率為55%。其中在養(yǎng)老機(jī)構(gòu)老年人中的發(fā)生率為60%，在綜合性醫(yī)院的發(fā)生率為58%，在社區(qū)醫(yī)院的發(fā)生率為37%。近年來，中國老年癡呆的患者有逐年增多的趨勢，這與老年人飲食中攝入的脂肪類食物減少有一定關(guān)系。

誠然，老年人過量吃脂肪類食物對健康不利，但攝入過少，同樣有損于健康。應(yīng)當(dāng)科學(xué)飲食，適當(dāng)攝入脂肪類食物，保障機(jī)體的正常生理活動需求。還應(yīng)適量吃魚、魚油、海產(chǎn)品，增加卵磷脂的攝入；經(jīng)常吃豆類食物，多吃富含維生素B12、維生素C的食品，以及含微量元素較多的食品，如乳類、豆類、堅果類、蘑菇等，這些食品對大腦有比較好的保健作用，可預(yù)防老年癡呆。endprint