馮小剛

那年我10歲，因?yàn)檫^(guò)春節(jié)，家里難得弄了些好吃的食物，這其中就有一碗紅燒肉。那個(gè)時(shí)候，過(guò)年能吃到肉是很值得興奮的事，一興奮我就吃多了，結(jié)果吃到一塊肥肉時(shí)，一下被油“滋”到了，一股惡心的豬肉腥味塞滿咽喉后，原先的美好感覺(jué)瞬間逆轉(zhuǎn)……

從那之后我就再也不愛(ài)吃肉了，無(wú)論肥瘦，無(wú)論是否屬于“長(zhǎng)身體階段”。最初親人和朋友都還好意相勸，后來(lái)干脆不提了，畢竟只是不吃肉而已，談不上偏食。

1985年我調(diào)入北京電視藝術(shù)中心，正式開(kāi)始拍電影。拍電影是件費(fèi)腦子費(fèi)精神的事，我很快就學(xué)會(huì)了抽煙，只要困了乏了，想也不用多想就會(huì)掏出一根點(diǎn)上。在拍《編輯部的故事》時(shí)，更是一包接著一包地抽。抽到后來(lái)王朔都覺(jué)得恐怖，片子完工后，他和馬未都兩人直接將我架到了醫(yī)院。

體檢完，醫(yī)生輕松地拍了拍我的肩：“你這肺完全不像是抽煙人的肺?！蔽荫R上順竿兒爬，笑嘻嘻地調(diào)侃了句：“我吃素呢。”話一說(shuō)完，那個(gè)頭發(fā)灰白的老頭笑了：“吃素好，素食比肉食容易消化，能更好地排出體內(nèi)的毒素。你看那些得道高僧，哪個(gè)不是吃素的！”

身體的直接受益和后來(lái)一天天的“見(jiàn)多識(shí)廣”，使“吃素”這事兒被自然而然地延續(xù)下來(lái)，到最后基本上是“吃大素”了。

感覺(jué)吃素是個(gè)難題，是在和徐帆結(jié)婚之后。

徐老師是武漢人，武漢人飲食偏辛辣，而且她是標(biāo)準(zhǔn)的肉食動(dòng)物。天天被我耳濡目染，徐老師對(duì)吃素也產(chǎn)生了興趣。吃素分為兩種，一種是小素，就是不吃陸地上的動(dòng)物，但吃水族；另一種叫大素，即一切肉類都不吃。對(duì)于從10歲就開(kāi)始吃小素的我來(lái)說(shuō)，不管吃哪種素根本不算是問(wèn)題，但難題就出在徐老師身上。

一般來(lái)說(shuō)，女性在40歲之前最好不要長(zhǎng)期吃素，過(guò)度素食會(huì)導(dǎo)致脂肪缺少，從而影響生育及生理健康。但徐老師的意志很堅(jiān)決，理由是作為演員保持身材是一種責(zé)任。想想也是，我只好答應(yīng)了她。

吃素的方法有幾種，一種是鍋邊素，就是吃和肉一起炒的素菜，但不吃盤子里的肉類；一種是吃花素，即一個(gè)月里有幾天吃純素；第三種就是吃長(zhǎng)素，即長(zhǎng)年累月不吃所有肉類。第一階段，我讓徐老師吃花素。每個(gè)月先是有一天，后來(lái)有兩天，然后逐步增加吃素的日子。這樣的日子持續(xù)了一年多，徐老師很愉快地習(xí)慣了這種飲食模式，身體狀態(tài)也明顯變好。

眼見(jiàn)情況很好，我便同意徐老師開(kāi)始吃鍋邊素。鍋邊素一方面比較符合她的年齡狀態(tài)，另一方面不給不吃素食的人添太多麻煩——一起聚餐，大家點(diǎn)什么我能跟著吃什么，完全不用另外安排。

不敢吃素的人都會(huì)有一個(gè)擔(dān)心：“吃素，營(yíng)養(yǎng)夠嗎？”我的經(jīng)驗(yàn)是，只需把握五色均衡就能基本保證營(yíng)養(yǎng)全面。所謂五色均衡即每日食物比例要按紅、黃、綠、白、黑搭配。說(shuō)得直白一點(diǎn)就是：你每天的食物要是弄成了“葫蘆娃七兄弟”，營(yíng)養(yǎng)什么的問(wèn)題就可以不必?fù)?dān)心了。

不過(guò)，我家的營(yíng)養(yǎng)師是徐老師，而徐老師的獨(dú)家秘方是：最重要的是中餐，而且一日不是三餐而是五餐，即在三餐之外增加上午10點(diǎn)多和下午4點(diǎn)的兩次“點(diǎn)心餐”。徐老師的觀念是，點(diǎn)心很重要，它能在肚子“青黃不接”的時(shí)間段補(bǔ)充能量，讓你松弛下來(lái)，享受一下人生。

當(dāng)然，需要調(diào)和的不僅僅是營(yíng)養(yǎng)均衡，更多的時(shí)候是協(xié)調(diào)與非素食主義者的“聚餐”。比如在徐老師沒(méi)有吃素前，她最不喜歡我去探她的班，因?yàn)槲页运?，很多大家?ài)吃的好菜我根本不吃，勉強(qiáng)吃了也表露出像吃藥般痛苦的表情，她就怕人家嫌我挑剔、不好對(duì)付。

其實(shí)這種事情經(jīng)常發(fā)生，有時(shí)出去參加宴會(huì)，你要是什么都不吃，別人會(huì)有想法，要不來(lái)點(diǎn)鮑魚？那來(lái)點(diǎn)魚翅？這會(huì)讓別人覺(jué)得你很麻煩。所以每每碰到聚餐，我只能將就吃點(diǎn)，或者完事后去路邊館子炒兩個(gè)菜爽爽快快補(bǔ)吃一回。

因?yàn)榭偸桥龅竭@種無(wú)可奈何的時(shí)候，所以我很理解非素食主義者面對(duì)一桌“毫無(wú)油葷”的素食時(shí)的痛苦。所以碰到我請(qǐng)客，滿眼肯定是各種珍饈美味?？吹侥切┏载浺粋€(gè)個(gè)滿嘴流油的樣子，心里其實(shí)還挺高興。

此是為―和諧。