那日，在江蘇衛(wèi)視錄《萬家燈火》，下榻附近南京東南大學(xué)，著名建筑大師齊康院士設(shè)計的榴園賓館。早餐便有南京獨(dú)有的野菱角和桂花芋艿湯。

這桂花芋艿湯喝一碗下肚，頓時一股暖融融、沁人心脾的香甜。

芋頭，健脾益胃，解毒輕身;桂花，芳香藥用食材，解郁，暖胃，是南方濕冷的冬天不可多得的美食輔料。早點(diǎn)中的桂花芋艿湯，在冷雨綿綿的南京，格外受人歡迎，很快就進(jìn)了食客的口，成了腹中的美食。

中國自古便把芋頭當(dāng)成是美食。二千多年前的《詩經(jīng)》中的《小雅》就有“君子攸芋”的詩句，養(yǎng)生大家蘇東坡平生喜歡吃芋頭做成的“玉糝羹”。作詩稱贊：“香似龍涎仍釅白，味如牛乳更全清”。

陸游《閉戶》詩云：“地爐枯葉夜煨芋，竹筧寒泉晨灌蔬”。盛贊毛芋獨(dú)特風(fēng)味。其實，芋艿不僅口感細(xì)軟，綿甜香糯，養(yǎng)生價值也有好口碑，堪稱物美價廉的“秋冬季餐桌一補(bǔ)”。

芋頭富含蛋白質(zhì)、鈣、磷、鐵、鉀、鎂、鈉、胡蘿卜素、煙酸、維生素C、B族維生素，所含礦物質(zhì)中，氟的含量較高，具有潔齒防齲、保護(hù)牙齒等作用。常吃芋頭牙齒比較堅固;牙齒堅固了，心血管和糖尿病的風(fēng)險也降低不少。

在中醫(yī)眼中芋乃也是一寶：開胃生津、消炎鎮(zhèn)痛、補(bǔ)氣益腎?？芍挝竿础⒘〖?、慢性腎炎等。含有的黏液皂素及多種微量元素，可幫助機(jī)體糾正微量元素缺乏導(dǎo)致的生理異常，能增進(jìn)食欲，幫助消化，中醫(yī)普遍認(rèn)為這家伙可補(bǔ)中益氣。

芋頭所含蛋白質(zhì)有獨(dú)特功能，它是一種黏液蛋白，被人體吸收后能產(chǎn)生免疫球蛋白，可提高機(jī)體的抵抗力。故中醫(yī)認(rèn)為芋艿能解毒，對人癰腫毒痛包括癌毒，有抑制消解作用，可用來防治腫瘤及淋巴結(jié)核等病癥;醫(yī)書上記載“消疬散結(jié)，治瘰疬，腫毒，腹中癖決”。芋頭作為防治癌瘤的常用藥膳主食，在放療、化療以及康復(fù)過程中，有輔助治療的作用。

作為堿性食品，和山藥一樣，芋頭也是腸道內(nèi)有益菌群愛吃的食物，而有益菌群在體內(nèi)保持一定數(shù)量，可分泌出多種選擇性抗氧化的物質(zhì)，譬如氫氣分子，使人體內(nèi)自由基減少，從而起到真正的抗衰老作用，對皮膚滋潤、頭發(fā)烏黑都有幫助。還可用來防治胃酸過多癥;可起到散積理氣、解毒補(bǔ)脾、清熱鎮(zhèn)咳之藥效。

芋頭是當(dāng)之無愧的菜、糧、藥，身兼三職的餐桌大牌！

北方人一般不大知道，芋頭烹煮時還有點(diǎn)小脾氣，沒燒透前，切記不能調(diào)味，否則不管先加鹽或加糖，都會使得芋頭過早吸收了調(diào)味料，不易酥軟，反而更硬。

美味的芋艿做法，不僅有桂花芋艿湯，還有潮州芋泥、燕窩芋泥等傳統(tǒng)美食。

芋頭，可咸可甜，即可作為菜肴，又可作為甜品。在上海，曾吃過特別好吃的芋艿排骨煲，至今還唇齒留香……

凡富含淀粉之物，都有厚脾胃、補(bǔ)氣血之功，芋艿也不例外，非常適合體弱脾虛之人。但痰多、過敏性體質(zhì)、小兒積食、消化不良的，卻要避開它，少食或不食。

秋熟之物不免偏涼，別和同樣寒涼的食物搭伙一起吃。什么香蕉，柚子、柿子就隔天再說吧，湊熱鬧的結(jié)果，只有一個：添亂吶！