趙景義

作為食品的動(dòng)物在被使用獸藥（包括藥物添加劑）后，獸藥的原有主要成分或者藥物在動(dòng)物體內(nèi)的代謝產(chǎn)物以及與獸藥有關(guān)的雜質(zhì)，有可能蓄積或殘存在動(dòng)物的細(xì)胞、組織或器官內(nèi)，或者進(jìn)入泌乳動(dòng)物的乳內(nèi)或產(chǎn)蛋家禽的蛋中的現(xiàn)象，稱為獸藥殘留，也叫作殘留物或殘毒。

獸藥殘留量一般指藥物在動(dòng)物體內(nèi)或產(chǎn)品中的含量。如果動(dòng)物食品中超過允許的最高獸藥殘留量，人體食用后就會(huì)對(duì)健康造成一定危害。

動(dòng)物性食品中獸藥殘留超標(biāo)的原因，大多數(shù)都是由于錯(cuò)誤使用獸藥和飼料藥物添加劑等造成的。

主要包括：一是錯(cuò)誤使用藥物。如在用藥劑量、給藥的途徑、用藥部位和用藥動(dòng)物的種類等方面不符合用藥規(guī)范，從而延長(zhǎng)藥物殘留在動(dòng)物體內(nèi)的時(shí)間；二是在規(guī)定的休藥期結(jié)束前屠宰動(dòng)物；三是動(dòng)物屠宰前用其他藥物掩飾臨床癥狀逃避檢疫；四是使用禁止或沒有經(jīng)過批準(zhǔn)的藥物作為飼料添加劑飼喂動(dòng)物；五是飼料加工過程中的某些環(huán)節(jié)接觸獸藥或其他化學(xué)物而受到污染；六是接觸畜禽舍內(nèi)糞尿池中含有抗生素等藥物的廢水和排放的污水；七是用制造抗生素等藥物后的藥渣喂食品動(dòng)物。另外，不按獸藥標(biāo)簽上標(biāo)明的用法用量使用，也能出現(xiàn)藥物殘留超標(biāo)。

飼料成本并非飼養(yǎng)成本

飼料成本和飼養(yǎng)成本是兩個(gè)不同的概念，但在實(shí)際生產(chǎn)中，很多養(yǎng)殖戶對(duì)此缺乏足夠的認(rèn)識(shí)，常常將兩者混為一談。購買飼料時(shí)，不是注重于內(nèi)在質(zhì)量，而是哪家便宜就買哪家的產(chǎn)品。當(dāng)畜產(chǎn)品銷售價(jià)格下跌時(shí)，更是一味地追求飼料成本，導(dǎo)致飼養(yǎng)水平降低、經(jīng)濟(jì)效益差等突出問題。

因此，對(duì)飼料成本與飼養(yǎng)成本這兩個(gè)概念進(jìn)行深入分析，對(duì)指導(dǎo)農(nóng)戶進(jìn)一步搞好畜禽飼養(yǎng)，推進(jìn)畜牧業(yè)可持續(xù)發(fā)展具有重要意義。

農(nóng)戶對(duì)飼料成本與飼養(yǎng)成本的認(rèn)識(shí)誤區(qū)

1.飼料成本就是飼養(yǎng)成本。很多養(yǎng)殖戶之所以產(chǎn)生這種認(rèn)識(shí)，主要是因?yàn)樵谌粘ｏ曫B(yǎng)管理中，飼料費(fèi)用開支是經(jīng)常性的，而疫病防治和人工費(fèi)用開支等是間斷性和偶然性的，所以前者比較容易受到重視，后者則常常被忽視，造成以飼料成本代替飼養(yǎng)成本的誤區(qū)。

2.飼料成本越低越好。產(chǎn)生這種認(rèn)識(shí)的農(nóng)戶忘掉了“便宜無好貨”的道理，忽視了飼料成本與飼料報(bào)酬的關(guān)系。各項(xiàng)營養(yǎng)成分齊全、品質(zhì)優(yōu)良的飼料產(chǎn)品，其價(jià)格自然無法與市面上那些粗制濫造的偽劣產(chǎn)品相提并論。飼料配方設(shè)計(jì)中，成本降低也是有一定的限度的，一味追求低成本，勢(shì)必造成產(chǎn)品質(zhì)量的下降，營養(yǎng)成分不全或不平衡，導(dǎo)致畜禽生長(zhǎng)不良，飼料報(bào)酬下降，經(jīng)濟(jì)效益變差。

3.飼料成本就是市購原料成本。在養(yǎng)殖戶中常聽到這種說法：“自己的原料不算錢”，即自產(chǎn)原料不計(jì)入飼料成本中。因此，產(chǎn)生了飼料成本就是市場(chǎng)購原料成本的片面認(rèn)識(shí)。

飼料成本與飼養(yǎng)成本的組成

飼料成本是由配方成本、各種原料成本、加工成本和損耗折價(jià)等方面組成的。

配方成本其本質(zhì)是技術(shù)成本。一種配合飼料各類營養(yǎng)是否平衡和全面，取決于原料選擇和配方設(shè)計(jì)的科學(xué)性。一個(gè)優(yōu)良飼料配方的技術(shù)含量高，對(duì)畜禽生產(chǎn)性能的發(fā)揮有著良好的促進(jìn)作用。

原料成本主要由能量、蛋白、氨基酸、礦物質(zhì)、維生素和對(duì)畜禽生長(zhǎng)發(fā)育具有增效作用的物質(zhì)等幾大類組成，對(duì)自配料的農(nóng)戶而言，能量飼料多屬自產(chǎn)，后幾類則需購買。

可見，飼料原料成本由自產(chǎn)原料成本和市購原料成本兩部分組成。農(nóng)戶在購買市售原料時(shí)常常一味追求低成本，降低了現(xiàn)代高科技物質(zhì)的應(yīng)用比例，從而產(chǎn)生營養(yǎng)不全、飼養(yǎng)水平降低的必然后果。

飼養(yǎng)成本由飼料成本、疫病防治費(fèi)用、畜禽品種費(fèi)用、人工及管理費(fèi)用、固定資產(chǎn)折舊費(fèi)用、資金占用利息等幾方面組成，前4種成本在飼養(yǎng)總成本中所占比例較大。

特別是飼料成本，飼養(yǎng)過程中的每個(gè)階段都脫離不了飼料，籌集和支出飼料費(fèi)用成了日常事務(wù)，這樣便產(chǎn)生了以飼料成本代替飼養(yǎng)成本的認(rèn)識(shí)，實(shí)際上飼料成本只是飼養(yǎng)成本的一部分，當(dāng)然不能以部分代替整體。

飼料成本與飼養(yǎng)成本的相關(guān)及差異性

清晰地認(rèn)識(shí)這兩種成本，找出其相關(guān)及差異性，對(duì)指導(dǎo)飼養(yǎng)實(shí)踐十分重要。從以上分析可知，飼料成本只是飼養(yǎng)成本的一個(gè)組成部分，所占比例多少取決于不同品種、不同飼養(yǎng)時(shí)期和不同生產(chǎn)目的。如種畜禽場(chǎng)的品種成本所占比例比飼料成本高，而商品代養(yǎng)殖場(chǎng)的飼料成本所占比例比品種成本高。

因此，二者之間的關(guān)系比較復(fù)雜，有時(shí)呈正比，有時(shí)呈反比，有時(shí)則是非線性關(guān)系。養(yǎng)殖戶只有用辨證、全面的觀點(diǎn)看待飼料成本和飼養(yǎng)成本，才能正確對(duì)待和解決飼養(yǎng)中的問題。