傅常智 馬鑫旺 趙艷麗

西蘭花，又叫綠菜花、青花菜等，是由甘藍(lán)演變而來，以綠色的花蕾和鮮嫩的肥莖作為食用，營養(yǎng)豐富，每100克鮮菜花中富含維生素C113毫克?，F(xiàn)今，綠菜花已成為人們餐桌上的保健蔬菜，經(jīng)濟(jì)效益顯著。下面簡單介紹下北京地區(qū)西蘭花的栽培技術(shù)。

西蘭花可以在棚室、露地進(jìn)行栽培，一年可以栽植春秋兩茬。栽培時根據(jù)品種特性、栽培季節(jié)及當(dāng)?shù)氐臍夂蜻x擇合適的品種，北京栽培的常見品種：早熟品種有優(yōu)秀、未來、蔓陀綠、綠洲，中熟品種有綠帶子、溫斯頓、奇士、福滿綠，晚熟品種有馬拉松、雅特等。

西蘭花栽植在溫度、日照、水分、肥料、土壤五方面對環(huán)境有特別的要求。

（一）西蘭花喜溫和冷涼氣候，不耐高溫，生長溫度白天20～25度，夜間15度左右最好，幼苗期耐熱耐寒性強(qiáng)，春季育苗中如果苗較壯可短期抗零下4度低溫。中后期抗性變?nèi)?。花蕾發(fā)育適溫為15～18度，25度以上發(fā)育不良，5度以下生長緩慢，只要不受寒害，在低溫下可以正常生長。花球膨大期28度以上高溫易使花蕾轉(zhuǎn)綠轉(zhuǎn)黃，提早松散。

（二）西蘭花屬低溫長日照蔬菜，在生長發(fā)育期喜充足的光照，否則會使花球瘦小，其適宜的光照強(qiáng)度為3萬～4萬勒克斯。

（三）西蘭花喜濕潤環(huán)境，在莖葉旺盛生長期和花球形成期對水需求很大，缺水會導(dǎo)致葉片狹小，葉面積不足，影響產(chǎn)量品質(zhì)。若雨水過多也會澇害，滋生病菌。因此生產(chǎn)上多采用高壟栽培。

（四）西蘭花較耐肥，所需肥料以氮肥為主，氮磷鉀之比為14：5：8，西蘭花對鈣鎂鋅硼較敏感，尤其是硼，缺硼會使莖稈表皮開裂，莖稈中空。因此在施肥或噴藥時應(yīng)適量增加微量元素。

（五）西蘭花對土壤要求不十分嚴(yán)格，以沙壤土和壤土為好，土壤酸堿度以中性偏酸為宜，PH值為6左右，在田塊選擇上切忌與十字花科作物連作。

培育壯苗

（一）確定播期

根據(jù)栽培時間來確定播種時間，一般春季育苗在30～40天左右，夏季育苗在25～30天左右，露地春季定植時間在3月底，冷棚內(nèi)扣蓋2層膜可提早至2月底3月初定植，露地秋季定植時間在8月上中旬，冷棚內(nèi)可推遲至8月下旬。

（二）播種育苗

一般選用128穴盤進(jìn)行播種，每穴播種1粒，少部分穴播種2粒，用草炭：蛭石：珍珠巖=4：2：1作為基質(zhì)，用蛭石進(jìn)行覆蓋。播后要澆透水，至穴盤底孔有水滴下滲為宜，上面覆蓋地膜，并搭建小拱棚覆蓋塑料膜。夏季育苗以露地育苗為宜，覆蓋遮陽網(wǎng)進(jìn)行遮陰，在雨天覆蓋塑料膜防雨。

（三）苗期管理

在70%左右的苗出土后，可以將覆蓋的地膜撤除。在一片真葉展開前一般不澆水，促進(jìn)根系生長，若過干則需補(bǔ)充水分。選擇在晴天上午進(jìn)行澆水，澆水量不要大，只需要維持小苗一天的需求即可，這樣便于夜間干物質(zhì)的積累，便于培養(yǎng)壯苗。下午盡量不澆水，防止幼苗徒長。真葉充分展開后可以隔水帶肥，前期使用千分之三保利豐，一周后提高到千分之五，三周后到千分之八。

定植

（一）地塊選擇

選擇土壤疏松肥沃、澆排灌方便的地塊進(jìn)行栽培，若早春棚室栽培，則需提前兩周進(jìn)行扣棚保溫。

（二）施足基肥

定植前，每畝地撒施充分腐熟的有機(jī)肥2噸，復(fù)合肥30～40公斤，另外加硼肥2斤，充分旋耕，深度達(dá)20公分。

（三）定植要求

移栽時做小高壟，壟寬為80公分左右，壟溝為30公分，每壟兩行，定植株距為40～50公分，每畝地定植約2300～2700株。移栽時盡量使用機(jī)械移栽，北京現(xiàn)推行的吊籃式移栽機(jī)，可以根據(jù)用戶需要調(diào)整株行距，而且集起壟、覆膜、安裝滴灌、澆水、追肥、栽苗為一體，每臺機(jī)器4個工人操作，1個司機(jī)，2個投苗，1個跟隨機(jī)器檢查栽苗質(zhì)量，每小時能定植3畝地，大大提高了工作效率，降低了勞動強(qiáng)度。

田間管理

（一）水分管理

移栽之后一定要澆好緩苗水，根據(jù)天氣情況進(jìn)行澆水處理，栽后兩周內(nèi)要保持見干見濕，促進(jìn)發(fā)根，兩周后要保持田間濕潤，以水調(diào)肥。蓮座期前期要求水分充足，滿足植株快速生長發(fā)育需要，當(dāng)植株團(tuán)棵后，適當(dāng)控制澆水，促進(jìn)根系發(fā)育?；ㄇ蛐纬善?，田間土壤要保持濕潤，花球膨大期需要充足的水分供應(yīng)，在盛收期，澆水要適量，防止?jié)穸冗^大引起病害和花球霉?fàn)€。

（二）肥量管理

在植株緩苗之后（定植后2周左右），需追施提苗肥，每畝地用40斤碳銨或20斤尿素，穴施后進(jìn)行澆水。在植株進(jìn)入快速生長期時，追施1～2次尿素，每畝25～30斤，保證植株有充足的葉面積。在植株現(xiàn)蕾后，為促進(jìn)營養(yǎng)生長向生殖生長轉(zhuǎn)化，有利花球形成，此時，要控制氮肥的用量，配施磷鉀肥、硼鈣肥。在花球形成期需追施重肥一到兩次，每畝地復(fù)合肥或尿素15～20斤，硫酸鉀15～20斤，為防止花球表面黃花、花莖空洞，結(jié)合打藥用0.5%的硼砂和0.5%dj的鉬酸銨溶液噴灑葉面，隔1周噴一次，連續(xù)噴2～3次。部分品種在盛收期采收過后，可以每畝追施30斤的復(fù)合肥來促進(jìn)側(cè)花球的生長，以便采收側(cè)花球，增加經(jīng)濟(jì)效益。

（三）田間管理

春季定植覆蓋黑地膜能較好地防止雜草生長，移栽之后適當(dāng)進(jìn)行封耳培土，促進(jìn)根系生長。秋季定植因天氣較熱，一般不使用地膜覆蓋，在定植后一周，人工鋤草或機(jī)器鋤草一次，消除雜草的同時增加土壤的通透性。以后視雜草的情況進(jìn)行中耕鋤草2～3次。

（四）病蟲害防治

西蘭花的主要蟲害有菜青蟲、蚜蟲、小菜蛾等，緩苗之后用BT1000倍液+有機(jī)硅5000倍能起到很好的防治作用，在蟲害初期，使用高效氯氰菊酯1000倍、吡蟲啉1500倍、甲維鹽100倍、滅幼脲1500倍等配合使用2～3次，添加有機(jī)硅作為附著劑，增加藥效。病害主要防治霜霉病、軟腐病、菌核病等，可使用64%殺毒礬800倍，農(nóng)用鏈霉素3000倍，克露1000倍，百菌清800倍等混合或交替使用進(jìn)行防治。

采收與加工

（一）適時采收

一般在主花球已充分長大，花蕾尚未開散，花球緊實(shí)，色綠時采收。采收時間選擇在早晨或傍晚，嚴(yán)禁在中午或下午采收?；ㄇ蛑睆綖?2cm，采收工具應(yīng)使用不銹鋼刀具，采收時從花蕾頂部往下約l6cm處切斷，除去葉柄及小葉，裝入紙板箱中，裝箱時不可過滿。同時，在箱面要覆蓋一層葉片，以防水分蒸發(fā)。采收后的花球要立即送往加工場所進(jìn)行處理。

（二）加工處理

西蘭花除去外葉，保留3～4片小葉;剔除花球松散、枯黃花蕾、中空、病蟲害、機(jī)械傷等明顯不合格西蘭花，花球大小一致;花莖保留四指長切開，切口要平;將花球放入冰水中過水預(yù)冷，然后裝箱，每箱36個花球，箱上貼有標(biāo)簽，標(biāo)明品名、產(chǎn)地、生產(chǎn)者、規(guī)格、株數(shù)、重量、采收日期等。做好以上工作后，將裝好西蘭花的菜箱置于-1℃的溫度條件下貯藏，可保存1個月，在此期間及時銷售完畢。