美國(guó)飲食指導(dǎo)準(zhǔn)則咨詢(xún)委員會(huì)日前發(fā)布五年一次的報(bào)告。根據(jù)最新飲食指導(dǎo)準(zhǔn)則，人們攝取多少膽固醇，與罹患心臟病可能沒(méi)有明顯的關(guān)系，無(wú)須規(guī)定人們少吃蛋黃和海鮮等。此外，每天喝三五杯咖啡也可以是“健康飲食”，甚至可能降低患乙型糖尿病或心臟病的概率，但前提是不添加乳脂、牛奶或糖，而孕婦每天也不應(yīng)喝超過(guò)兩杯。

據(jù)報(bào)道，美國(guó)1980年開(kāi)始發(fā)布準(zhǔn)則以來(lái)，一直鼓勵(lì)人們攝取較少脂肪，導(dǎo)致人們多吃無(wú)脂肪但添加糖分的加工食品。與50年前相比，美國(guó)人攝取的脂肪減少了25%，而碳水化合物的攝取增加了至少30%。但是，研究顯示以精制加工碳水化合物取代脂肪，反而會(huì)危害心臟健康，也更可能患糖尿病和導(dǎo)致肥胖。新準(zhǔn)則因此轉(zhuǎn)而鼓勵(lì)人們多留意所攝取的是哪類(lèi)脂肪，而不是多少脂肪，例如：多攝取魚(yú)肉、堅(jiān)果和植物油內(nèi)的非飽和脂肪，而不是動(dòng)物油內(nèi)的飽和脂肪。新準(zhǔn)則也不再針對(duì)膽固醇，因?yàn)檠芯匡@示人們食用的膽固醇，與血管膽固醇量沒(méi)有明顯的直接關(guān)系，未必是引發(fā)心臟疾病的導(dǎo)因。新準(zhǔn)則也再次建議人們多吃蔬果和全谷食品等，確保飲食以植物為主，減少肉類(lèi)。