高陽(yáng)

如今，粉糊食品正逐漸從早餐演變?yōu)橐环N休閑食品，無(wú)論是老年人還是上班族，餓了沖泡一袋核桃粉、黑芝麻糊，已成為時(shí)下流行的“營(yíng)養(yǎng)快餐”。這些粉糊類(lèi)食品不僅口感不錯(cuò)，更成為許多年輕人孝敬長(zhǎng)輩的節(jié)日饋贈(zèng)佳品。然而，它真有廣告中宣傳的那樣好嗎？

中山大學(xué)公共衛(wèi)生學(xué)院營(yíng)養(yǎng)學(xué)系副主任馮翔表示，粉糊狀的食物經(jīng)過(guò)初步加工制作后容易消化，食用方便，口感很好，但是這些好處與營(yíng)養(yǎng)關(guān)系不大。

名字有誤導(dǎo)性

據(jù)了解，不少粉糊類(lèi)食品被放置于超市的保健品區(qū)域，以某品牌黑芝麻糊為例，包裝后的食品配料表中注明以“大米、黑芝麻、花生仁”為主要原料，另一款核桃粉產(chǎn)品配料表則標(biāo)注“大米、花生核桃仁（10%）、玉米、大豆、白砂糖、食品添加劑、碳酸鈣、阿斯巴甜等”。馮翔介紹，這類(lèi)食品并不屬于保健品，其含量最多的其實(shí)是米粉。而主要成分含量多少可以稱(chēng)為“黑芝麻糊”或“核桃粉”，國(guó)家沒(méi)有相關(guān)規(guī)定，不少“專(zhuān)為中老年人配制”的說(shuō)法只是商家的宣傳噱頭。

“高鈣”并非純天然

很多產(chǎn)品包裝上還標(biāo)注了“高鈣”“高鐵”等，但這些營(yíng)養(yǎng)元素并非全部來(lái)自天然植物成分。以“高鈣”為例，查閱《中國(guó)食物成分表》可發(fā)現(xiàn)，100克核桃仁中鈣含量為56毫克，但許多產(chǎn)品的營(yíng)養(yǎng)成分表中鈣含量高達(dá)每百克200毫克至400毫克。這類(lèi)產(chǎn)品中普遍會(huì)添加碳酸鈣等鈣強(qiáng)化劑。但人們不經(jīng)常食用，另外個(gè)體吸收情況各異，很難確定補(bǔ)鈣的效果。馮翔建議，相對(duì)而言，牛奶中的鈣吸收效果會(huì)更好。

熱量普遍偏高

查看產(chǎn)品營(yíng)養(yǎng)成分表可發(fā)現(xiàn)，粉糊產(chǎn)品每100克就含有1500-1800千卡的熱量，而正常的家用碗，一碗米飯150克，只有250千卡左右的熱量。粗略估算，一小袋30克的粉糊類(lèi)食品相當(dāng)于2碗米飯，很容易造成能量超標(biāo)。

還有一種做法是將各種食材熟化干制后，現(xiàn)場(chǎng)打磨制作粉糊狀食品。專(zhuān)家認(rèn)為，現(xiàn)場(chǎng)打磨粉糊的成分比較明確，但要注意衛(wèi)生問(wèn)題。打磨后的食物中維生素、含鐵量、蛋白質(zhì)、不飽和脂肪酸都不低，只是改變了食用方式，但相比較而言，還是直接食用更好。