亚洲免费av电影一区二区三区,日韩爱爱视频,51精品视频一区二区三区,91视频爱爱,日韩欧美在线播放视频,中文字幕少妇AV,亚洲电影中文字幕,久久久久亚洲av成人网址,久久综合视频网站,国产在线不卡免费播放

        ?

        水產(chǎn)類食品加工過程中的食品質(zhì)量與安全

        2015-05-30 10:48:04楊位杰等
        中外食品工業(yè) 2015年1期
        關(guān)鍵詞:加工

        楊位杰等

        摘要:隨著經(jīng)濟(jì)水平的不斷提高,人們的生活條件日益改善,各種水產(chǎn)類食品成為人們的日常食品之一,由此造成各種水產(chǎn)類食品安全問題日益嚴(yán)重,因此必須做好現(xiàn)場(chǎng)質(zhì)量控制與安全管理工作,消除可能存在的各種安全隱患,防患于未然,為人們創(chuàng)造出一個(gè)和諧安全的生活環(huán)境。本文就水產(chǎn)類食品的實(shí)際需求以及加工過程中的質(zhì)量安全問題進(jìn)行分析,并提出有效改善對(duì)策。

        關(guān)鍵詞:水產(chǎn)類食品 加工 食品質(zhì)量與安全

        中圖分類號(hào):TS254.7 文獻(xiàn)標(biāo)識(shí)碼:A 文章編號(hào):1672-5336(2015)02-0048-01

        隨著經(jīng)濟(jì)水平的發(fā)展,我國水產(chǎn)類食品發(fā)展日新月異,人們的需求不斷增加,一些不法分子利用人們需求的增長開始在水產(chǎn)類食品制作中另辟蹊徑,使用特殊的化學(xué)手段對(duì)水產(chǎn)類食品進(jìn)行處理,表面上達(dá)到了人們的要求,實(shí)際上卻對(duì)人們的身心健康造成嚴(yán)重影響。一些特殊的處理手段不僅能夠提升農(nóng)產(chǎn)品的產(chǎn)量,還能使水產(chǎn)類食品的外邊看起來更加誘人。另外在水產(chǎn)類食品生產(chǎn)過程中由于生產(chǎn)人員薄弱的質(zhì)量意識(shí)導(dǎo)致水產(chǎn)類食品生產(chǎn)過程中的質(zhì)量安全難以得到保障,基于此必須控制水產(chǎn)類食品加工過程中的食品質(zhì)量與安全。

        1 我國水產(chǎn)類食品加工現(xiàn)狀

        就目前狀況而言,我國水產(chǎn)類食品發(fā)展總體態(tài)勢(shì)良好,尤其是改革開放以來,人們的生活方式逐漸呈現(xiàn)多樣性,對(duì)水產(chǎn)類食品的需求不斷增長。針對(duì)日益增長的需求,一些不法企業(yè)為了提高產(chǎn)量及表面品質(zhì),在飼養(yǎng)時(shí)向飼料中添加一些藥物飼料,不僅導(dǎo)致當(dāng)?shù)厮虮晃廴?,還造成水產(chǎn)類食品可能出現(xiàn)食品安全問題。另外一些水產(chǎn)類企業(yè)在生產(chǎn)過程中甚至使用一些違禁藥物,導(dǎo)致水產(chǎn)類食品流向市場(chǎng)后仍舊殘留大量危害人們的有害物質(zhì)、調(diào)查表明,我國的水產(chǎn)類食品加工環(huán)境十分簡(jiǎn)陋,大部分水產(chǎn)類食品加工廠條件都無法達(dá)到國家相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)。工廠缺少現(xiàn)代化設(shè)備設(shè)施的支持,產(chǎn)品加工難以達(dá)到人們的實(shí)際需求,尤其是質(zhì)量檢測(cè)設(shè)備的缺乏導(dǎo)致水產(chǎn)類工廠生產(chǎn)出來的產(chǎn)品質(zhì)量無法被有效檢測(cè),食品質(zhì)量無法得到保證。相關(guān)部門對(duì)于水產(chǎn)類食品的加工監(jiān)督力度不夠,社會(huì)上甚至出現(xiàn)一些小作坊生產(chǎn)的情況,這些情況直接造成水產(chǎn)類市場(chǎng)出現(xiàn)大量品質(zhì)不合格的水產(chǎn)類食品。由此可見,加強(qiáng)對(duì)水產(chǎn)類食品加工過程中的質(zhì)量安全具有十分重要的意義。

        2 影響水產(chǎn)類食品加工過程中質(zhì)量安全的因素

        水產(chǎn)類食品加工過程中的品質(zhì)變化受到不同因素的影響,從品質(zhì)變化的本質(zhì)上來看可以將其分為物理變化以及化學(xué)變化。物理變化主要是指水產(chǎn)類食品加工過程中不出現(xiàn)新的物質(zhì),但水產(chǎn)類食品在形態(tài)上發(fā)生變化?;瘜W(xué)變化主要指水產(chǎn)類食品在加工過程中出現(xiàn)新的物質(zhì),例如水產(chǎn)類食品的變質(zhì)。當(dāng)水產(chǎn)類食品發(fā)生以上兩種變化是可能影響到其質(zhì)量品質(zhì)。

        2.1 微生物

        微生物廣泛存在于自然環(huán)境中,一定情況下微生物可以和食品發(fā)生反應(yīng)并逐漸分解,即日常所說的事物的腐敗。微生物的分解作用能夠有效清理自然界的垃圾,但在一定情況下也會(huì)造成食品變質(zhì)。水產(chǎn)類食品的加工條件十分適合微生物的成長,加工過程中條件控制不當(dāng)將會(huì)導(dǎo)致微生物在水產(chǎn)類食品中快速生長導(dǎo)致食品變質(zhì)。影響水產(chǎn)類食品的加工過程中品質(zhì)問題的微生物主要有酵母菌、霉菌、細(xì)菌等。

        2.2 酶

        酶是一種生物催化劑,相比于傳統(tǒng)的化學(xué)催化劑,酶具有更強(qiáng)的催化作用,尤其是水產(chǎn)類食品加工過程中受到酶的影響可能造成水產(chǎn)類食品快速變質(zhì)、因此在水產(chǎn)類食品加工過程中必須有效控制酶的活性,降低水產(chǎn)類食品加工中的變質(zhì)速度,保證其流入市場(chǎng)后的品質(zhì)。

        2.3 化學(xué)污染

        水產(chǎn)類食品在加工過程中可能受到化學(xué)污染導(dǎo)致其食品中一些有害物質(zhì)含量超標(biāo),危害到食用者的身體健康。造成水產(chǎn)類食品化學(xué)污染多種多樣。首先是工業(yè)污染造成水質(zhì)變差導(dǎo)致水產(chǎn)類食品吸入大量毒素并殘留在身體中,被制作為可食用產(chǎn)品后仍舊含有大量化學(xué)污染物質(zhì)。養(yǎng)殖人員使用含有大量化學(xué)污染的飼料也會(huì)造成水產(chǎn)類食品的污染。水產(chǎn)類食品制作過程中過量添加食品防腐劑等也會(huì)造成水產(chǎn)類食品的化學(xué)污染。

        2.4 冷凍

        冷凍是保證水產(chǎn)類食品質(zhì)量的重要手段。通過冷凍能夠降低微生物的活性,有效延長水產(chǎn)類食品的保質(zhì)期。通過冷凍也能降低酶的活性,溫度越低,其活性就越低,當(dāng)溫度降低到一定程度,微生物或酶就將徹底失去活性,有效促進(jìn)食品保質(zhì)工作的展開。

        3 水產(chǎn)類食品加工過程中的食品質(zhì)量安全控制

        3.1 使用先進(jìn)的滅菌技術(shù)

        水產(chǎn)類食品的腐敗主要由有害微生物造成,滅菌技術(shù)就是降低水產(chǎn)類食品中的微生物含量,提高成品中的質(zhì)量。目前常用的滅菌方法主要有微波滅菌、臭氧滅菌、高壓滅菌、輻射滅菌等。微波滅菌主要利用微生物在高溫作用下發(fā)生死亡,在微波電磁場(chǎng)的作用下微生物會(huì)吸收大量的能量后自身產(chǎn)生大量熱量達(dá)到自亡的目的。在進(jìn)行水產(chǎn)類食品加工過程中通常利用915MHz和2450MHz的微波進(jìn)行滅菌處理。臭氧滅菌主要利用臭氧的強(qiáng)氧化性。臭氧本身無毒性,其強(qiáng)氧化性會(huì)使得微生物發(fā)生變形,且發(fā)生氧化反應(yīng)后臭氧分解成氧氣,該種滅菌方法環(huán)保安全,對(duì)人體無害。高壓滅菌主要指在水產(chǎn)類食品加工過程中對(duì)其強(qiáng)加壓力,一般為400-600atm的靜壓力。高壓環(huán)境中微生物會(huì)發(fā)生蛋白變性死亡。

        3.2 提高水產(chǎn)類食品加工過程中的質(zhì)量安全管理

        3.2.1 改善水產(chǎn)類食品加工環(huán)境

        水產(chǎn)類食品加工環(huán)境對(duì)其質(zhì)量安全具有重要意義,因此必須嚴(yán)格控制其生產(chǎn)環(huán)境。實(shí)際生產(chǎn)中應(yīng)該時(shí)刻保證清潔,做好5S管理,對(duì)生產(chǎn)車間進(jìn)行分類規(guī)劃,讓成品原理原材,降低非人員主觀因素導(dǎo)致水產(chǎn)類食品質(zhì)量下降的可能性,定期對(duì)加工環(huán)境進(jìn)行檢查并做好記錄。生產(chǎn)過程中禁止有害物質(zhì)的添加,真正做到無色無污染生產(chǎn)。國家相關(guān)部門需要制定相應(yīng)的監(jiān)督檢測(cè)政策,定期對(duì)各水產(chǎn)類食品加工環(huán)境進(jìn)行抽查。

        3.2.2 提高水產(chǎn)類食品加工人員的綜合素質(zhì)

        水產(chǎn)類食品加工主要由加工人員完成,加工人員的綜合素質(zhì)對(duì)水產(chǎn)類食品的質(zhì)量有重要影響。水產(chǎn)類食品加工企業(yè)需要提高員工的綜合素質(zhì),讓員工在加工過程中充滿責(zé)任心,提高質(zhì)量意識(shí)。員工的需要了解加工過程,懂得從根本上控制水產(chǎn)類食品的加工質(zhì)量,自覺做到質(zhì)量管理。在招工過程中確保員工的身體健康,持證上崗。

        4 結(jié)語

        水產(chǎn)類食品的需求與日俱增,其質(zhì)量安全日益影響人們的身體健康。為保證人們的生活質(zhì)量必須控制水產(chǎn)類食品加工過程中的質(zhì)量安全管理,做到有效改進(jìn)、有效殺菌、有效管理、有效監(jiān)督,從根本上保障消費(fèi)者的權(quán)益。

        參考文獻(xiàn)

        [1]洪揚(yáng).水產(chǎn)類食品加工過程中的食品質(zhì)量與安全[J].漁業(yè)現(xiàn)代化,2012(6):55-57.

        [2]宋余鳳.水產(chǎn)類食品加工過程中的食品質(zhì)量與安全[J].中國水產(chǎn),2011(4):77-79.

        猜你喜歡
        加工
        2021年日本鈦加工材出貨量統(tǒng)計(jì)
        認(rèn)識(shí)“超加工食品”
        中老年保健(2022年5期)2022-08-24 02:36:10
        后期加工
        一種新型雙列角接觸球軸承滾道加工方法
        哈爾濱軸承(2022年1期)2022-05-23 13:13:08
        機(jī)械制造中數(shù)控加工技術(shù)的應(yīng)用
        銑刀盤的5軸數(shù)控加工
        模具制造(2019年10期)2020-01-06 09:13:08
        一種適用于聯(lián)動(dòng)加工的數(shù)控回轉(zhuǎn)工作臺(tái)
        復(fù)雜三維微細(xì)加工技術(shù)創(chuàng)新與研究
        模具制造(2019年4期)2019-06-24 03:36:48
        肉類加工
        菱的簡(jiǎn)易加工幾法
        国产精品又爽又粗又猛又黄| 国产黄页网站在线观看免费视频 | 亚洲精品女人天堂av麻| 日本av一区二区三区视频| 麻豆影视视频高清在线观看| 欧美日韩中文制服有码| 最大色网男人的av天堂| 国产精品网站91九色| 无码国产精品一区二区免费式直播 | 私人vps一夜爽毛片免费| 性一乱一搞一交一伦一性| 久久亚洲av成人无码软件| 在线看亚洲一区二区三区| 亚洲综合色无码| 天天干夜夜操| 国产AV秘 无码一区二区三区| 白白色发布在线观看视频| 337p日本欧洲亚洲大胆| 护士奶头又白又大又好摸视频| 国产aⅴ丝袜旗袍无码麻豆| 亚洲精品久久蜜桃av| 精品国产av色一区二区深夜久久| 丰满多毛少妇做爰视频| 国产精品狼人久久久影院| 久久一道精品一区三区| 国精产品推荐视频| 波多野结衣视频网址| 丝袜美腿av免费在线观看| 国产激情视频免费在线观看| 国产精品成人国产乱| 99久久综合狠狠综合久久一区| 亚洲一区二区自偷自拍另类| 亚洲国产精品无码中文字| 国产毛片网| 日韩一区二区,亚洲一区二区视频| 亚洲成人av一二三四区| 国产99久久精品一区二区| 亚洲成a人网站在线看| 亚洲精品国产av日韩专区| 48久久国产精品性色aⅴ人妻| 另类亚洲欧美精品久久不卡|