潘樺

有人說：“女人天生有兩個(gè)胃，一個(gè)用來裝正餐，另一個(gè)儲(chǔ)藏零食甜點(diǎn)?！比粽媸沁@樣，我想我裝正餐的那個(gè)胃已被面條占去了大半。

有時(shí)，一想到讀大學(xué)時(shí)和室友兼死黨天蒙蒙亮就起床奔某食堂等候那碗頭湯面出鍋的情景，就不由得好笑再加上神往，那碗漂了些許浮油、蔥花、寬湯的Q彈陽春面是吾等饑餓學(xué)子冬天里最好的起床動(dòng)力，比老師催起來長(zhǎng)跑的哨子管用得多。室友后來在歐洲定居，面條控的她已經(jīng)修煉成能自己做切面、做米粉，還能做拉面，神到家了。

畢業(yè)做第一份工作時(shí)，幾天中午集體外出覓食下來，發(fā)現(xiàn)吃貨同事們最愛的是南昌路上的某個(gè)面檔，點(diǎn)得最多的無外乎蔥油拌面、辣肉面、素澆面和大排面，雖然每天隊(duì)伍長(zhǎng)長(zhǎng)，然而大家耐心多多，而且百吃不厭。后來?yè)Q了工作后，路過時(shí)逢飯點(diǎn)必捧場(chǎng)。

雁蕩路上一條夾弄里的麻醬面也是吾等面條控的據(jù)點(diǎn)之一，雖說阿姨們的服務(wù)態(tài)度一股，環(huán)境更是沒啥優(yōu)點(diǎn)，但面條才是主角，其他都是浮云。早先幾年，有排廳榜舉出上海幾大面店，某家響當(dāng)當(dāng)?shù)狞S魚面吃了不過爾爾，我點(diǎn)評(píng)：名氣大過味道。反而那些角角落落里上海本地人開的面館里，依然可以找到最初味道的辣肉面、辣醬面，還有上好的黃魚煨面。

由于愛面條，在單位食堂用餐時(shí)，常常排到面條檔那里，以至有同事誤解我是北方人。去北方出差，最愛品面食，什么餃子、家常餅、油餅、各路面條，都是愛極了的主食。記得有一次在鄭州，被人帶去燴面館，在吃了一大通冷菜碟后，還能把人家一大海碗燴面連面帶湯夯光，直看得對(duì)面的請(qǐng)客男子嘖嘖稱奇。不怎么愛羊肉的我，有一次在回族女友家吃到她媽媽親手做的羊肉打鹵面，居然死死不放手不放口，還求她媽多多來滬看女兒。

通常面條胃走在國(guó)外大街上時(shí)，還是會(huì)惦記面條，雖然大多數(shù)情況下最后以意大利面充數(shù)，但遠(yuǎn)水終究可以解一部分近渴。德國(guó)有種面條湯，用的材料有點(diǎn)類似方便面，偶然在異鄉(xiāng)吃到，覺得很是過癮，甚至可以不顧用餐禮儀，要求上兩份湯。隨著中國(guó)人越來越走向世界，你在異鄉(xiāng)吃到家鄉(xiāng)面的機(jī)會(huì)也越來越多。尤記得去年和友人在希臘某島上旅游時(shí)為一碗咸菜面打賭，還居然真讓我找到，以至贏了一把。今年在德國(guó)漢堡，居然還看到一個(gè)biangbiang面館，不愧是國(guó)際大都市。

常常在家做面條，拌面、湯面、打鹵面，還有意大利面條，總有一款是家人或自己的愛。下班晚了，如果就自己一個(gè)人吃飯，通常會(huì)做碗精致的面條，最好常備雞湯或老鴨湯，有這款湯底，再簡(jiǎn)單的面條也鮮美，同時(shí)做個(gè)小炒，養(yǎng)眼還舒心舒胃。周末或有客人來，也會(huì)做個(gè)意大利面條，我喜歡自己做調(diào)料，無論是只用了白葡萄酒、鹽、蒜、辣椒、胡椒粉做的細(xì)面，還是以番茄為底料或者羅勒醬為佐料的空心粉，常常得到客人的一片贊揚(yáng)，那句“這面絕對(duì)賽過×××店”的好話一下子就讓我飄飄然了。