王茜茹

教材分析：本課題是專題二《微生物的培養(yǎng)與應(yīng)用》的第一個專題，承前接后，旨在介紹微生物培養(yǎng)的基礎(chǔ)知識。通過本專題的學(xué)習(xí)，首先應(yīng)當(dāng)熟知微生物的營養(yǎng)需求，進而掌握培養(yǎng)基、消毒滅菌等有關(guān)微生物培養(yǎng)的基礎(chǔ)知識和方法。在此基礎(chǔ)上，制定并完成大腸桿菌的培養(yǎng)與純化實驗操作。本專題的課題2和課題3都要求分離某種特定的微生物，而分離微生物是在培養(yǎng)過程中實現(xiàn)的。因此，完成該課題的學(xué)習(xí)，是開展其他兩個課題的基礎(chǔ)。

學(xué)情分析：在本課題之前，學(xué)生已經(jīng)學(xué)習(xí)了專題一《傳統(tǒng)發(fā)酵技術(shù)的應(yīng)用》，并初步了解到微生物與我們生產(chǎn)生活息息相關(guān)，也學(xué)習(xí)了一些微生物知識。但是，由于微生物的微小，平時生活中觀察不到，或被忽略，因此在學(xué)生的腦海里微生物只是一個抽象的概念，對微生物的培養(yǎng)技術(shù)則更是不了解。這就需要教師在課上首先提供給學(xué)生較多的直觀材料、圖片，多舉一些生活中常見的實例，幫助其對微生物基礎(chǔ)知識的理解與掌握。在學(xué)生掌握了微生物相關(guān)的基礎(chǔ)知識后，再進一步學(xué)習(xí)微生物實驗室培養(yǎng)的知識。

教學(xué)目標：

知識與能力目標：1.掌握培養(yǎng)基的一般成分、種類及用途;2.能夠列出實驗室常用的消毒和滅菌方法并加以區(qū)分;3.能夠描述培養(yǎng)基制作的一般步驟;4.能夠說出微生物分離純化實驗的一般過程，理解平板劃線法與系列稀釋和涂布平板法。

過程與方法目標：1.通過學(xué)習(xí)學(xué)會在生活或?qū)嶒炇沂褂貌煌南竞蜏缇椒?2.通過學(xué)習(xí)能夠完成培養(yǎng)基的配制、倒平板、平板劃線、涂布平板等具體的實際操作。

情感態(tài)度與價值觀目標：1.讓學(xué)生關(guān)注生活中與微生物有關(guān)的應(yīng)用，并形成勇于實踐、嚴謹求實的科學(xué)態(tài)度和科學(xué)精神;2.讓學(xué)生養(yǎng)成良好的生活習(xí)慣。

教學(xué)重難點：

重點：無菌技術(shù)的操作

難點：無菌技術(shù)的操作、微生物的接種方法

教學(xué)策略與設(shè)計說明：（1）指導(dǎo)學(xué)生預(yù)習(xí)。課前學(xué)生分組進行討論，總結(jié)自己日常生活中見過或用過哪些微生物，有何特點。在課堂中相互交流、整理，盡可能多的去認識微生物;（2）利用多媒體課件展示多種多樣的微生物圖片，加強學(xué)生對常見微生物的了解;（3）指導(dǎo)學(xué)生總結(jié)微生物的結(jié)構(gòu)特點和營養(yǎng)需求，進一步思考如何進行微生物的培養(yǎng);（4）聯(lián)系制作果酒的切身經(jīng)驗組織學(xué)生討論應(yīng)該在哪些方面做到無菌，加深學(xué)生的印象;（5）讓學(xué)生通過填表格形式快速掌握消毒和滅菌的方法;（6）觀看制備牛肉膏蛋白胨培養(yǎng)基的操作步驟的視頻，讓學(xué)生身臨其境體驗制備培養(yǎng)基的過程，能夠精準的解決實驗中問題;（7）觀看視頻稀釋涂布平板法，讓學(xué)生直觀學(xué)習(xí)這種方法;（8）指導(dǎo)學(xué)生閱讀課本內(nèi)容，學(xué)會微生物的培養(yǎng)與分離，歸納實驗中的注意事項，注重培養(yǎng)學(xué)生的邏輯思維。

教學(xué)過程：

第一階段：創(chuàng)設(shè)問題情境，導(dǎo)入新課?！秱鹘y(tǒng)發(fā)酵技術(shù)的應(yīng)用》使我們初步了解到微生物與我們生產(chǎn)生活息息相關(guān)，那什么是微生物？它有什么特點？什么是菌落？讓學(xué)生展開討論，展示相關(guān)圖片。

第二階段：培養(yǎng)基和無菌操作。培養(yǎng)微生物要使用培養(yǎng)基，總結(jié)培養(yǎng)基概念。通過展示圖片以及老師舉例講解歸納培養(yǎng)基的類型及其應(yīng)用。

（一）培養(yǎng)基的概念、類型和用途以及一般營養(yǎng)成分

培養(yǎng)微生物要滿足它的哪些要求？通過分析牛肉膏蛋白胨培養(yǎng)基的營養(yǎng)構(gòu)成的表格，討論培養(yǎng)基的必需（一般）營養(yǎng)成分，并明確各成分功能。

通過舉例，引導(dǎo)學(xué)生思考并得出結(jié)論培養(yǎng)基還需滿足微生物生長的pH、特殊營養(yǎng)物質(zhì)和氧氣等要求。

（二）無菌技術(shù)（創(chuàng)設(shè)情境，教師啟發(fā)引導(dǎo)學(xué)生總結(jié)）

獲得純凈培養(yǎng)物的關(guān)鍵是防止雜菌的感染，聯(lián)系制作果酒的實驗操作過程組織學(xué)生討論應(yīng)該在哪些方面做到無菌？

第三階段：實驗操作

（一）制備牛肉膏蛋白胨培養(yǎng)基（創(chuàng)設(shè)真實情境，學(xué)生自主學(xué)習(xí)探索。）

大腸桿菌的純化培養(yǎng)采用牛肉膏蛋白胨培養(yǎng)基，回憶它的具體成分以及各組分作用。

學(xué)生觀看制備牛肉膏蛋白胨培養(yǎng)基的操作步驟的視頻，回答教材“討論”：用什么辦法來估計培養(yǎng)基的溫度？錐形瓶的瓶口通過火焰的目的是什么？平板冷凝后，為什么要將平板倒置？若皿蓋和皿底之間粘有培養(yǎng)基，則該平板能否培養(yǎng)微生物？為什么？

（二）純化大腸桿菌（創(chuàng)設(shè)真實情境，學(xué)生自主學(xué)習(xí)探索。）

純化大腸桿菌常用平板劃線法和稀釋涂布平板法。通過閱讀教材，讓學(xué)生掌握平板劃線法的概念，同時思考討論：為什么在操作的第一步以及每次劃線之前都要灼燒接種環(huán)？在劃線操作結(jié)束時，仍然需要灼燒接種環(huán)嗎？為什么？在灼燒接種環(huán)之后，為什么要等其冷卻后再進行劃線？第二次以及其后的劃線操作時，為什么總是從上一次劃線的末端開始劃線？

觀看視頻學(xué)習(xí)稀釋涂布平板法，強調(diào)稀釋操作和涂布平板的操作，并讓學(xué)生回答問題：涂布平板的所有操作都應(yīng)在火焰附近進行，結(jié)合平板劃線與系列稀釋的無菌操作要求，想一想，第2步應(yīng)如何進行無菌操作？

將接種后的培養(yǎng)基和一個未接種的培養(yǎng)基，放入37℃恒溫箱中培養(yǎng)12h～24h后，觀察并記錄。

第四階段：結(jié)果與評價和課題延伸

從培養(yǎng)基的制作是否合格，接種操作是否符合無菌要求，是否進行了及時細致的觀察與記錄等方面分析實驗結(jié)果。

閱讀教材，了解臨時保藏和長期保存兩種保存菌種的方法。

教學(xué)反思：

從整體上看，本節(jié)課基本上達到了新課程標準要求的預(yù)期目標。特別是教師對教材的充分挖掘和調(diào)整，是符合本班學(xué)生實際的。教材處理的比較合理，如本課題要培養(yǎng)微生物那首先得弄明白什么是微生物，有了一個全面了解后才能進行微生物的培養(yǎng)。本節(jié)課實驗操作內(nèi)容，現(xiàn)實條件無法全部完成，單純讓學(xué)生看書又達不到效果，所以有些實驗操作以視頻的形式呈現(xiàn)，幫助學(xué)生直觀學(xué)習(xí)，提高了課堂學(xué)習(xí)效率。給學(xué)生閱讀分析教材的時間，自主完成學(xué)案，爭取發(fā)揮學(xué)案的最大作用。而對于有些難度、需要點撥的，師生共同分析。但對本節(jié)課倒平板、平板劃線等實驗操作的理解出現(xiàn)了一些問題，因為沒有操作經(jīng)驗，學(xué)生回答起來稍微有些吃力。整體來看基本完成了教學(xué)目標。