許芊紅 韓秀元

摘 要： 在中央頒布“八大規(guī)定、六項禁令”后，飯店行業(yè)有了戰(zhàn)略轉(zhuǎn)型趨勢，酒店將更著重提升以企業(yè)人力資源為主的核心競爭力。然而，由于旅游飯店勞動密集型的特征，致使其在人力資源管理中仍有些許問題亟待解決。本文將以人力資源規(guī)劃為視角，對旅游飯店的人力資源規(guī)劃中出現(xiàn)的問題給予建議，期望能提升旅游飯店企業(yè)的核心競爭力。

關(guān)鍵詞： 旅游飯店；人力資源規(guī)劃

中央在2013年頒布了“八大規(guī)定、六項禁令”之后，以住宿和餐飲、會議為主的飯店業(yè)受到了影響。在這樣的形勢下，飯店業(yè)的優(yōu)勝劣汰將更加明顯，而其整合也勢在必行。老牌酒店存在硬件老化、服務(wù)項目不達標等諸多問題，以科技為核心競爭力的各酒店業(yè)開始打價格戰(zhàn)，地產(chǎn)酒店等亟待戰(zhàn)略轉(zhuǎn)型的飯店數(shù)不勝數(shù)。在該形勢下，由于酒店硬件設(shè)施的同化性使得勞動密集型酒店將要把重點放在人力資源管理模式的轉(zhuǎn)變上，通過人力資源優(yōu)勢形成酒店品牌，例如青島海景花園由于其優(yōu)越的人力資源管理模式和服務(wù)質(zhì)量而大受好評，從而使得企業(yè)無論是在價格戰(zhàn)還是在兼并重組企業(yè)中都占據(jù)了絕對優(yōu)勢。因此合理的人力資源規(guī)劃將提升旅游飯店企業(yè)的核心競爭力。

1.旅游飯店企業(yè)中的人力資源規(guī)劃問題

人力資源規(guī)劃是科學(xué)地預(yù)測、分析組織內(nèi)外部環(huán)境的變化，依據(jù)企業(yè)經(jīng)營和發(fā)展戰(zhàn)略，有效試試人員管理，以確保組織獲得和保持競爭優(yōu)勢的過程。一個成熟的旅游飯店，其職能部門包括銷售部、公關(guān)部、人事部、培訓(xùn)部、前廳部、管家部、保安部、餐飲部、工程部、財務(wù)部、采購部。旅游飯店屬于勞動密集型產(chǎn)業(yè)，人力需求量大，因此在旅游飯店企業(yè)的人力資源規(guī)劃中難免有許多問題出現(xiàn)。

1.1人員招聘質(zhì)量不高

由于旅游飯店的基本業(yè)務(wù)操作難度不高，例如客房的清潔工作、接待工作等只要達到制式化的程度即可，因此旅游飯店人員的招聘門檻低，員工整體學(xué)歷水平偏低、綜合素質(zhì)不高、能力不強。

1.2人員補充不及時

旅游飯店的季節(jié)性特征十分突出，是根據(jù)旅游飯店所在城市的淡旺季以及展會類重大事件等因素來決定。例如青島旅游的旺季在夏季，旅游飯店的入住率為年高峰，各飯店往往都會出現(xiàn)人員供不應(yīng)求以至于服務(wù)質(zhì)量下降，顧客滿意率降低。

1.3員工晉升制度不合理

由于基層員工綜合素質(zhì)不高、能力不強致使員工晉升機會變小，旅游飯店中的高層管理人員一般都是通過外部招聘的渠道，內(nèi)部晉升名額有限、職位有限、幅度有限，很大的程度上造成了大量的員工流失，致使人事部的工作量的增加和人力成本支出的浪費。

1.4員工培訓(xùn)體系不健全

組織為開展業(yè)務(wù)及培育人才的需要，采用培訓(xùn)的方式對員工進行有目的、有計劃的培養(yǎng)和訓(xùn)練，最終達到促進組織效率的提高和實現(xiàn)組織目標。但目前旅游飯店的員工培訓(xùn)有以下三點問題：員工培訓(xùn)內(nèi)容沒有側(cè)重于個案分析，針對員工所在飯店當前存在的問題進行培訓(xùn)，往往是空泛的通識知識，在酒店實踐活動中指導(dǎo)價值較低；培訓(xùn)教師不固定，質(zhì)量不高；培訓(xùn)形式過于單一，往往是“老師講、員工聽”，員工集中力不高，導(dǎo)致培訓(xùn)效率低下、質(zhì)量不高。

1.5整體福利待遇水平不高、兩級差異大

首先，基層員工入職門檻偏低導(dǎo)致其工資待遇低，一般的清潔員工年薪會在2-3萬；而酒店的利潤率較大，高層管理人員的工資待遇則非常高，例如高級經(jīng)理人的年薪能達到幾十萬左右的標準。同時晉升機制也不健全，長此以往，造成了員工產(chǎn)生心理不平衡等負面情緒。

其次，員工的福利水平也參差不齊，例如日前興起的獎勵旅游在酒店中普遍率不高。如何建立有效公正的考核機制來確定各管理層與基層的獎勵名額也成為了目前旅游飯店人力資源中的一大問題。很明顯，企業(yè)關(guān)懷在旅游飯店業(yè)中應(yīng)用情況不理想，這意味著在一定程度上這成為造成員工流失的原因之一。

2.對旅游飯店人力資源規(guī)劃的建議

面對以上問題，旅游飯店人力資源部門對該飯店人力資源做出相應(yīng)的修建性詳細規(guī)劃，以期達到提高旅游飯店工作效率、降低人力成本等、獲得員工認可等效果。

2.1旅游飯店人力資源外包

建議旅游飯店企業(yè)將技術(shù)性低，并且不涉及到企業(yè)核心能力的清潔、采購、康樂部SPA等專業(yè)化人力資源，同人力資源外包公司合作外包出去。作為一種全新的管理模式，酒店實施人力資源外包有助于其人力資源管理制度的完善，提升人力資源效果以及降低人力資源成本，同時帶動了旅游飯店業(yè)和外包業(yè)兩個行業(yè)的發(fā)展。

2.2制定彈性人力資源規(guī)劃

鑒于旅游飯店業(yè)業(yè)績易受外部因素影響，旅游飯店企業(yè)應(yīng)及時調(diào)整傳統(tǒng)人力資源規(guī)劃，基于企業(yè)的核心競爭能力，重新評估并規(guī)劃企業(yè)的人力資源，形成“菜單式”的人力資源規(guī)劃，提前同人力資源市場做好溝通，同當?shù)芈糜卧盒：献?，短期招聘旅游管理相關(guān)專業(yè)的大學(xué)生，這部分人群素質(zhì)相對較高，工作積極性頗高，同時也鍛煉了其實踐能力，間接的為行業(yè)培養(yǎng)了人才。

2.3注重同高校合作，加強管理培訓(xùn)生的培養(yǎng)

英國學(xué)者Charles Handy提出三葉草組織，他認為組織中人力應(yīng)有核心團隊、約聘性質(zhì)人員和彈性員工三部分組成3。旅游飯店應(yīng)著重培養(yǎng)核心團隊補充人才、掌控約聘性質(zhì)人員、靈活調(diào)整彈性員工。 管理培訓(xùn)生發(fā)展模式也有利于改善酒店的晉升制度，管理培訓(xùn)生的選拔是為旅游飯店企業(yè)的核心團隊培養(yǎng)人才，從基層到高層的訓(xùn)練有利于核心團隊保持高度的企業(yè)忠誠度。建議旅游飯店與高校合作，從學(xué)生大學(xué)開始培養(yǎng)其實踐能力，使其能加快融入企業(yè)工作環(huán)境中。

2.4增強培訓(xùn)重視度，建立完善的培訓(xùn)體系

飯店企業(yè)應(yīng)從分析其當前內(nèi)部優(yōu)劣勢出發(fā)，有目的、有選擇的針對不同層級的員工從理論知識、語言能力、實踐、體能各方面進行系統(tǒng)性的培訓(xùn)（詳見表1），建議同當?shù)馗咝：献鞔蛟旃潭ǖ慕處焾F隊。

2.5建立“菜單式”福利待遇列表

面對這種情況，建議企業(yè)根據(jù)基本工資、加班費、績效獎金等多因素考量，利用人力資源信息系統(tǒng)形成一個公開性“菜單式”福利待遇清單。首先在工資方面，按照現(xiàn)有制定機制，不同層別基本工資有所區(qū)別，再通過績效拉開工資差距。其次，需在同一層次上對不同績效的員工公開不同等級的員工獎勵、同時配合相應(yīng)地晉升條件將更好地刺激員工的積極性，減少其不平衡心理。

3.結(jié)語

在現(xiàn)階段外部市場環(huán)境變化迅速、科技技術(shù)發(fā)展迅速的今天，旅游飯店在轉(zhuǎn)型的同時，面臨著許多人力資源規(guī)劃問題，在人力資源規(guī)劃體系的制定上，旅游飯店企業(yè)應(yīng)根據(jù)企業(yè)內(nèi)部的人力需求情況對人員需求進行相應(yīng)的補充和裁減；以人為本，在員工的招聘、晉升、績效、福利待遇等多方面形成一個完善的人力資源體系，從而提升飯店企業(yè)的核心競爭力。在人力資源規(guī)劃的實施上，要嚴格分工，以便后期的規(guī)劃反饋與評估。 （作者單位：中國海洋大學(xué)）

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