自古以來人們就把蒲公英當(dāng)作清熱敗火的中草藥和野菜食用。野生蒲公英又名婆婆丁，富含維生素鈣、磷、鐵，尤其胡蘿卜素和鐵的含量為普通蔬菜的2～3倍。蒲公英還具有醫(yī)療和保健作用，不僅對上呼吸道感染、扁桃體炎、咽喉炎、急性乳腺炎、肝炎具有治療作用，對肺癌、乳腺癌也有預(yù)防效果。隨著對蒲公英保健功能的發(fā)現(xiàn)，市場需求增長，而野生蒲公英品種混雜，產(chǎn)量低，科研人員從20多個野生品種中反復(fù)篩選，培育出可食用的優(yōu)良品種“大葉蒲公英”。大葉蒲公英株茂葉大、長勢強、產(chǎn)量高，可采葉片食用。