主題餐飲除了要滿足功能性之外，還需要提升其自身環(huán)境以及服務(wù)等滿足顧客對高層次的生活品味及精神文化的需求。通過對重慶到長沙主題餐廳的考察探究，餐廳設(shè)計圍繞長沙飲食文化讓消費者在用餐過程中產(chǎn)生獨特的體驗，圍繞主題來營造空間，通過與文化的銜接使其主題成為突出特征，刺激顧進行客消費。

1.到長沙餐廳空間界面關(guān)系

（1）餐廳主題文化背景。在以火車為主題的餐廳內(nèi)部，借助了老式火車的布置以及改裝和借用火車內(nèi)部元素進行空間裝飾，營造了懷舊時光的主題，借助火車的概念定位再與長沙飲食習(xí)慣相結(jié)合，更讓人享受了重溫火車歷史匆匆過客感受的同時，也體會到了湘味文化，讓人印象深刻。

（2）餐廳空間的界面與空間關(guān)系。界面的變化決定了空間的圍合程度，餐廳空間呈現(xiàn)了多種組合的形式。如從中央?yún)^(qū)域用餐空間到周圍私密區(qū)域空間的輻射式組合，從曲折狹窄的過道到大空間內(nèi)欲揚先抑的對比以及車廂式用餐空間的并列式組合，這些都增添了空間趣味性，界面在空間的分割和組合中起到了不可重要作用。餐廳各個空間帶來了不同的心理感受，它源于界面對空間的分割方式。首先空間呈現(xiàn)了多種過渡形式，呈現(xiàn)出目的性和規(guī)律性，動靜分區(qū)也由此呈現(xiàn)；其次過渡空間的藝術(shù)化處理也起到了引導(dǎo)作用，利用曲面墻來引導(dǎo)人流的動向，根據(jù)人為和心理特點進行設(shè)計，同時利用燈帶在不同界面具有方向性連續(xù)性的圖案設(shè)計引導(dǎo)人流向。因此要探究到長沙餐飲空間與空間之間的關(guān)系涉及了界面在空間中的變化。空間中界面的點，線，面等元素運用以及三大構(gòu)成都成為本文主題所要探究的主要內(nèi)容。

2.構(gòu)成元素在餐廳空間界面設(shè)計中的運用

餐廳內(nèi)空間的變化具有趣味性，界面設(shè)計涉及到了形式，尺寸，材質(zhì)，色彩等方面，根據(jù)界面的特性進行多種樣式的變化可以在室內(nèi)空間產(chǎn)生不同的視覺和心理效應(yīng)。

（1）平面構(gòu)成的運用。對于平面空間界面的界定，現(xiàn)代空間的界面表達具有豐富性，借助多樣化的界面構(gòu)成元素設(shè)計手法，對空間生動性的表達以及多層次心理感受產(chǎn)生深刻的影響。室內(nèi)設(shè)計中點，線，面是最基本的元素，運用平面構(gòu)成基本原理巧妙運用在室內(nèi)設(shè)計中能夠達到整體和諧的環(huán)境。點在平面構(gòu)成中是基本的造型要素，點的大小，距離，形式以及多少都會接連產(chǎn)生對視線不同的影響。它的形態(tài)影響了人對空間的感受，比如同樣大的點在等距排列時候，會給人以跳動活躍的感覺，同時也起到一定劃定空間界限的作用。如在界面設(shè)計中，木質(zhì)隔斷契合主題火車用大小飛輪作裝飾品，作為點的元素運用在界面設(shè)計中產(chǎn)生趣味性。空間界面又由線構(gòu)成，柵格通過形式上的拼接和工業(yè)機械部件的組合來形成界面，讓空間具有韻律美，契合了機械動感主題。這些線性元素形成了半通透性的界面，不僅僅在功能上起到劃分用餐區(qū)域的作用，同時也保持了視線的交融以及空間虛實對比。

（2）立體構(gòu)成的運用。在餐廳內(nèi)部空間中，立體構(gòu)成運用到空間每一部分。主題餐廳采用了各種材料進行空間塑造，人工材料采用了混凝土，玻璃，金屬，塑料，布藝等，自然材料分了木材，大理石石材等；再借助空間與空間界面的轉(zhuǎn)折穿插，以及空間錯落的形式使空間界面形式出現(xiàn)了多樣化。幾何形體在餐廳中運用在很多地方，轉(zhuǎn)折吧臺的設(shè)計，空間之間的銜接處理，以及弧形界面折疊設(shè)計等都構(gòu)成了空間的變化性。

（3）色彩構(gòu)成的運用。在餐廳室內(nèi)空間中色彩的運用起到了非常重要的作用，不論是在餐廳的界面裝飾，還是形式構(gòu)成，還是位置機理等上面都有所體現(xiàn)。色彩的展現(xiàn)離不開光的照明，餐廳空間內(nèi)部照明的類型主要用主要照明，功能照明以及裝飾照明，這些是通過光傳播的形式達到照明的效果。照明結(jié)合了空間構(gòu)成要素進行表達，成為界面設(shè)計中要的一部分，大部分照明的顏色奠定了整體色調(diào)，在整體墻面和頂面相似的色彩和機理的狀況下，原色木板帶給人溫暖的感覺，以及家具和隔斷運用木質(zhì)和鐵制增強了柔和而機械化的心理對比而留下印象。過道的地面臺階底藍色絢麗的光運用光反射透出來，充滿現(xiàn)代感和靈動感，猶如時空隧道穿越，時光如火車一般給人以匆匆過客的心理感受，即符合主題又滿足功能。

3.到長沙餐廳空間界面設(shè)計探究思考總結(jié)

通過對到長沙餐廳的考察以及空間界面設(shè)計的分析進行繼續(xù)地深入思考和總結(jié)。（1）空間設(shè)計呈現(xiàn)設(shè)計邊界模糊化的設(shè)計趨勢，界面模糊即對空間界面讓人心理產(chǎn)生對空間界面的不明確限定，對人的行為產(chǎn)生引導(dǎo)性以及心理暗示，通過虛空間讓人產(chǎn)生空間感。空間界面的變形，重復(fù)，延展，翻轉(zhuǎn)，折疊等塑造新的空間設(shè)計語言，讓人感受生活，帶來審美愉悅。（2）新材料以及技術(shù)的出現(xiàn)應(yīng)用至未來界面設(shè)計。通過對餐廳考察以及相關(guān)室內(nèi)資料的搜集，我們處于數(shù)字化心理技術(shù)的發(fā)展階段，多元化的空間界面設(shè)計為設(shè)計注入了新的活力，過去的界面通過實體媒介進行空間圍合，因此材料的運用和開發(fā)就具有局限性。而現(xiàn)在新材料和技術(shù)的運用如采用透明混凝土與木材鋼材等的結(jié)合，運用不同的施工工藝，實現(xiàn)了視覺上的虛體界面圍合，以及在空間的立體界面運用燈管進行勾勒，不需要依靠墻體，家具等界面就產(chǎn)生了另類的空間表現(xiàn)等。

（作者單位：四川美術(shù)學(xué)院）

作者簡介：王逸淼（1990-），女，重慶，四川美術(shù)學(xué)院，學(xué)生，2014級碩士，環(huán)境藝術(shù)設(shè)計專業(yè)。