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        李漁話羊

        2015-06-05 01:05:00柳哲
        家庭醫(yī)學(xué) 2015年4期

        柳哲

        羊年之際,人人話羊。拜讀明末清初文化大師李漁的奇書(shū)《閑情偶寄》,頗有興味,收獲良多。當(dāng)我翻到“飲饌部”這一章,其中有“羊”之一節(jié),歷敘羊之種種,更是令人大開(kāi)眼界。

        李漁所撰“羊”之一節(jié),文字不長(zhǎng)。他這樣介紹道:“物之折耗最重者,羊肉是也。諺有之曰:‘羊幾貫,賬難算,生折對(duì)半熟對(duì)半,百斤止剩念余斤,縮到后來(lái)只一段。大率羊肉百斤,宰而割之,止得五十斤,迨烹而熟之,又止得二十五斤,此一定不易之?dāng)?shù)也。但生羊易消,人則知之;熟羊易長(zhǎng),人則未之知也。羊肉之為物,最能飽人,初食不飽,食后漸覺(jué)其飽,此易長(zhǎng)之驗(yàn)也。凡行遠(yuǎn)路及出門作事,卒急不能得食者,啖此最宜。秦之西鄙,產(chǎn)羊極繁,士人日食一餐,其能不枵腹者,羊之力也?!侗静荨份d:‘羊肉,比人參、黃芪。參芪補(bǔ)氣,羊肉補(bǔ)形。予謂補(bǔ)人者羊,害人者亦羊。凡食者,當(dāng)留腹中余地以俟其長(zhǎng)。倘初食人節(jié)而果腹,飯后必有脹而欲裂之形,傷脾壞腹,皆由于此,葆生者不可不知?!?/p>

        李漁在這篇短文中,介紹了折耗最為嚴(yán)重的食物,就是羊肉。他僅用一個(gè)諺語(yǔ),就把事情說(shuō)得生動(dòng)明白??v觀李漁一生,跑南闖北,足跡踏遍京、浙、蘇、晉、陜等地,這如果不是他的親身經(jīng)歷,他人很難知曉。

        羊肉可與人參、黃芪相媲美,參芪可以滋補(bǔ)氣血,羊肉可以強(qiáng)壯身體,而且食后不易饑餓。李漁在肯定《本草》所載羊肉的功效的同時(shí),還根據(jù)自身體會(huì),告誡人們:羊肉可以滋補(bǔ)身體,這固然沒(méi)錯(cuò),但如果吃法不當(dāng),也會(huì)害人。吃羊肉一定不能吃得過(guò)飽,肚子要留有余地,因?yàn)檠蛉獠灰紫?,吃得多了必?huì)導(dǎo)致腹脹,肚裂如割,傷脾壞腹,就后悔莫及了。并特別提醒“葆生者不可不知”。今年是羊年,喜慶之余,吃點(diǎn)羊肉,嘗嘗美味,滋補(bǔ)一下身體,這固然是好事。但千萬(wàn)要注意科學(xué)飲食。如果吃羊肉吃出了問(wèn)題,樂(lè)極生悲,就不劃算了。

        值得一提的是,李漁是一位蔬食主義者,他在《飲饌》一章中,將“蔬食”列為第一,肉食則在蔬食、谷食之后,放在末尾。李漁在文中這樣寫(xiě)到:“吾謂飲食之道,膾不如肉,肉不如蔬,亦以其漸近自然也……吾輯《飲饌》一卷,后肉食而首蔬菜,一以崇儉,一以復(fù)古;至重宰割而惜生命,又其念茲在茲,而不忍或忘者矣?!弊阋?jiàn)其慈悲之心和養(yǎng)生之道。endprint

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