張亞斌

饞嘴女的美食探索之旅

陳筱棋1990年3月出生在南京。她從小就特別能吃，而且對美食沒有任何抵抗力。有時候明明剛吃過飯沒多久，看到好吃的還會嚷嚷著要買，父母為此不知說了她多少次，可她就是改不了，還經(jīng)常跑到街上去買小籠包、鴨血粉絲湯或者鴨油酥燒餅，吃得不亦樂乎。那時，家人為這個“小饞貓”傷透了腦筋。

2006年，陳筱棋考入南京師范大學(xué)。由于是本地人，大學(xué)期間經(jīng)常有同學(xué)問陳筱棋南京有什么特色小吃。她每每都只回答說鹽水鴨、小籠包、鴨血粉絲湯等?？蛇@些東西都太常見，同學(xué)們想吃的是種類豐富的美食，或者是那種能讓人耳目一新的小店美食。得不到想要的推薦，她們便笑話陳筱棋是個不合格的吃貨。陳筱棋聽后很受打擊，她決定找出南京真正的美食。

由于大學(xué)學(xué)的是藝術(shù)類專業(yè)，陳筱棋的自由時間很充沛，她就把業(yè)余時間都用在了探尋美食上。經(jīng)過思考，陳筱棋把第一圈的美食搜索目標鎖定在了各個大學(xué)附近。因為她知道很多大學(xué)附近都有一些名不見經(jīng)傳的小店，老板的手藝都被大學(xué)生這些“挑嘴猴”們鍛煉了出來。

背上書包，騎著單車，陳筱棋先來到了南京林業(yè)大學(xué)。她在附近轉(zhuǎn)悠了一圈，發(fā)現(xiàn)了一家裝修很有特色的日本料理店。粉色墻面，木制臺階，門上還掛著一串風(fēng)鈴，看上去很有格調(diào)。

陳筱棋看了看，店里幾乎沒什么客人，她在心里犯嘀咕：這家好吃嗎？不管了，既然是“探索”美食，進去嘗嘗再說。

由于店里沒幾個顧客，陳筱棋坐下后就跟老板閑聊起來。原來老板是一名大學(xué)畢業(yè)生，因為在日本留過學(xué)，回國后便在南京開了一家日本料理店。陳筱棋好奇地問：“老板，你這里裝修得這么別致，怎么顧客這么少啊？”老板也不生氣，笑著說：“來我這兒的基本上都是回頭客。我店里的材料大多是我托日本的朋友寄來的，在外面絕對吃不到！”

陳筱棋很意外，原材料都從日本進的話，還能賺到錢嗎？老板告訴陳筱棋：“我不是純粹為了賺錢，只要來的客人吃完我做的壽司，覺得意猶未盡，我就很高興了?！?/p>

不一會兒，她點的壽司端了上來，看著精致的擺盤造型，陳筱棋頓時胃口大開。一口咬下去，滿嘴的米香中夾雜著清新的海鮮味道，吃起來口感特別好，吃完之后嘴里還留著一股淡淡的回香。陳筱棋不由感慨：“實在太過癮了，當之無愧是南京最好吃的壽司?！?/p>

陳筱棋為這家店生意冷清而感到惋惜。一回到學(xué)校，她就在自己的人人網(wǎng)美食地圖上記下了這家店。她說：“一家很小卻很特別的壽司店，老板用自己最虔誠的心去對待事物，在他眼里，美食不僅僅是把肚子填飽，它更是一種符號，讓人幸福和快樂的符號。如果你想吃到最正宗的壽司，就去這家壽司店吧！”文章后面，陳筱棋附上了壽司店的地址。寫完之后，她心里滿滿的都是成就感。

2009年9月的一天，陳筱棋接到朋友打來的電話：“快來，我發(fā)現(xiàn)了一家特別好吃的灌蛋餅，吃了絕對讓你忘不了?！标愺闫迓牶罅⒓蹿s了過去。可到了之后，老板的灌蛋餅早已賣完了，正準備收攤。陳筱棋央求老板再做一個，老板哭笑不得，說沒面團了，想吃可以明天再來?？伤炔患按雵L嘗美味，就百般央求，老板實在沒辦法，就邀請陳筱棋去家里給她做。

剛吃一口，陳筱棋就豎起大拇指。灌蛋餅又酥又香，吃著勁道不油膩，里面還夾有老板秘制的調(diào)味小菜，有種說不出來的美味。一口氣吃了三個后，陳筱棋心滿意足地和老板合影，將照片上傳到了自己的美食相冊中。

陳筱棋就這樣慢慢探尋著身邊的美食，碰到有特色的街道小吃或者小店美食，她就拍下來，然后上傳到自己的人人網(wǎng)相冊里分享給大家，看著照片數(shù)量一天天增加，她便給相冊專門起了個名字——《吃在南京》。她還在照片的備注欄里寫下美食的地址、價格以及自己第一次吃的感受等等。再碰到詢問哪里有特色美食的朋友，陳筱棋先詢問他們的口味，然后量身為他們推薦美味，有時還會跟他們分享自己探尋美食時所遇到的趣事。

不管是酒樓飯店里的佳肴、偏僻小店里的美味，還是街邊地攤上的小吃，只要好吃、有特色，都會被陳筱棋挖掘出來。短短兩年，她就探尋記錄了南京的上百道美味小吃。

成了試吃員，爭相邀吃“霸王餐”

由于陳筱棋的美食相冊里都是她自己親身體驗過的美食且不摻雜廣告成分，開始有越來越多的網(wǎng)友找她咨詢美食信息，陳筱棋就得意洋洋地給他們看自己的《吃在南京》，很多朋友除了表示感激還會轉(zhuǎn)發(fā)陳筱棋的相冊，分享給更多人。就這樣，一年多時間她的相冊瀏覽量就達到了8萬多，網(wǎng)友們還給她起了個外號——“饞嘴棋”。

陳筱棋受到了鼓勵，更加專注地挖掘美食。有時她還在家自己搗鼓好吃的。陳筱棋的媽媽愛吃北京一家餐廳的牛肉飯，為了滿足媽媽，她決定親自學(xué)習(xí)這家餐廳的牛肉飯做法。

2009年的一天下午，陳筱棋去菜市場買牛肉時，一個陌生人跟她打招呼：“你是陳筱棋吧，我在人人網(wǎng)上看過你的相冊，很精美。有沒有興趣跟我一起去參加個試吃活動？”原來這位陌生人是個美食編輯，他看過《吃在南京》之后，覺得陳筱棋挑選美食的眼光很獨特，對菜品的點評也很到位，便邀請她去參加一家位于南京五臺山體育館的法國餐廳的試吃活動。陳筱棋欣然答應(yīng)。

通過試吃活動，陳筱棋認識了很多吃貨朋友，她開始了解到原來還有一種職業(yè)叫試吃員。

試吃員，顧名思義就是試吃食品，吃完后提出自己的感覺和改進意見，這要求試吃者具有相當敏銳的味覺。“吃‘霸王餐’，人家還倒給錢?！标愺闫逵X得這個職業(yè)太適合自己了。

回到家后，陳筱棋把自己的美食相冊又重新整理了一遍，給每張圖片添加了更細致、更專業(yè)的點評。“我盡力客觀從多個角度進行評價，如口味、環(huán)境衛(wèi)生、人均消費和地理位置等?！?/p>

重新整理完相冊，剛過一個星期，她就收到了一條邀請試吃的留言。

南京有家西茄手制甜品店，老板原來是個從事IT行業(yè)的年輕人，由于事業(yè)不順便創(chuàng)業(yè)開了這家店。恰巧看到了陳筱棋的相冊，覺得菜品點評很專業(yè)，就邀請她前來試吃。西茄手制甜品店不是很大，招牌甜品是手工酸奶和水果蛋糕雪媚娘。陳筱棋吃過之后覺得這家店很適合“小年輕”的口味，甜品味道也很棒，就拍了照片，在自己的美食相冊里這樣介紹：“手工酸奶有著濃厚的布丁味，比一般酸奶奶味濃厚一點，吃起來很Q。甜品雪媚娘是一種水果蛋糕，吃進嘴里你會發(fā)現(xiàn)水果的味道直接刺激著你的味覺神經(jīng)，讓你以為自己吃的是水果而不是蛋糕?！?/p>

陳筱棋還從吃貨的角度，寫了一篇美食文章，發(fā)在了各大美食網(wǎng)站。不曾想，沒過多久這家甜品店的生意就變得火爆起來。老板高興得不得了，給了陳筱棋一張免費試吃卡，店里的東西全部可以免費吃。

吃過的東西越多，陳筱棋的味蕾越挑剔，她知道這些餐廳之所以愿意花錢讓她來試吃，就是希望得到自己想要的建議。為了豐富自己的味覺系統(tǒng)，陳筱棋什么東西都愿嘗試，不僅如此，她還翻閱了古今中外許多美食的書籍來豐富自己。

隨著人氣的不斷增加，越來越多的店老板跟陳筱棋成為了好朋友，老板們都樂意把還沒有推出的新品拿出來給陳筱棋品嘗，而陳筱棋也總能提出中肯而有價值的建議。就這樣，陳筱棋接到的“試吃單”越來越多。

2009年底，一個很有藝術(shù)范兒的年輕人找到陳筱棋，向她求助。他出身于茶葉世家，在南京鼓樓區(qū)青島路開了一家名叫“Meow”的奶茶店，他自認做的奶茶味道極好，可開業(yè)后生意一直不咸不淡，所以希望陳筱棋能來他店里品嘗一下，給他提提意見。品嘗過老板的招牌奶茶后，陳筱棋贊不絕口，她想不通這么美味的奶茶，怎么會沒生意呢？

經(jīng)過觀察陳筱棋發(fā)現(xiàn)，老板做一杯奶茶往往需要十分鐘，很多人根本沒耐心等。陳筱棋決定從“十分鐘”入手，她讓老板印制了一些精美的宣傳畫冊，上面除了介紹奶茶的起源，還有詳細的制作過程。此外，陳筱棋還建議老板嘗試做一些當季水果味道的奶茶。

這招果然有效，奶茶店的生意開始好起來，周末的時候門前還會排起長隊，很多顧客為了能喝到一杯“地道奶茶”不惜等上個把鐘頭。

慢慢地，e美食、新浪江蘇美食、標點美食等公眾平臺都經(jīng)常轉(zhuǎn)載陳筱棋發(fā)布的美食帖子，陳筱棋成了一位小有名氣的試吃員，不僅吃了上百家“霸王餐”，還掙了幾萬元的試吃報酬。

月入3萬，小嘴“吃”出大事業(yè)

2011年的一天，陳筱棋在網(wǎng)上輸入“試吃”二字，結(jié)果發(fā)現(xiàn)國外有不少以試吃為職業(yè)的人，除了甜食試吃員之外，美國還有專為總統(tǒng)先嘗食物的總統(tǒng)“試吃員”。

看著一張張誘人的美食圖片，陳筱棋突然有了想去國外品嘗當?shù)孛朗车南敕ā?/p>

2012年初，陳筱棋開始了她的“美食之旅”，新加坡、馬來西亞、泰國、澳大利亞等等。每到一個國家，陳筱棋最關(guān)注的不是哪里好玩，而是哪里有好吃的。在陳筱棋的眼里，每個國家都有代表性的美食。泰國的芒果糯米糍，馬來西亞的“貓山王”榴蓮，澳洲的生蠔刺身……這些美食都讓陳筱棋回味無窮。

最讓陳筱棋意外的是在馬來西亞吃到的“貓山王”榴蓮，這里的榴蓮都是成熟以后自己從樹上掉下來的，當?shù)鼐用癜褯]有裂開的完整榴蓮，送到一只關(guān)在籠里的“貓山”（果子貍）面前，由它來聞香鑒別品質(zhì)。如果“貓山”聞完后興奮不已，那這只榴蓮就是極品的“貓山王”榴蓮?！柏埳酵酢绷裆忣伾顸S姜，味道酥軟甘甜，果肉擁有凝脂一般的質(zhì)感，嫩滑細膩，吃起來有種類似雪糕的口感，所以“貓山王”榴蓮堪稱是榴蓮界的極品。

陳筱棋還在澳大利亞吃到了讓她難以忘懷的越南河粉。從悉尼到阿德萊德、黃金海岸、布里斯班，每到一個城市，每走幾步便能發(fā)現(xiàn)一家越南餐廳，為什么偏偏只有澳大利亞的越南河粉最好吃？陳筱棋解釋說：湯底和河粉的品質(zhì)都決定了一碗越南河粉的生死，因為澳洲盛產(chǎn)品質(zhì)極好的牛肉，可以熬出高質(zhì)量的湯頭，再搭配姜片、八角、草果、蔥、芫荽熬制，這樣的湯味濃而色淺，當?shù)氐脑侥弦泼癜堰@道庶民料理在澳大利亞發(fā)揮到了極致。好的河粉柔滑而有韌性，里面加入生牛肉片、牛腩肉、牛丸，以九層塔、鮮辣的泰椒以及綠檸檬來調(diào)味。剛上桌的冒著熱氣的河粉，加入小碟內(nèi)的蔬菜，擠入檸檬汁，原本看上去清淡的湯粉立刻就有了濃重的東南亞氣息。吸溜一口，清甜、微辣、潤澤，看上去平淡的湯汁因天然香料和牛骨的加入而富有美妙的層次，讓人回味無窮。

2014年3月，陳筱棋到柬埔寨探訪那里的美食，暹粒的油炸蜘蛛、蛇、青蛙、蟋蟀等各種奇特的食物，一次又一次挑戰(zhàn)著她的味蕾。一開始陳筱棋根本不敢嘗試，但是禁不住對美食的好奇，克服了心理障礙之后，她嘗了一口，感覺油炸的口感還不錯，外面脆脆的，里面的肉很香很嫩。

每到一個地方，陳筱棋都會拍很多當?shù)氐拿朗硤D片，回家后整理分類上傳到自己新建的三個《美食相冊》中，還會對它們一一進行介紹，再寫下自己的試吃經(jīng)歷，像講故事一般給大家分享自己的美食經(jīng)驗。

陳筱棋說，她最大的理想就是成立一個美食聯(lián)盟，讓吃貨們能在這個聯(lián)盟里宣傳不一樣的美食。愛上美食這么多年，陳筱棋的味蕾和嗅覺越發(fā)敏銳，她想通過自己的舌頭和雙手，制作出世界各地的美食，把它們收錄在自己第五個相冊《陳筱棋廚房》里，讓大家感受到美食帶來的不僅是舌尖上的美味，還有精神上的享受，因為美食真的不只是吃那么簡單。

《美食相冊》受到很多網(wǎng)友的熱捧，多家出版社都找到陳筱棋，希望出版她的相冊，同時，多家美食網(wǎng)站也希望和她簽約，開設(shè)她的美食專欄。僅靠試吃，陳筱棋每月都有超過3萬元的不菲收入，她將用這些錢去往更多的國家，品嘗更多的美味，把自己的試吃事業(yè)進行到底。

隨著《舌尖上的中國》的熱播，今年陳筱棋有了新的計劃，她想書寫一本《舌尖上的南京》，介紹南京最本土最有特色的小吃，它們也許名不見經(jīng)傳，代表的卻是最本土的味道。她要把這些味道記錄下來，收進自己的“美食世界”，不管城市如何變遷，這些味道都能永遠地留存下來。

責(zé)編/畢春暉

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