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        春來常食蒲公英

        2015-06-05 01:04:09崔海燕
        家庭醫(yī)學(xué) 2015年4期

        崔海燕

        春暖花開,大地披上了綠色的盛裝,野生的蒲公英也在廣闊的田野上萌出新芽。蒲公英會(huì)開出朵朵黃色的小花,花開之后,種子上有白色冠毛結(jié)為一個(gè)個(gè)絨球,風(fēng)吹過,隨風(fēng)搖曳。種子也會(huì)隨風(fēng)飄到新的地方安家落戶,再孕育下次生命。

        蒲公英,別名黃花地丁、黃花郎、黃花苗、婆婆丁。祖國醫(yī)學(xué)認(rèn)為,蒲公英性寒,味甘苦,入肝、胃經(jīng),煎湯內(nèi)服和外敷,具有清熱解毒、消腫散結(jié)、健胃利膽、利尿通淋的功效?!侗静菥V目》記載:“蒲公英主治婦人乳癰腫,水煮汁飲及敷之立消。解食毒,散滯氣,化熱毒,消惡腫、結(jié)核、癤腫?!币虼?,臨床多用于治療乳癰、頭瘡,亦可用于敗血病、結(jié)核病、附睪炎、輸卵管炎、慢性膽囊痙攣、結(jié)石癥等疾病的防治。

        蒲公英宜食宜藥

        現(xiàn)代研究發(fā)現(xiàn),蒲公英含有人體需要的維生素B2以及鈣、磷、鐵、銅、鎂、鎳、鋅、錳、鈉等營(yíng)養(yǎng)元素,每百克蒲公英含維生素C 約52毫克,比番茄高50%;每百克蒲公英含蛋白質(zhì)4.8克,是茄子的2倍;此外,還含有硫胺素、脂肪、碳水化合物、核黃素、蒲公英素、蒲公英甾醇、蒲公英苦素、果膠、葡萄糖甙、膽堿等。藥理研究發(fā)現(xiàn),蒲公英汁液對(duì)金黃色葡萄球菌、溶血性鏈球菌有較強(qiáng)的殺滅作用;對(duì)肺炎雙球菌、腦膜炎球菌、白喉?xiàng)U菌、綠膿桿菌、痢疾桿菌及傷寒桿菌也有一定的殺滅作用;蒲公英提取液還可抑制結(jié)核桿菌、鉤端螺旋體和真菌。

        食用蒲公英,最好選擇在初春的四五月間,在開花之前采摘,此時(shí)蒲公英清火、消炎、抗癌的功效最佳。蒲公英可生吃、炒食、做湯、熗拌,風(fēng)味獨(dú)特。蒲公英嫩葉熱炒極其鮮美,入口微苦而回味無窮;搗碎做色拉非??煽?;醋漬花蕾吃起來別有風(fēng)味。生吃時(shí)將蒲公英鮮嫩莖葉洗凈、瀝干蘸醬,略有苦味,味道鮮美,清香爽口;或?qū)⑾磧舻钠压⒂梅兴?分鐘,瀝出,用冷水沖一下,佐以辣椒油、味精、鹽、香油、醋、蒜泥等,或根據(jù)自己口味拌成風(fēng)味各異的涼菜。也可將蒲公英嫩莖葉洗凈水焯后,稍攥去水分,剁碎,加佐料調(diào)成餡(也可加肉),包餃子或包子。

        蒲公英養(yǎng)生菜譜

        蒲公英拌韭菜 新鮮蒲公英、韭菜各250克。將蒲公英和韭菜洗凈、切段,加入食鹽、醋、純姜粉、辣椒面等佐料拌和,生食??深A(yù)防感冒、腹瀉,增強(qiáng)性功能。

        蒲公英黑豆糖 蒲公英150克,黑豆500克,冰糖200克。將蒲公英、黑豆加水煮熟,揀去蒲公英,再加冰糖200克收汁,每日吃100克??汕鍩峤舛尽⒀a(bǔ)血養(yǎng)發(fā)。

        清心藥汁鴨 光鴨半只(約500克),鮮蒲公英30克,郁金9克,夏枯草9克,鹽適量,生姜2片,冰糖1顆,麻油數(shù)滴。先將蒲公英、郁金、夏枯草投入砂鍋,加清水3~4碗,文火煲30分鐘,去渣留汁待用。將鴨肉斬塊,投入砂鍋,同時(shí)倒入藥汁,放入生姜,用文火煲至肉熟爛。加入鹽和冰糖調(diào)味,食用時(shí)再放數(shù)滴麻油。對(duì)高血壓、目赤腫痛、頭痛、咽喉腫痛等均有緩解作用。

        蒲公英燉豬肚 豬肚1個(gè),蒲公英100克。蒲公英上籠蒸出汁,取汁去渣,用其汁燉豬肚至爛熟,吃豬肚,飲湯。適用于熱郁型潰瘍病患者。

        蒲公英瘦肉湯 蒲公英15克,豬瘦肉150克,紹興酒l0克,姜5克,蔥10克,鹽5克,紅棗5枚。把瘦肉洗凈,切成4厘米見方的小塊兒;蒲公英洗凈控水;紅棗洗凈去核;姜拍松,蔥切段。然后把瘦肉、蒲公英、姜、蔥、紹興酒、鹽、紅棗同放入燉鍋內(nèi),加入上湯1 000毫升,武火燒沸后改文火煲40分鐘即成。每日1次,每次吃豬肉30~50克,佐餐或單食均可。適合上消型糖尿病患者食用。

        蒲公英粥 把蒲公英和粳米按1:3的比例備好,洗凈的蒲公英(可帶根)切成三厘米左右的段;粳米煮爛后放入切好的蒲公英,再煮3分鐘即可。有清熱解毒、消腫散結(jié)的功效。常食能增強(qiáng)抗病防病能力,潤(rùn)澤皮膚,烏發(fā),壯筋骨。

        蒲公英茶 干燥蒲公英75克,洗凈入鍋中,加水淹過蒲公英,大火煮沸后蓋上鍋蓋,小火熬煮1小時(shí),濾除葉渣,待涼后代茶飲用。有清熱解毒、預(yù)防上感的作用。endprint

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