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        遍嘗美味月入3萬(wàn),90后“饞嘴棋”的試吃生活

        2015-06-08 00:57:50張亞斌
        伴侶 2015年6期
        關(guān)鍵詞:河粉榴蓮奶茶

        張亞斌

        饞嘴女的美食探索之旅

        陳筱棋1990年3月出生在南京。她從小就特別能吃,而且對(duì)美食沒有任何抵抗力。有時(shí)候明明剛吃過(guò)飯沒多久,看到好吃的還會(huì)嚷嚷著要買,父母為此不知說(shuō)了她多少次,可她就是改不了,還經(jīng)常跑到街上去買小籠包、鴨血粉絲湯或者鴨油酥燒餅,吃得不亦樂乎。那時(shí),家人為這個(gè)“小饞貓”傷透了腦筋。

        2006年,陳筱棋考入南京師范大學(xué)。由于是本地人,大學(xué)期間經(jīng)常有同學(xué)問(wèn)陳筱棋南京有什么特色小吃。她每每都只回答說(shuō)鹽水鴨、小籠包、鴨血粉絲湯等??蛇@些東西都太常見,同學(xué)們想吃的是種類豐富的美食,或者是那種能讓人耳目一新的小店美食。得不到想要的推薦,她們便笑話陳筱棋是個(gè)不合格的吃貨。陳筱棋聽后很受打擊,她決定找出南京真正的美食。

        由于大學(xué)學(xué)的是藝術(shù)類專業(yè),陳筱棋的自由時(shí)間很充沛,她就把業(yè)余時(shí)間都用在了探尋美食上。經(jīng)過(guò)思考,陳筱棋把第一圈的美食搜索目標(biāo)鎖定在了各個(gè)大學(xué)附近。因?yàn)樗篮芏啻髮W(xué)附近都有一些名不見經(jīng)傳的小店,老板的手藝都被大學(xué)生這些“挑嘴猴”們鍛煉了出來(lái)。

        背上書包,騎著單車,陳筱棋先來(lái)到了南京林業(yè)大學(xué)。她在附近轉(zhuǎn)悠了一圈,發(fā)現(xiàn)了一家裝修很有特色的日本料理店。粉色墻面,木制臺(tái)階,門上還掛著一串風(fēng)鈴,看上去很有格調(diào)。

        陳筱棋看了看,店里幾乎沒什么客人,她在心里犯嘀咕:這家好吃嗎?不管了,既然是“探索”美食,進(jìn)去嘗嘗再說(shuō)。

        由于店里沒幾個(gè)顧客,陳筱棋坐下后就跟老板閑聊起來(lái)。原來(lái)老板是一名大學(xué)畢業(yè)生,因?yàn)樵谌毡玖暨^(guò)學(xué),回國(guó)后便在南京開了一家日本料理店。陳筱棋好奇地問(wèn):“老板,你這里裝修得這么別致,怎么顧客這么少???”老板也不生氣,笑著說(shuō):“來(lái)我這兒的基本上都是回頭客。我店里的材料大多是我托日本的朋友寄來(lái)的,在外面絕對(duì)吃不到!”

        陳筱棋很意外,原材料都從日本進(jìn)的話,還能賺到錢嗎?老板告訴陳筱棋:“我不是純粹為了賺錢,只要來(lái)的客人吃完我做的壽司,覺得意猶未盡,我就很高興了?!?/p>

        不一會(huì)兒,她點(diǎn)的壽司端了上來(lái),看著精致的擺盤造型,陳筱棋頓時(shí)胃口大開。一口咬下去,滿嘴的米香中夾雜著清新的海鮮味道,吃起來(lái)口感特別好,吃完之后嘴里還留著一股淡淡的回香。陳筱棋不由感慨:“實(shí)在太過(guò)癮了,當(dāng)之無(wú)愧是南京最好吃的壽司?!?/p>

        陳筱棋為這家店生意冷清而感到惋惜。一回到學(xué)校,她就在自己的人人網(wǎng)美食地圖上記下了這家店。她說(shuō):“一家很小卻很特別的壽司店,老板用自己最虔誠(chéng)的心去對(duì)待事物,在他眼里,美食不僅僅是把肚子填飽,它更是一種符號(hào),讓人幸福和快樂的符號(hào)。如果你想吃到最正宗的壽司,就去這家壽司店吧!”文章后面,陳筱棋附上了壽司店的地址。寫完之后,她心里滿滿的都是成就感。

        2009年9月的一天,陳筱棋接到朋友打來(lái)的電話:“快來(lái),我發(fā)現(xiàn)了一家特別好吃的灌蛋餅,吃了絕對(duì)讓你忘不了?!标愺闫迓牶罅⒓蹿s了過(guò)去??傻搅酥?,老板的灌蛋餅早已賣完了,正準(zhǔn)備收攤。陳筱棋央求老板再做一個(gè),老板哭笑不得,說(shuō)沒面團(tuán)了,想吃可以明天再來(lái)。可她迫不及待想嘗嘗美味,就百般央求,老板實(shí)在沒辦法,就邀請(qǐng)陳筱棋去家里給她做。

        剛吃一口,陳筱棋就豎起大拇指。灌蛋餅又酥又香,吃著勁道不油膩,里面還夾有老板秘制的調(diào)味小菜,有種說(shuō)不出來(lái)的美味。一口氣吃了三個(gè)后,陳筱棋心滿意足地和老板合影,將照片上傳到了自己的美食相冊(cè)中。

        陳筱棋就這樣慢慢探尋著身邊的美食,碰到有特色的街道小吃或者小店美食,她就拍下來(lái),然后上傳到自己的人人網(wǎng)相冊(cè)里分享給大家,看著照片數(shù)量一天天增加,她便給相冊(cè)專門起了個(gè)名字——《吃在南京》。她還在照片的備注欄里寫下美食的地址、價(jià)格以及自己第一次吃的感受等等。再碰到詢問(wèn)哪里有特色美食的朋友,陳筱棋先詢問(wèn)他們的口味,然后量身為他們推薦美味,有時(shí)還會(huì)跟他們分享自己探尋美食時(shí)所遇到的趣事。

        不管是酒樓飯店里的佳肴、偏僻小店里的美味,還是街邊地?cái)偵系男〕裕灰贸?、有特色,都?huì)被陳筱棋挖掘出來(lái)。短短兩年,她就探尋記錄了南京的上百道美味小吃。

        成了試吃員,爭(zhēng)相邀吃“霸王餐”

        由于陳筱棋的美食相冊(cè)里都是她自己親身體驗(yàn)過(guò)的美食且不摻雜廣告成分,開始有越來(lái)越多的網(wǎng)友找她咨詢美食信息,陳筱棋就得意洋洋地給他們看自己的《吃在南京》,很多朋友除了表示感激還會(huì)轉(zhuǎn)發(fā)陳筱棋的相冊(cè),分享給更多人。就這樣,一年多時(shí)間她的相冊(cè)瀏覽量就達(dá)到了8萬(wàn)多,網(wǎng)友們還給她起了個(gè)外號(hào)——“饞嘴棋”。

        陳筱棋受到了鼓勵(lì),更加專注地挖掘美食。有時(shí)她還在家自己搗鼓好吃的。陳筱棋的媽媽愛吃北京一家餐廳的牛肉飯,為了滿足媽媽,她決定親自學(xué)習(xí)這家餐廳的牛肉飯做法。

        2009年的一天下午,陳筱棋去菜市場(chǎng)買牛肉時(shí),一個(gè)陌生人跟她打招呼:“你是陳筱棋吧,我在人人網(wǎng)上看過(guò)你的相冊(cè),很精美。有沒有興趣跟我一起去參加個(gè)試吃活動(dòng)?”原來(lái)這位陌生人是個(gè)美食編輯,他看過(guò)《吃在南京》之后,覺得陳筱棋挑選美食的眼光很獨(dú)特,對(duì)菜品的點(diǎn)評(píng)也很到位,便邀請(qǐng)她去參加一家位于南京五臺(tái)山體育館的法國(guó)餐廳的試吃活動(dòng)。陳筱棋欣然答應(yīng)。

        通過(guò)試吃活動(dòng),陳筱棋認(rèn)識(shí)了很多吃貨朋友,她開始了解到原來(lái)還有一種職業(yè)叫試吃員。

        試吃員,顧名思義就是試吃食品,吃完后提出自己的感覺和改進(jìn)意見,這要求試吃者具有相當(dāng)敏銳的味覺。“吃‘霸王餐’,人家還倒給錢?!标愺闫逵X得這個(gè)職業(yè)太適合自己了。

        回到家后,陳筱棋把自己的美食相冊(cè)又重新整理了一遍,給每張圖片添加了更細(xì)致、更專業(yè)的點(diǎn)評(píng)。“我盡力客觀從多個(gè)角度進(jìn)行評(píng)價(jià),如口味、環(huán)境衛(wèi)生、人均消費(fèi)和地理位置等?!?/p>

        重新整理完相冊(cè),剛過(guò)一個(gè)星期,她就收到了一條邀請(qǐng)?jiān)嚦缘牧粞浴?/p>

        南京有家西茄手制甜品店,老板原來(lái)是個(gè)從事IT行業(yè)的年輕人,由于事業(yè)不順便創(chuàng)業(yè)開了這家店。恰巧看到了陳筱棋的相冊(cè),覺得菜品點(diǎn)評(píng)很專業(yè),就邀請(qǐng)她前來(lái)試吃。西茄手制甜品店不是很大,招牌甜品是手工酸奶和水果蛋糕雪媚娘。陳筱棋吃過(guò)之后覺得這家店很適合“小年輕”的口味,甜品味道也很棒,就拍了照片,在自己的美食相冊(cè)里這樣介紹:“手工酸奶有著濃厚的布丁味,比一般酸奶奶味濃厚一點(diǎn),吃起來(lái)很Q。甜品雪媚娘是一種水果蛋糕,吃進(jìn)嘴里你會(huì)發(fā)現(xiàn)水果的味道直接刺激著你的味覺神經(jīng),讓你以為自己吃的是水果而不是蛋糕?!?/p>

        陳筱棋還從吃貨的角度,寫了一篇美食文章,發(fā)在了各大美食網(wǎng)站。不曾想,沒過(guò)多久這家甜品店的生意就變得火爆起來(lái)。老板高興得不得了,給了陳筱棋一張免費(fèi)試吃卡,店里的東西全部可以免費(fèi)吃。

        吃過(guò)的東西越多,陳筱棋的味蕾越挑剔,她知道這些餐廳之所以愿意花錢讓她來(lái)試吃,就是希望得到自己想要的建議。為了豐富自己的味覺系統(tǒng),陳筱棋什么東西都愿嘗試,不僅如此,她還翻閱了古今中外許多美食的書籍來(lái)豐富自己。

        隨著人氣的不斷增加,越來(lái)越多的店老板跟陳筱棋成為了好朋友,老板們都樂意把還沒有推出的新品拿出來(lái)給陳筱棋品嘗,而陳筱棋也總能提出中肯而有價(jià)值的建議。就這樣,陳筱棋接到的“試吃單”越來(lái)越多。

        2009年底,一個(gè)很有藝術(shù)范兒的年輕人找到陳筱棋,向她求助。他出身于茶葉世家,在南京鼓樓區(qū)青島路開了一家名叫“Meow”的奶茶店,他自認(rèn)做的奶茶味道極好,可開業(yè)后生意一直不咸不淡,所以希望陳筱棋能來(lái)他店里品嘗一下,給他提提意見。品嘗過(guò)老板的招牌奶茶后,陳筱棋贊不絕口,她想不通這么美味的奶茶,怎么會(huì)沒生意呢?

        經(jīng)過(guò)觀察陳筱棋發(fā)現(xiàn),老板做一杯奶茶往往需要十分鐘,很多人根本沒耐心等。陳筱棋決定從“十分鐘”入手,她讓老板印制了一些精美的宣傳畫冊(cè),上面除了介紹奶茶的起源,還有詳細(xì)的制作過(guò)程。此外,陳筱棋還建議老板嘗試做一些當(dāng)季水果味道的奶茶。

        這招果然有效,奶茶店的生意開始好起來(lái),周末的時(shí)候門前還會(huì)排起長(zhǎng)隊(duì),很多顧客為了能喝到一杯“地道奶茶”不惜等上個(gè)把鐘頭。

        慢慢地,e美食、新浪江蘇美食、標(biāo)點(diǎn)美食等公眾平臺(tái)都經(jīng)常轉(zhuǎn)載陳筱棋發(fā)布的美食帖子,陳筱棋成了一位小有名氣的試吃員,不僅吃了上百家“霸王餐”,還掙了幾萬(wàn)元的試吃報(bào)酬。

        月入3萬(wàn),小嘴“吃”出大事業(yè)

        2011年的一天,陳筱棋在網(wǎng)上輸入“試吃”二字,結(jié)果發(fā)現(xiàn)國(guó)外有不少以試吃為職業(yè)的人,除了甜食試吃員之外,美國(guó)還有專為總統(tǒng)先嘗食物的總統(tǒng)“試吃員”。

        看著一張張誘人的美食圖片,陳筱棋突然有了想去國(guó)外品嘗當(dāng)?shù)孛朗车南敕ā?/p>

        2012年初,陳筱棋開始了她的“美食之旅”,新加坡、馬來(lái)西亞、泰國(guó)、澳大利亞等等。每到一個(gè)國(guó)家,陳筱棋最關(guān)注的不是哪里好玩,而是哪里有好吃的。在陳筱棋的眼里,每個(gè)國(guó)家都有代表性的美食。泰國(guó)的芒果糯米糍,馬來(lái)西亞的“貓山王”榴蓮,澳洲的生蠔刺身……這些美食都讓陳筱棋回味無(wú)窮。

        最讓陳筱棋意外的是在馬來(lái)西亞吃到的“貓山王”榴蓮,這里的榴蓮都是成熟以后自己從樹上掉下來(lái)的,當(dāng)?shù)鼐用癜褯]有裂開的完整榴蓮,送到一只關(guān)在籠里的“貓山”(果子貍)面前,由它來(lái)聞香鑒別品質(zhì)。如果“貓山”聞完后興奮不已,那這只榴蓮就是極品的“貓山王”榴蓮?!柏埳酵酢绷裆忣伾顸S姜,味道酥軟甘甜,果肉擁有凝脂一般的質(zhì)感,嫩滑細(xì)膩,吃起來(lái)有種類似雪糕的口感,所以“貓山王”榴蓮堪稱是榴蓮界的極品。

        陳筱棋還在澳大利亞吃到了讓她難以忘懷的越南河粉。從悉尼到阿德萊德、黃金海岸、布里斯班,每到一個(gè)城市,每走幾步便能發(fā)現(xiàn)一家越南餐廳,為什么偏偏只有澳大利亞的越南河粉最好吃?陳筱棋解釋說(shuō):湯底和河粉的品質(zhì)都決定了一碗越南河粉的生死,因?yàn)榘闹奘a(chǎn)品質(zhì)極好的牛肉,可以熬出高質(zhì)量的湯頭,再搭配姜片、八角、草果、蔥、芫荽熬制,這樣的湯味濃而色淺,當(dāng)?shù)氐脑侥弦泼癜堰@道庶民料理在澳大利亞發(fā)揮到了極致。好的河粉柔滑而有韌性,里面加入生牛肉片、牛腩肉、牛丸,以九層塔、鮮辣的泰椒以及綠檸檬來(lái)調(diào)味。剛上桌的冒著熱氣的河粉,加入小碟內(nèi)的蔬菜,擠入檸檬汁,原本看上去清淡的湯粉立刻就有了濃重的東南亞氣息。吸溜一口,清甜、微辣、潤(rùn)澤,看上去平淡的湯汁因天然香料和牛骨的加入而富有美妙的層次,讓人回味無(wú)窮。

        2014年3月,陳筱棋到柬埔寨探訪那里的美食,暹粒的油炸蜘蛛、蛇、青蛙、蟋蟀等各種奇特的食物,一次又一次挑戰(zhàn)著她的味蕾。一開始陳筱棋根本不敢嘗試,但是禁不住對(duì)美食的好奇,克服了心理障礙之后,她嘗了一口,感覺油炸的口感還不錯(cuò),外面脆脆的,里面的肉很香很嫩。

        每到一個(gè)地方,陳筱棋都會(huì)拍很多當(dāng)?shù)氐拿朗硤D片,回家后整理分類上傳到自己新建的三個(gè)《美食相冊(cè)》中,還會(huì)對(duì)它們一一進(jìn)行介紹,再寫下自己的試吃經(jīng)歷,像講故事一般給大家分享自己的美食經(jīng)驗(yàn)。

        陳筱棋說(shuō),她最大的理想就是成立一個(gè)美食聯(lián)盟,讓吃貨們能在這個(gè)聯(lián)盟里宣傳不一樣的美食。愛上美食這么多年,陳筱棋的味蕾和嗅覺越發(fā)敏銳,她想通過(guò)自己的舌頭和雙手,制作出世界各地的美食,把它們收錄在自己第五個(gè)相冊(cè)《陳筱棋廚房》里,讓大家感受到美食帶來(lái)的不僅是舌尖上的美味,還有精神上的享受,因?yàn)槊朗痴娴牟恢皇浅阅敲春?jiǎn)單。

        《美食相冊(cè)》受到很多網(wǎng)友的熱捧,多家出版社都找到陳筱棋,希望出版她的相冊(cè),同時(shí),多家美食網(wǎng)站也希望和她簽約,開設(shè)她的美食專欄。僅靠試吃,陳筱棋每月都有超過(guò)3萬(wàn)元的不菲收入,她將用這些錢去往更多的國(guó)家,品嘗更多的美味,把自己的試吃事業(yè)進(jìn)行到底。

        隨著《舌尖上的中國(guó)》的熱播,今年陳筱棋有了新的計(jì)劃,她想書寫一本《舌尖上的南京》,介紹南京最本土最有特色的小吃,它們也許名不見經(jīng)傳,代表的卻是最本土的味道。她要把這些味道記錄下來(lái),收進(jìn)自己的“美食世界”,不管城市如何變遷,這些味道都能永遠(yuǎn)地留存下來(lái)。

        責(zé)編/畢春暉

        E-mail: bchaa@163.com

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