優(yōu)媽美食

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這次我做的麻花是改良版的，不僅口味香甜、體積變大，而且最后一次發(fā)酵時(shí)，麻花外皮會(huì)結(jié)一層殼，可以最大程度地阻止油的滲入，真正做到了少油美味兩不誤。

材料：

中筋面粉500克、酵母8克、泡打粉5克、奶粉10克、白糖80克、蜂蜜兩大勺、蛋黃2個(gè)、溫水230毫升。

做法：

1.將除溫水外的食材混合拌勻，再慢慢加溫水，和成柔軟的面團(tuán)，記住面團(tuán)不要揉得太過，要避免面團(tuán)出筋，和好后蓋上保鮮膜，醒發(fā)30分鐘。

2.將醒好的面團(tuán)取出，直接整成長(zhǎng)條，盡量不要揉搓面團(tuán)。再將長(zhǎng)條面團(tuán)揪成一個(gè)個(gè)大小差不多的小劑子。

3.把劑子的截面朝下，搓成粗條，蓋上保鮮膜，醒10～15分鐘。

4.試著取一條面團(tuán)，搓成細(xì)長(zhǎng)條，如果不會(huì)回縮，就說明醒好了。把面團(tuán)搓成小拇指粗就行。為了防粘，搓的時(shí)候可以在案板上抹些油。

5.將搓好的面條對(duì)折，一只手的中指勾住對(duì)折的一頭，另一只手把散開的兩根面條往一個(gè)方向搓成麻花。

6.將搓好的麻花兩頭提起，把散開的一頭塞進(jìn)之前中指鉤住的地方，順勢(shì)擰一擰，整理一下。這樣麻花炸的時(shí)候就不會(huì)散開了。

7.麻花全部做好后擺入烤盤，放入烤箱發(fā)酵約20分鐘。

8.麻花明顯變大就發(fā)酵好了。鍋內(nèi)放油，燒到六七成熱時(shí)，放入麻花，平的那面朝上，表面略鼓起后翻面，炸至兩面金黃即可撈出。

9.撈出放涼。放涼的過程中，由于還有余溫，麻花的顏色會(huì)繼續(xù)變深，所以之前炸的時(shí)候不要炸得太過哦。

寶貝可以做的步驟：

搓面條

做麻花造型

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