亚洲免费av电影一区二区三区,日韩爱爱视频,51精品视频一区二区三区,91视频爱爱,日韩欧美在线播放视频,中文字幕少妇AV,亚洲电影中文字幕,久久久久亚洲av成人网址,久久综合视频网站,国产在线不卡免费播放

        ?

        踏水尋鮮蹤

        2015-05-30 10:48:04
        美食堂 2015年10期
        關(guān)鍵詞:倒油茶匙湯匙

        涼風(fēng)過,秋菊正艷,楓葉漸紅?;秀眴枺S收的秋季已悠閑地漫步于大街小巷、山野林間。善于尋鮮的老饕們此時(shí)又開始忙碌了起來,那些深藏于水底秘境中的鮮活滋味正呼喚著好食者的探尋,歡樂的食秋季就此拉開帷幕。

        記得北宋詩(shī)人郭熙有這樣一首詩(shī):“春風(fēng)能解凍,和煦催耕種。裙裾微動(dòng)搖,花氣時(shí)相送。夏風(fēng)草木熏,生機(jī)自欣欣。小立池塘側(cè),荷香隔岸聞。秋風(fēng)雜秋雨,夜涼添幾許。颼颼不覺聲,落葉悠悠舞……”寥寥幾句便將四季的特點(diǎn)描違得恰到好處。一年四時(shí),季季不同,無論從天氣、氣溫、景致還是一些微小的細(xì)節(jié)。當(dāng)然,其中美食自然也是少不了的。老一輩的阿姨、媽媽們總會(huì)這樣說,“吃菜要吃新鮮的”,這新鮮的菜顧名思義指的是當(dāng)季的時(shí)令菜,那么秋季有哪些時(shí)令的美味呢?讓我們一起撩開淡雅的秋風(fēng),踏著這“食秋”的步伐,尋一尋鮮味的蹤跡吧。

        落葉靜靜飛滿天,流水清清藏時(shí)鮮。秋季,蝦蟹肥美、魚多肉嫩,正是吃海鮮、水產(chǎn)的大好時(shí)機(jī)。所以這“食秋”,食的就是水中秘境的那一抹鮮味。

        舊人常言“大海里滴布珍寶”,但那些鄰近的淺灘、溪流、小河、湖泊又何嘗不是呢?潮起潮落問,淡褐色的大竹蟶被粗暴地推出水面,帶至沙岸。柔弱的它依靠強(qiáng)而有力的錨形斧足緩緩移動(dòng),將身體大部分埋入沙泥中以求自保。不過,聰穎的食客又怎會(huì)放過這當(dāng)季的美味呢?細(xì)細(xì)翻看,麻利翻找,花上半天功夫拾上一簍帶回家,清炒、醬爆可都能出一盤上佳的菜肴。離開河岸,乘著秋風(fēng),自駕至陽(yáng)澄湖,這人聲鼎沸的陣仗可真讓人大吃一驚。討價(jià)還價(jià)的買客賣客、湖邊垂釣的魚客、觀賞風(fēng)景的游客,直是熱鬧非凡。不過他們有著一個(gè)相同的嗜好,便是那遠(yuǎn)近聞名的陽(yáng)澄湖六閘蟹。每逢金風(fēng)送爽、菊花盛開之時(shí),正是這金爪蟹的上市旺季。瞧瞧耶被網(wǎng)拘在湖中的金爪蟹,個(gè)個(gè)體犬膘肥、青殼白肚、金爪黃毛的,還一個(gè)勁兒地鉗住紗網(wǎng)往上攀爬,看它那矯健的身姿想必定是肉質(zhì)豐盈、嬌嫩無比。不過,看著這網(wǎng)下密密麻麻的金爪蟹大軍,時(shí)間久了還真有些密雋恐懼。蟹的烹制,從最原始的蒸,到還算得上是傳統(tǒng)的面拖蟹,再到新潮的蟹釀橙已經(jīng)幾經(jīng)變革,但對(duì)耶肉滿膏肥的欲望卻是經(jīng)久不變的。再來看看肥美的黃花魚,如鱘魚般身形左右擺動(dòng),陽(yáng)光下,色澤灰白,但你若有幸夜間一觀,那靚麗的金黃定會(huì)把你吸引。釣上幾條,清蒸、干炸、糖醋、“蒜烤”……一桌鮮美,游刀有余。

        金黃色的秋天,讓人欲罷不能的美食數(shù)下勝教,但真姜說什么是最具特色的“秋食”,還真是非海鮮、水產(chǎn)不可。既然已經(jīng)踏八秋的懷抱,耶何不歡樂地暢享這一季“秋”的美好滋味呢?

        麒麟石斑

        用料

        700克石斑魚/100克火腿肉/60克竹筍、香菇/45克油菜心/1/2茶匙鹽/1茶匙香油、淀粉、胡椒粉/1湯匙料酒/適量高湯

        做法

        石斑魚預(yù)先處理,去鱗、去鰓、去內(nèi)臟后洗凈,用刀將魚身兩面魚肉片出,并切成寬約2厘米、長(zhǎng)約5厘米的長(zhǎng)方塊,加鹽、料酒、胡椒粉混合均勻后腌制片刻。

        香菇洗凈,除去根蒂后切片?;鹜热馇衅?。竹筍洗凈,去殼切片。油菜心擇洗干凈,焯水后切段擺盤。

        將腌好的石斑魚片與火腿肉片、竹筍片、香菇片依次重疊于盤中碼放成一排,放入蒸鍋隔水蒸制10分鐘取出。鍋內(nèi)倒入高湯后大火煮開,加入淀粉稍加勾芡后淋入香油,一起澆于擺好的食材上即可。

        膏蟹糯米蒸

        用料

        100克糯米/1只膏蟹/50克瑤柱/35克廣式臘腸/30克香菇/25克紅蔥頭/1/2茶匙鹽/1湯匙料酒/適量油、荷葉

        做法

        糯米預(yù)先用清水浸泡,淘洗干凈后瀝水?,幹A(yù)先泡發(fā)后蒸熟,撕成粗絲待用。

        香菇洗凈,去根蒂后切丁。廣式臘腸斜刀切薄片,紅蔥頭去皮切碎。

        膏蟹用毛刷刷洗干凈,掀開蟹殼后除去蟹鰓、蟹臍,取出蟹黃或蟹膏后將蟹身切塊,蟹鉗拍破。

        將處理好的糯米、廣式臘腸片混合均勻后放入蒸鍋蒸熟。鍋內(nèi)倒油燒熱,下紅蔥頭碎煸炒出香,放入香菇丁、瑤柱絲翻炒片刻后加入蒸好的廣式臘腸糯米飯,調(diào)入料酒、鹽翻勻后拌入蟹黃或蟹膏,再將其倒入鋪有荷葉的蒸籠中。將處理好的蟹塊、蟹鉗和蟹蓋擺入處理好的廣式臘腸糯米飯中,蓋上蒸籠蓋,放入蒸鍋大火蒸制20分鐘即可。

        香煎鯧魚

        用料

        500克鯧魚/半個(gè)檸檬/3克香葉碎/1/2茶匙鹽/1茶匙黑胡椒粉/適量油

        做法

        鯧魚除去內(nèi)臟,洗凈后用廚房用紙擦干水分,再用刀在魚身上斜刀劃兩道。將黑胡椒粉、香葉碎、鹽均勻地抹于處理好的鯧魚身上,腌制片刻。檸檬洗凈擦干,擠出汁水待用。

        平底鍋倒油燒熱,放入腌制好的鯧魚煎至兩面金黃、魚肉熟透后,淋上檸檬汁后出鍋裝盤即可。

        雙椒拼蟶子

        用料

        400克蟶子/50克紅剁椒、黃剁椒/15克蔥/10克姜、蒜/1茶匙鹽/1湯匙生抽/適量油、香油

        做法

        姜去皮切末,蒜去皮切末,蔥洗凈切碎。

        蟶子預(yù)先放入滴有香油的清水中浸泡半日,待其吐盡泥沙后用清水反復(fù)清洗干凈。

        鍋內(nèi)倒油燒熱,下姜末、蒜末炒出香氣,倒入紅剁椒、黃剁椒翻炒均勻,制成雙椒醬料。

        將處理好的蟶子均勻地?cái)[放入盤,撒上鹽、淋上生抽后倒入炒好的雙椒醬料,撒上蔥碎,放入蒸鍋隔水蒸熟即可。

        鹽烤基圍蝦

        做法

        基圍蝦去須洗凈后,抹上鹽、胡椒粉腌制片刻。

        青檸檬洗凈后對(duì)半切開,一半切成4瓣,一半擠汁。

        烤盤上鋪上錫紙,放上適量粗海鹽、撒上花椒后,擺入處理好的基圍蝦,放入預(yù)熱250攝氏度的烤箱內(nèi)烤制10分鐘,取出后淋上青檸檬汁,放入青檸檬瓣即可食用。

        辣炒花蛤

        用料

        500克花蛤/45克朝天椒/20克蒜/15克姜、蔥/1茶匙鹽/2茶匙生抽/1湯匙豆瓣醬、料酒/適量油、香油、水淀粉

        做法

        花蛤提前半日放入滴有香油的清水中吐盡泥沙,再用刷子將其清洗干凈。

        姜去皮切末,蒜去皮切碎,蔥洗凈切段。朝天椒洗凈,去蒂去籽后切圈。

        鍋內(nèi)倒入適量油燒熱,下姜末、蒜碎、豆瓣醬和一半蔥段炒香,放入處理好的花蛤、朝天椒圈,調(diào)入料酒、生抽和少量清水翻炒均勻后蓋上鍋蓋微燜片刻,讓花蛤開口。

        待花蛤開口,加鹽調(diào)味,再倒入一點(diǎn)水淀粉勾薄芡,撒上剩余蔥段即可出鍋裝盤。

        醬爆海螺

        用料

        500克海螺/30克小米椒/10克蔥、姜/1茶匙鹽/1湯匙料酒/適量甜面醬、香油、油

        做法

        海螺預(yù)先浸泡于滴有香油的清水中半日,待其吐盡泥沙,再用毛刷刷洗干凈。

        小米椒洗凈瀝水后去根蒂,切碎。姜去皮切絲,蔥洗凈切碎。

        鍋內(nèi)注入清水煮沸,放入海螺焯水后撈出待用。另起一鍋倒油燒至五成熱,下蔥碎、姜絲炒香,倒入甜面醬,放入處理好的海螺,淋入料酒翻炒均勻,待海螺蓋微張后下小米椒碎快速翻炒,最后加鹽調(diào)味即可。

        雪菜黃魚湯餛飩

        用料

        250克黃魚/100克豬肉糜/45克雪里蕻/20克蛋清/5克蔥、姜/7克鹽/搽匙胡椒粉/2湯匙料酒/適量淀粉、油、小餛飩皮

        做法

        姜去皮切片,蔥洗凈切碎。豬肉糜加1湯匙料酒、5克鹽混合均勻后腌制片刻。

        處理好的豬肉糜用小餛飩皮包起,制成若干個(gè)鮮肉小餛飩待用。

        黃魚預(yù)先處理好,加入蛋清、淀粉、胡椒粉和剩余的料酒、鹽混合均勻,靜置片刻。

        鍋內(nèi)倒油燒熱,放入處理好的黃魚煎至兩面金黃后撈出瀝油。另取一鍋?zhàn)⑷肭逅蠓?,下鮮肉小餛飩,煮熟后撈出過涼水,瀝水待用。

        鍋內(nèi)留底油燒熱,放入雪里蕻翻炒片刻后盛出。另起一鍋?zhàn)⑷脒m量清水后大火煮開,放入姜片和煎好的黃魚,待湯水再次煮沸后放入炒好的雪里蕻煮熟,出鍋前放入煮好的鮮肉小餛飩,撒上蔥碎點(diǎn)綴即可。

        猜你喜歡
        倒油茶匙湯匙
        冷凍后的食品不好吃
        母愛傲颯如昨:逼“倒油”丈夫吐出20萬救命錢
        小茶匙
        吃元宵
        老奶奶的湯匙
        蓮花湯匙
        怎樣煎魚不粘鍋
        伴侶(2018年1期)2018-01-12 18:46:42
        『倒油穿眼』的啟示
        大江南北(2017年12期)2017-11-13 13:32:40
        茶匙瓶蓋去姜皮
        飲食保健(2017年9期)2017-02-27 09:13:42
        小茶匙老太太
        国产无遮挡a片又黄又爽| 男女男精品视频网站免费看| 挺进邻居丰满少妇的身体| 国产suv精品一区二人妻| 亚洲精品亚洲人成在线下载 | 国产在线一区二区三区av| 亚洲色大成在线观看| 一区二区免费国产a在亚洲| 国产一区亚洲二区三区| 亚洲性爱视频| 久久久久久久妓女精品免费影院 | 精品国产av无码一道| 久久夜色精品亚洲天堂| 久久综合久久美利坚合众国| 午夜三级a三级三点| 久久亚洲第一视频黄色| 我揉搓少妇好久没做高潮| 国产成人无码精品久久久露脸| 蜜臀av免费一区二区三区| 在线观看极品裸体淫片av| 日韩精品乱码中文字幕| 韩日午夜在线资源一区二区| 免费超爽大片黄| 白色白色在线视频播放平台| 亚洲av不卡无码国产| 日本三级欧美三级人妇视频| 亚洲天堂无码AV一二三四区| 日韩一区二区三区人妻免费观看| 四虎国产精品永久在线国在线| 日韩一区二区肥| 久久精品国产亚洲av热东京热| 在线观看特色大片免费视频| 黄色成人网站免费无码av| 亚洲女同一区二区久久| 国产一区国产二区亚洲精品| 色五月丁香五月综合五月4438| 不卡无毒免费毛片视频观看| 人妻少妇中文字幕,久久精品| 国产成人一区二区三区| 国产精品久久久久尤物| 国产丝袜长腿在线看片网站|