張抒偉

摘 要：明水縣是玉米主產(chǎn)區(qū)，為合理利用它的副產(chǎn)品玉米芯，充分利用農(nóng)民冬閑時(shí)間，發(fā)展多種經(jīng)營(yíng)，增加收入，利用玉米芯栽培平菇，取得非常好的經(jīng)濟(jì)效益。

關(guān)鍵詞：玉米芯；袋栽；平菇；高產(chǎn)

玉米是我縣主要糧食作物，它的副產(chǎn)物玉米芯大多都被燒掉。如果能利用玉米芯栽培平菇，不僅可以變廢為寶，合理利用農(nóng)作物資源，而且能充分利用農(nóng)民冬閑時(shí)間，發(fā)展多種經(jīng)營(yíng)，增加收入。玉米芯發(fā)酵料栽培平菇，技術(shù)簡(jiǎn)單，投資低，見(jiàn)效快；出菇時(shí)間一般在冬春季，市場(chǎng)行情好，效益較高，很適合在廣大農(nóng)村推廣發(fā)展。基于這一點(diǎn)我們經(jīng)作站經(jīng)多年實(shí)踐總結(jié)出利用玉米芯栽培平菇，經(jīng)測(cè)定每百公斤玉米芯可產(chǎn)鮮平菇100-150公斤，生物轉(zhuǎn)化率150%-250%?，F(xiàn)將玉米芯高產(chǎn)栽培平菇實(shí)用技術(shù)介紹如下：

1、菌種的選擇

菌種質(zhì)量是確保高產(chǎn)高效的重要條件，要根據(jù)當(dāng)?shù)刭Y源和氣候條件選擇合適的菌種。

1.1菌種的外觀條件 外觀無(wú)雜菌、蟲(chóng)害、菌絲潔白、濃密、粗壯且菌齡適宜，購(gòu)買菌種時(shí)可選發(fā)菌一半的菌種，這時(shí)即可看出菌種外觀又能自由掌握菌齡。菌齡以滿瓶后35天為好。

1.2菌種的內(nèi)在品質(zhì) 一個(gè)好的優(yōu)良品種必須具備出菇溫度范圍廣、穩(wěn)產(chǎn)高產(chǎn)、菇形美觀、柄短蓋厚、色澤亮麗、風(fēng)味獨(dú)特、抗雜性強(qiáng)等特點(diǎn)。引種時(shí)必須嚴(yán)格考核，做出菇試驗(yàn)，且不可偏聽(tīng)偏信。

1.3因時(shí)因地選菌種 現(xiàn)在的廣溫型品種，宣傳的出菇溫度均在4～32℃之間，但各個(gè)品種的最適溫度差異很大，尤其是反季節(jié)栽培，自然溫度高，出菇期有時(shí)會(huì)出現(xiàn)30℃以上的高溫，所以要根據(jù)自己的栽培時(shí)間選擇菌種。

2、選料與加工。選當(dāng)年新鮮且無(wú)霉變的玉米芯，放在陽(yáng)光下曝曬2-3天，粉碎成玉米粒大小，不需過(guò)篩。

3、培養(yǎng)料配制

3.1參考配方：玉米芯87%，麩皮10%，石灰2%，過(guò)磷酸鈣1%，克霉凈0.1%；

3.2配制方法：將其它輔料與玉米芯充分混勻，加克霉凈水溶液拌勻，調(diào)節(jié)含水量為65―70%。含水量可以用手測(cè)法，即抓一把制好的培養(yǎng)料，用力握緊，指縫見(jiàn)有水珠滲出但不下滴，為適宜含水量。

3.3建堆發(fā)酵。

拌勻后堆成寬1.5～1.8米，高1米的長(zhǎng)堆，堆的兩邊用木棍在堆肩打兩排孔，孔距0.6～1米，上覆薄膜以保溫，堆底留空隙，以通風(fēng)。當(dāng)堆內(nèi)15厘米處溫度達(dá)到65℃以上時(shí)保持一晝夜，然后翻堆，上翻下，里翻外，如此共翻3次，然后攤開(kāi)散溫。

4、裝料接種

栽培袋規(guī)格為50×25厘米，采用兩頭出菇的方法，當(dāng)料溫降到30℃以下即可裝袋，裝3層料接4層菌種，接種量為10%～15%，邊裝邊壓實(shí)，裝滿扎口后，在袋表面打若干孔便于通氣。

5、科學(xué)擺放菌袋，進(jìn)行菌絲培養(yǎng)

袋栽平菇在溫室內(nèi)具有保溫性能好、發(fā)菌快等特點(diǎn)，但若管理不當(dāng)，易造成雜菌感染和燒菌。正如菇農(nóng)們說(shuō)的："能否成功在發(fā)菌，產(chǎn)量高低在管理。"因此，搞好發(fā)菌期管理是取得穩(wěn)產(chǎn)高產(chǎn)的重要基礎(chǔ)。必須把菌袋放在20～25℃，空氣濕度在65%～75%的條件下發(fā)菌。氣溫低時(shí)，菌袋可堆高5～7層；氣溫高時(shí)，可堆高兩層或單個(gè)擺放。10天翻一次菌袋，翻袋時(shí)應(yīng)注意把上下層翻到中間，中間的放到上下層，同時(shí)要將每個(gè)菌袋翻轉(zhuǎn)180度。如菌袋內(nèi)溫度上升到35℃，則要及時(shí)翻袋，并同時(shí)打開(kāi)門窗通風(fēng)散熱，以防燒菌。精心管理25～30天即可發(fā)好菌絲，其標(biāo)準(zhǔn)：一拍即響，菌絲濃白，手掰成塊，大多出現(xiàn)菇蕾。

6、出菇管理。

6.1拉大溫差刺激出菇：平菇是變溫結(jié)實(shí)，加大溫差刺激利于出菇。利用早晚氣溫低時(shí)加大通風(fēng)量，降低溫度，拉大晝夜溫差至6～10℃，以刺激出菇，低溫季節(jié)，白天注意增溫保溫，夜間加強(qiáng)通風(fēng)降溫；氣溫高20℃以上時(shí)，可采用加強(qiáng)通風(fēng)和進(jìn)行噴水降溫的方法，以拉大溫差，刺激出菇。

6.2加強(qiáng)濕度調(diào)節(jié)：出菇場(chǎng)地要經(jīng)常噴水，使空氣相對(duì)濕度保持在85%～90%，在料面出現(xiàn)菇蕾后，要特別注意噴水，向空間、地面噴霧增濕，切忌向菇蕾上直接噴水，只有當(dāng)菇蕾分化出菌蓋和菌柄時(shí)，方可少噴、細(xì)噴、勤噴霧狀水，補(bǔ)足需水量，以利于了實(shí)體生長(zhǎng)。在采收1～2潮菇后，菌袋內(nèi)水分低于60%時(shí)，應(yīng)給予補(bǔ)水。

6.3加強(qiáng)通風(fēng)換氣：低溫季節(jié)，一天一次，每次30分鐘，一般在中午噴水后進(jìn)行；氣溫高時(shí)，一天2～3次，每次20～30分鐘，通風(fēng)換氣多在早晚進(jìn)行，切忌高濕不透氣。通風(fēng)換氣必須緩慢進(jìn)行，避免讓風(fēng)直接吹到菇體上，以免菇體失水，邊緣卷曲而外翻。

6.4增強(qiáng)光照：散射光可誘導(dǎo)早出菇、多出菇；黑暗則不出菇；光照不足出菇少，柄長(zhǎng)、蓋小、色淡、畸形。一般以保持菇棚內(nèi)有"三分陽(yáng)七分陰"的光照強(qiáng)度為宜。但不能有直射光，以免曬死菇體。

7、病蟲(chóng)防治

平菇病蟲(chóng)害近幾年發(fā)生較量，尤其是蟲(chóng)害，使不少菇農(nóng)損失慘重，平菇上的主要蟲(chóng)害是菌蚊、蚤蠅、菇蝸和果蠅。防治方法上要以預(yù)防為主，防治結(jié)合。

7.1杜絕蟲(chóng)源

7.1.1栽培前培養(yǎng)料的處理：培養(yǎng)料要大力推廣堆料發(fā)酵，以便殺死培養(yǎng)料中的蟲(chóng)卵和幼蟲(chóng)（發(fā)酵前培養(yǎng)料廬曝曬2～3d減少雜菌污染）。

7.1.2菇房薰蒸：栽培前將栽培室打掃干凈，再把菇房門窗、墻縫、破洞等關(guān)好、貼嚴(yán)，然后開(kāi)始薰蒸。菇房常用磷化鋁滅蟲(chóng)，薰蒸完畢后，應(yīng)打開(kāi)門窗通風(fēng)5h以上，等毒氣散盡人才可入內(nèi)。

7.1.3門窗安裝窗紗：這是防正室外成遷入室內(nèi)的主要方法，窗紗要經(jīng)常檢查，一有漏洞及時(shí)修補(bǔ)。

7.1.4搞好環(huán)境衛(wèi)生：菇房?jī)?nèi)外的垃圾、廢菇、殘料以及菇房周圍的雞窩、牛棚應(yīng)及時(shí)清除或遷移。

7.2改善菇房的通風(fēng)條件

高濕或通風(fēng)不良，往往不利于食用菌的正常發(fā)育，但卻是菇蟲(chóng)發(fā)生的不利條件，因此，適當(dāng)開(kāi)窗透氣通風(fēng)，能改善環(huán)境條件，抑制蟲(chóng)害的發(fā)生。

7.3物理防治

7.3.1控制光源：菇房門窗附近不要裝燈，室內(nèi)開(kāi)燈時(shí)間盡量減少，以免招引室外的菇蚊、蚤蠅、和飛蛾。

7.3.2燈光誘殺：在室內(nèi)設(shè)置3W黑光燈一盞，下放水盆，裝入廢菇（料）浸出液或糖水，滴入幾滴敵敵畏，能誘殺大量成蟲(chóng)，但要注意關(guān)好門窗，防止室外蟲(chóng)源遷入。

7.4化學(xué)防治

噴藥前應(yīng)將子實(shí)體采收凈，否則易造成藥害，影響子實(shí)體的商品價(jià)值，施藥后7d內(nèi)不可采收。一般用2.5%澳氰菊脂2500～3000倍液或20%殺滅菊脂2000～3000倍液噴霧。

8、采收。

平菇從種到收需40天左右，菌蓋八成熟時(shí)，子實(shí)體最重，產(chǎn)量最高。采收時(shí)將菇柄握住，旋轉(zhuǎn)取出，或用小刀從基部整叢割下，不可硬拔，以免損壞料面影響后茬出菇。整個(gè)生長(zhǎng)周期可采5-6茬菇。

（作者單位：151700黑龍江省明水縣農(nóng)業(yè)技術(shù)推廣中心）