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        溫暖醇香獻母親

        2015-05-30 10:48:04
        美食堂 2015年5期

        母愛有如山間的溪流,一點一滴的關(guān)懷匯成濃濃的母愛。母親節(jié)又到了,親手制作天然、健康的美味烘焙,送給母親便是最好的禮物。

        香脆的杏仁片撒在軟酥的外皮上,充滿心意的司康,一口便是一份愛。

        清香杏仁司康

        用料

        200克低筋面粉

        25克杏仁粉

        2克香草精

        40克糖粉

        55克總統(tǒng)淡昧黃油

        75毫升蘭特全脂牛奶

        5克泡打粉

        2個雞蛋

        5克杏仁片

        做法

        1 將低筋面粉、杏仁粉、香草精、泡打粉放入容器中混合過篩,加入總統(tǒng)淡味黃油混合均勻。

        2 將蘭特全脂牛奶倒入混合物中。

        3 雞蛋分離蛋清、蛋黃,取出1個蛋黃放入容器,加入糖粉攪拌至完全融化,倒入混合物中攪拌均勻。

        4 將混合物揉成面團,面團的干濕可用牛奶和低筋面粉調(diào)節(jié)。

        5 面團中撒入一些杏仁片,混合均勻。將面團放置松弛一段時間,烤箱預熱170攝氏度,烤盤鋪上烘焙紙。

        6 案板上撒上少許面粉,將面團均勻壓扁成餅狀,用模具壓出造型。

        7 將司康放在烘焙紙上,剩余蛋黃打散,在司康表面刷上蛋液。

        8 取適量杏仁片撒在司康表面,將烤盤放入烤箱,烤15分鐘左右。待司康表面變金黃色,取出冷卻即可。

        Tips

        法國進口的總統(tǒng)黃油是典型的發(fā)酵黃油,相比普通黃油,其奶香更濃郁,質(zhì)地更柔軟,入口綿滑。除了可以直接食用外,更是高品質(zhì)的烘焙用料。

        低糖全麥面包

        用料

        400克全麥面粉

        275克低筋面粉

        75克葡萄干

        3克干酵母

        3克鹽

        12克糖粉

        3茶匙橄欖油

        430毫升蘭特全脂牛奶

        適量高筋面粉

        做法

        1 全麥面粉、低筋面粉、鹽、糖粉、干酵母和橄欖油放入面包機中。

        2 將蘭特全脂牛奶放入面包機的面包桶中,啟動面包機將面團打至完全擴展階段。

        3 將面團取出,把葡萄干放入面團中按揉均勻。

        4 面團放入面包桶進行基礎發(fā)酵。案板上撒適量面粉,將發(fā)好的面團放在案板上壓扁,用搟面杖搟成長橢圓形的面餅。

        5 將面餅從上至下地卷起來,卷的時候注意將兩邊往中間收緊。

        6 卷成橄欖球形面團后,將面團收口捏緊。放入面包機選擇酸奶程序進行二次發(fā)酵,發(fā)酵50分鐘左右,面包漲至原來的2倍大。

        7 發(fā)酵完成后,用小刀在面團表面劃上3道印記,少量高筋面粉篩在面團表面做裝飾??鞠漕A熱200攝氏度。

        8 將烤盤放入烤箱烤15分鐘左右至面包變成紅棕色即可。

        Tips

        手工發(fā)酵時,第一次發(fā)酵要求溫度在28-32攝氏度,第二次發(fā)酵要求溫度在35攝氏度以上,濕度80%以上。

        低脂香蕉燕麥球

        用料

        2根香蕉

        100克燕麥片

        1個檸檬

        50克葵花子

        6克紅糖

        2克肉桂粉

        做法

        1 香蕉去皮切成小塊,放入料理機中打成香蕉泥(香蕉越熟越好)。

        2 將檸檬對半切開,擠出檸檬汁備用。

        3 將燕麥片、紅糖、肉桂粉放入香蕉泥中,放入適量檸檬汁。

        4 將混合物攪拌均勻,可加入適量燕麥片調(diào)節(jié)混合物的干濕。

        5 葵花子去殼,取果仁切碎。

        6 葵花子碎放入混合物中,混合均勻。

        7 烤盤上放上烘焙紙,用勺子將混合物舀出后揉成小球,鋪在烘焙紙上。

        8 烤箱預熱180攝氏度,烤15-20分鐘至表面金黃。從烤箱中取出燕麥球,晾涼后密封保存即可。

        Tips

        香蕉營養(yǎng)豐富,對治療高血壓有一定的療效,而燕麥片可以幫助腸道運動,預防便秘。這些健康食材制作的烘焙美味,是送給父母的好選擇。

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