羊肉是老百姓冬季餐桌上常見的美食。中醫(yī)認(rèn)為，羊肉性味甘溫，入脾腎經(jīng)，有益氣補虛、溫中暖下之功，具有很高的食療價值和營養(yǎng)功效，適用于虛勞羸瘦、腰膝酸軟、產(chǎn)后虛冷、腹痛、寒疝、中虛反胃等癥患者。但外感時邪或內(nèi)有積熱者忌食。

現(xiàn)代研究發(fā)現(xiàn)，羊肉含蛋白質(zhì)、鈣、磷、鐵等人體所需的多種營養(yǎng)素。寒冬臘月，食用熱騰騰的羊肉湯，不僅美味可口，還能防病治病，養(yǎng)身益壽。

蘿卜羊肉湯

制法 胡蘿卜1 000克，羊肉500克，調(diào)料適量。將羊肉、胡蘿卜洗凈、切塊，同入鍋內(nèi)，加入清水適量燉熟后，加食鹽、味精調(diào)味服食。早晚各1次，每天1劑。

功效 補虛清熱，消痰止血。適用于肺結(jié)核伴咯血者。

當(dāng)歸生姜山藥羊肉湯

制法 當(dāng)歸、生姜各20克，山藥50克，羊肉100克，調(diào)料適量。先將生姜切絲，山藥切片，當(dāng)歸布包，羊肉洗凈、切塊。然后將諸味同入鍋中，加清水適量，文火煮至羊肉熟后，加食鹽調(diào)味服食。每天1劑，連服7天。

功效 溫肺散寒止咳。適用于肺寒咳嗽、咯痰清稀等癥患者。

當(dāng)歸生姜羊肉湯

制法 當(dāng)歸、生姜各20克，羊肉150克，調(diào)料適量。先將當(dāng)歸布包，生姜切細(xì)，羊肉洗凈、切塊，同入鍋中。加清水適量，用文火煮沸后去浮沫，煮至羊肉熟后去藥包，加食鹽調(diào)味服食。

功效 溫經(jīng)散寒，通絡(luò)止痛。適用于血虛寒凝所致的原發(fā)性痛經(jīng)及血栓閉塞性脈管炎患者。

當(dāng)歸生地羊肉湯

制法 當(dāng)歸、生地黃各30克，羊肉250克，調(diào)料適量。將羊肉洗凈、切片，余藥用布包，同入鍋中，加清水適量，煮至羊肉熟后去藥渣，加少許食鹽、味精、料酒調(diào)味服食。

功效 清熱涼血、止血攝固。適用于陰虛內(nèi)熱所致的月經(jīng)過多等癥患者。

黃芪羊肉湯

制法 黃芪、山藥、桂圓肉各15克，黃羊肉150克，調(diào)料適量。先將羊肉洗凈、切片，用沸水煮5～10分鐘后，取出以冷水浸泡祛除膻味。再將水煮開，下羊肉及諸藥（黃芪布包），煮至羊肉熟，去黃芪，加適量蔥花、味精、姜末、胡椒等調(diào)味服食。連服7天。

功效 益氣補虛，養(yǎng)身益壽。適用于病后體虛盜汗者，產(chǎn)后汗出異常者和中老年人的養(yǎng)生益壽。

山藥羊肉湯

制法 山藥50克，羊肉500克，調(diào)料適量。將羊肉洗凈，略劃幾刀，氽去血水，山藥洗凈、切塊，同放鍋中，加清水適量及蔥、姜、胡椒、料酒等，用武火燒沸后轉(zhuǎn)文火燉至羊肉熟爛，取出切片，放入碗中，加少許食鹽，將煮沸的羊肉湯沖入羊肉碗內(nèi)即可。食肉喝湯，連服5～7天。

功效 補益脾胃，溫中暖下。適用于脾腎虧虛之脘腹冷痛、腰膝酸軟、陽痿遺精等癥患者。

枸杞羊肉湯

制法 枸杞子30克，羊肉150克，調(diào)料適量。將羊肉洗凈，切成小塊，入沸水中氽去血水，撈出后與洗凈的枸杞子、切好的生姜片及少許八角、桂皮一同入開水鍋中，旺火煮開后轉(zhuǎn)小火燉，羊肉快熟時加入蔥、蒜、鹽、味精等調(diào)料，繼續(xù)燉至羊肉熟爛即可服食用。連續(xù)食用7～10天。

功效 明目固精，強筋補腎，健身益壽。適用于中老年人眼花、視物不清、腰膝無力、陽痿、筋骨關(guān)節(jié)屈伸不利等癥，并能健身益壽。

韭菜子菟絲羊肉湯

制法 韭菜子、菟絲子各15克，精羊肉500克，調(diào)料適量。將韭菜子、菟絲子研細(xì)末，羊肉洗凈切塊，同入鍋中，加入清水適量煮沸后去浮沫，轉(zhuǎn)文火煮至羊肉熟后調(diào)入食鹽、味精。服食喝湯，每天1劑，早晚餐各1次，連食10天。

功效 溫腎助陽。適用于腎陽不足所致的陽痿、遺精等癥患者。

仙山金櫻子羊肉湯

制法 仙茅15克，淮山藥50克，金櫻子12克，精羊肉500克，食鹽適量。將羊肉洗凈切塊，余藥布包，同入鍋中，加入清水適量燉至羊肉熟后去藥包，調(diào)入食鹽服食。每天1劑，早晚各1次，連服10天為1療程。亦可加服一個療程。

功效 補益心脾，固精止瀉。適用于臨房早泄者。endprint