鞏振兵

一份兒準(zhǔn)時(shí)到達(dá)的外賣，需要外賣員快速爬樓、需要天氣的眷顧，更需要數(shù)據(jù)和技術(shù)的支持。

互聯(lián)網(wǎng)餐飲領(lǐng)域已經(jīng)到了長(zhǎng)板競(jìng)爭(zhēng)。很多人經(jīng)常問我，稍微做點(diǎn)樣子BAT就給買了，其實(shí)這是有原因的。我的創(chuàng)業(yè)目標(biāo)是一家平臺(tái)，競(jìng)爭(zhēng)就是平臺(tái)級(jí)別的競(jìng)爭(zhēng)，競(jìng)爭(zhēng)點(diǎn)和垂直領(lǐng)域的競(jìng)爭(zhēng)點(diǎn)完全不同的。具體到我們這個(gè)領(lǐng)域，是外賣生態(tài)與技術(shù)范兒的競(jìng)爭(zhēng)。

互聯(lián)網(wǎng)對(duì)餐飲行業(yè)最大的改變就是長(zhǎng)板理論和短板理論的變化。在互聯(lián)網(wǎng)餐飲領(lǐng)域，到底是長(zhǎng)板還是短板決定成?。课覀冋J(rèn)為，已經(jīng)到了長(zhǎng)板決定成敗的時(shí)代。

首先要搞清楚這個(gè)行業(yè)領(lǐng)域競(jìng)爭(zhēng)哪幾板塊。餐飲業(yè)要想成功就要解決六方面的問題：產(chǎn)品是核心，其次是營(yíng)銷平臺(tái)、資本、食品安全、物流和供應(yīng)鏈。

假設(shè)我想開一個(gè)飯館，要先能賣得出去，就要有物流。如果說(shuō)這六個(gè)塊板可以被標(biāo)準(zhǔn)化，就意味著BAT這些公司把這六塊板盡可能全標(biāo)準(zhǔn)化，最后剩一兩板塊讓創(chuàng)業(yè)者做，這是我們對(duì)這個(gè)領(lǐng)域的判斷。

細(xì)節(jié)決定體驗(yàn)。

舉一個(gè)例子，未來(lái)的競(jìng)爭(zhēng)一定是數(shù)據(jù)的競(jìng)爭(zhēng)，或者說(shuō)數(shù)據(jù)挖掘的競(jìng)爭(zhēng)，因?yàn)槲磥?lái)所有的競(jìng)爭(zhēng)會(huì)變成資金使用效率的競(jìng)爭(zhēng)，而資金使用效率最終是由數(shù)據(jù)決定的。首先量要足夠大，第二要可以被挖掘。

營(yíng)銷，大數(shù)據(jù)、流量和個(gè)性化RANK怎么解決？任何一個(gè)地理位置點(diǎn)都有幾十家、上百家餐廳供你選擇，每個(gè)人想吃的東西都不一樣，但是手機(jī)屏幕只有這么大。向上翻兩下找到你愛吃的商家和翻十下找到你愛吃的商家，體驗(yàn)的差異就是巨大的。

這一切由什么決定？其實(shí)非常簡(jiǎn)單。更多的人在做這種RANK時(shí)，點(diǎn)過(guò)的餐廳會(huì)優(yōu)先排在前面，這是非常常用的。在百度外賣RANK中比較重要的一點(diǎn)是我們不把你常點(diǎn)的餐品排在前面，而是會(huì)把你常去的餐廳排在前面。其實(shí)用戶的服務(wù)體驗(yàn)競(jìng)爭(zhēng)最終都是最核心的細(xì)節(jié)競(jìng)爭(zhēng)，細(xì)節(jié)競(jìng)爭(zhēng)是需要數(shù)據(jù)基礎(chǔ)的。

外賣業(yè)務(wù)解決了營(yíng)銷渠道和物流，整個(gè)行業(yè)發(fā)生了變化。

很多人可能把外賣當(dāng)成跑腿生意，其實(shí)外賣這個(gè)業(yè)務(wù)如果僅僅是跑腿生意，百度會(huì)去做的概率相當(dāng)?shù)汀Ｎ覀兿嘈庞幸慌惋?，或者有一批商品是更適合外賣的。舉個(gè)例子，北京一天小龍蝦消耗量150噸。有個(gè)大佬說(shuō)過(guò)一句話，他說(shuō)外賣賣的是半個(gè)小時(shí)之后的味道。

百度好幾個(gè)人做了類似的產(chǎn)品，現(xiàn)在很多人創(chuàng)業(yè)走的路線第一是單品，第二是中央廚房，第三不是傳統(tǒng)意義上打你午餐和晚餐市場(chǎng)，打的是另外時(shí)段比如宵夜市場(chǎng)。餐飲業(yè)務(wù)成本，隨著外賣業(yè)務(wù)產(chǎn)生解決了營(yíng)銷渠道和物流，整個(gè)行業(yè)發(fā)生了變化。

我們相信更多企業(yè)是沒有堂食的，它只做外賣，整個(gè)外賣生態(tài)圈的很多工作被我們這樣的公司標(biāo)準(zhǔn)化了。很多人想外賣平臺(tái)省房租、省人力，這不是最核心的，真正是一個(gè)商品的結(jié)構(gòu)。比如礦泉水，它的產(chǎn)品結(jié)構(gòu)中瓶子的成本很低，外賣可以把類似產(chǎn)品的產(chǎn)品結(jié)構(gòu)改變，把所有的中間環(huán)節(jié)去掉。

物流是什么概念？科技對(duì)同城物流的改變是顛覆性的。同城物流競(jìng)爭(zhēng)點(diǎn)是規(guī)模和效率，因?yàn)閷?duì)時(shí)間和溫度要求很高，規(guī)模和效率是核心，最終的結(jié)果就是調(diào)度系統(tǒng)。每一個(gè)外賣員都可以被當(dāng)成一個(gè)電動(dòng)汽車，100個(gè)人點(diǎn)的是不同的餐，希望到達(dá)的時(shí)間地點(diǎn)都不同，保證準(zhǔn)時(shí)到達(dá)的同時(shí)怎么做拼單，有很強(qiáng)的技術(shù)在里邊。

我們相信隨著市場(chǎng)進(jìn)一步完善，平臺(tái)和各個(gè)創(chuàng)業(yè)者之間的合作一定會(huì)變成一個(gè)非常有機(jī)的生態(tài)整體。如果你的夢(mèng)想是在生態(tài)里找到環(huán)節(jié)的話，一定能夠做到。

外賣只是切入點(diǎn)，因?yàn)橥赓u對(duì)時(shí)間要求最高而且體量最大，我們現(xiàn)在也已經(jīng)將商超、藥、便利店這些行業(yè)拓展進(jìn)來(lái)。有很多產(chǎn)品是非常適合外賣的，我們自己也在努力尋找，希望有更多的創(chuàng)業(yè)者加入，我們會(huì)提供技術(shù)支持。