草本

丁香又名“雞舌香”，在古代，它曾為治療口臭立下過汗馬功勞。

唐代著名的宮廷詩人宋之問在武則天掌權時曾充任文學侍從，他自恃長相儀表堂堂，又滿腹詩文，理應受到武則天的重用。

可事與愿違，武則天一直對他避而遠之。他百思不得其解，于是寫了一首詩呈給武則天以期得到重視，誰知武則天讀后對一近臣說：“宋卿哪方面都不錯，就是不知道自己有口臭的毛病?！彼温勚呃o比，從此之后，人們就經(jīng)常看見他口含丁香以解其臭。由此，有人趣稱丁香為“古代的口香糖”。

丁香是一味古老的中藥，由于其形狀像釘子、有強烈的香味而得此名。在長沙馬王堆漢墓發(fā)現(xiàn)的西漢古尸手中就曾握有丁香。丁香有公丁香、母丁香之分。人們常把未開放的花蕾稱為“公丁香”，而把成熟的果實稱為“母丁香”，其用法與用量基本相同。取丁香1～2粒含口中治療口臭的方法現(xiàn)今仍可用之，且療效甚佳，口臭者不妨一試。

丁香的功效與作用

丁香味辛，性溫；歸脾、胃、腎經(jīng)；具有溫中降逆，散寒止痛，暖腎助陽的功效；主治胃寒呃逆，嘔吐反胃，脘腹冷痛，泄瀉痢疾，腎虛陽痿，陰冷疝氣，腰膝冷痛，陰疽，口臭齒疳。

如何挑選丁香

以個大、粗壯、色紅棕、油性足、能沉于水、香氣濃郁、無碎末者為佳。個小，香味淡，有碎末的不宜選購

丁香的制作技巧

1.丁香主要用于肉類、糕點、腌制食品、炒貨、蜜餞、飲料的制作配制調(diào)味品；

2.胃寒呃逆，脈遲者，可與柿蒂、人參、生姜配伍；

3.久患心腹冷痛者，可與肉桂、干姜等相伍；

4.腎陽虛衰，陽痿遺精，陰冷不孕，腰膝冷痛者，可與肉桂、附子、鹿角膠等相配；

5.少腹寒疝腹痛者可與川楝子、附子、小茴香等相合；

丁香的食用禁忌

胃熱引起的呃逆或兼有口渴口苦口干者不宜食用；熱性病及陰虛內(nèi)熱者忌食。