張曄
鯽魚(yú)我們一年到頭都能吃到,但要數(shù)2~4月的鯽魚(yú)最肥美。因?yàn)榇禾焓撬鼈円捠车耐荆瑫円共煌5爻詵|西,自然長(zhǎng)得膘肥體壯。
吃鯽魚(yú)養(yǎng)腸胃棄姜加醋
我們常吃的河魚(yú)中,惟有鯽魚(yú)屬于大腸經(jīng),所以用它來(lái)保養(yǎng)腸胃,食療功效非常顯著,特別適合腸胃不好、腹瀉的人食用。
營(yíng)養(yǎng)專(zhuān)家強(qiáng)調(diào),在煮鯽魚(yú)湯的時(shí)候,最好不要放姜,可以少放一點(diǎn)點(diǎn)蔥白去腥。因?yàn)樯休^強(qiáng)的刺激作用,它會(huì)進(jìn)一步刺激腸胃蠕動(dòng),增加腹瀉的可能性。喝的時(shí)候,建議再放一點(diǎn)醋,因?yàn)榇子惺諗亢椭淖饔茫@樣對(duì)于保養(yǎng)腸胃和緩解腹瀉都有好處。
嗓子干常喝鯽魚(yú)陳皮湯
春天晝夜溫差大,天氣相對(duì)干燥,人們常會(huì)感到嗓子發(fā)干,還有感冒初期經(jīng)常會(huì)干咳,嗓子癢得不行。這時(shí)不妨喝點(diǎn)鯽魚(yú)陳皮湯。陳皮有理氣潤(rùn)肺的功效,它跟鯽魚(yú)搭配在一起煮湯,不但能強(qiáng)化理氣潤(rùn)肺的作用,還能使魚(yú)湯的味道更鮮美。
“高鈣”鯽魚(yú)不比牛奶差
中老年人包括所有需要補(bǔ)鈣的人,吃鯽魚(yú)是個(gè)非常不錯(cuò)的補(bǔ)鈣食療方法。
從營(yíng)養(yǎng)成分上來(lái)看,100克的鯽魚(yú)大約含鈣79毫克,而鯉魚(yú)只含50毫克。我們一次吃約重500克的鯽魚(yú),攝入的鈣就接近400毫克了,相當(dāng)于推薦全天鈣攝入量的一半。一袋250毫升的牛奶通常含鈣量也在300~400毫克之間。
腎不好別搭三類(lèi)“利濕能手”
鯽魚(yú)煮湯除水利濕的效果很好,但腎不好的人如果想利用鯽魚(yú)利濕的話(huà),一定不能搭配紅豆、豆腐和薏米。也許有人會(huì)問(wèn):紅豆、豆腐和薏米不都是利濕的嗎?和同樣有利濕作用的鯽魚(yú)搭配在一起,豈不是作用更強(qiáng)嗎?
其實(shí)不然,因?yàn)閷?duì)于腎不好的人,要求的是一個(gè)優(yōu)質(zhì)蛋白率,如果放了這些東西以后,它們的植物蛋白會(huì)增加腎臟的負(fù)擔(dān)。所以,就用鯽魚(yú)煎完以后來(lái)煮湯,而且煮湯的時(shí)候,不能放鹽,因?yàn)槟I病患者限鹽限得非常嚴(yán)格,如果在煮湯的時(shí)候放得挺多,不但對(duì)腎臟有害處,而且喝起來(lái)也沒(méi)味。
剖腹產(chǎn)后別用鯽魚(yú)開(kāi)奶
鯽魚(yú)有下奶的作用,不少人選擇用鯽魚(yú)湯開(kāi)奶催乳,這種方法其實(shí)是錯(cuò)的。因?yàn)槭中g(shù)后的病人包括剖腹產(chǎn)的產(chǎn)婦,傷口未愈合,如果用鯽魚(yú)的話(huà),很容易引起傷口發(fā)癢??梢杂秘i蹄或雞湯、排骨湯,一定不能用鯽魚(yú)。