賴斯·格伯是布朗酒莊的白葡萄酒釀酒師，因緣巧合進(jìn)入了葡萄酒業(yè)，在一個(gè)男性占主導(dǎo)的環(huán)境中，這個(gè)喜愛(ài)挑戰(zhàn)的姑娘曾多次用所釀之酒證明了自己的實(shí)力。

“賴斯·格伯是（Lizelle Gerber）任職布朗酒莊的白葡萄酒釀酒師，機(jī)緣巧合進(jìn)入了葡萄酒業(yè)。她在軍隊(duì)服役時(shí)去斯特蘭德的愛(ài)森堡大學(xué)拜訪朋友，見(jiàn)識(shí)了這家農(nóng)業(yè)大學(xué)的釀酒設(shè)備齊全的酒莊。盡管賴斯生長(zhǎng)在一個(gè)不怎么喝葡萄酒的家庭，但她內(nèi)心將釀酒視作一種挑戰(zhàn)，于是當(dāng)機(jī)立斷報(bào)名了愛(ài)森堡大學(xué)的釀酒師課程。

賴斯義無(wú)反顧的釀酒生涯開(kāi)始于南非的斯梵奇酒莊，后在法國(guó)阿爾薩斯實(shí)習(xí)過(guò)一年，接著在南非的阿馮蒂爾酒莊工作過(guò)幾年，在職期間她的多款葡萄酒曾榮獲大獎(jiǎng)。最后她加入了著名的布朗酒莊，該酒莊是南非弗朗斯胡克（Franschhoek）地區(qū)最早期的葡萄酒莊園，以及2006年最頂級(jí)的一個(gè)DGB品牌。在布朗酒莊，她負(fù)責(zé)開(kāi)普經(jīng)典（M6thode Cap Classique，簡(jiǎn)稱MCC，一種運(yùn)用傳統(tǒng)方法釀造的起泡酒）、所有的白葡萄酒和整個(gè)埃爾金（EIgin）系列。埃爾金黑皮諾是布朗酒莊唯一的紅葡萄酒。

開(kāi)普經(jīng)典是賴斯的最愛(ài)，或許是因?yàn)樗诓祭示魄f第一個(gè)年份釀造的兩款氣泡酒都成就了非常高的知名度。2007年份的Grand Cuvee Brut由黑皮諾和霞多麗混釀而成，酒渣陳釀36個(gè)月，該酒曾一舉奪得2011年酒中真理大獎(jiǎng)賽（Verita Awards）的兩個(gè)金獎(jiǎng)；而2007年份的Jean Le Long，一款經(jīng)過(guò)60個(gè)月酒渣陳釀的白中白葡萄酒，曾榮獲2013年酒中真理大獎(jiǎng)賽的銀獎(jiǎng)，賴斯對(duì)后者特別驕傲。這款酒的霞多麗來(lái)自于涼爽地帶的老藤，每噸葡萄只榨取500升葡萄汁。以清爽的酸度輔助，該酒散發(fā)出一系列柑橘類水果的香氣，以及跳躍在精致氣泡之間的干檸檬皮和意大利脆餅味道。

賴斯也向我們展示了她的新作——2015年份的瑞秋（Rachel）牌白詩(shī)南，幾個(gè)禮拜之前剛剛裝瓶。盡管白詩(shī)南來(lái)源于盧瓦爾河谷，但是它在南非的種植面積最廣。它的風(fēng)格很多樣化，既有清新易飲的水果風(fēng)味，也有具備窖藏潛力的橡木桶陳年過(guò)的風(fēng)格。瑞秋屬于帶點(diǎn)小個(gè)性的呆味風(fēng)格，10%的酒液在舊橡木桶中陳年而成，從而增添了些許質(zhì)感和一種圓潤(rùn)的口感。該酒能與海鮮完美搭配，同時(shí)也可以跟煎鵝肝相輔相成，彰顯了白詩(shī)南這種葡萄品種的多用性。

埃爾金系列是賴斯的“孩子”。為了利用埃爾金涼爽種植地帶的單一葡萄園打造一個(gè)頂級(jí)葡萄酒系列，賴斯用了五年，才于2013年推出了第一個(gè)年份。在這個(gè)系列的三款酒中，賴斯發(fā)現(xiàn)長(zhǎng)相思最具挑戰(zhàn)性

如何把控那種恢宏霸氣的芬芳和打造持久的陳年潛力？她反復(fù)鉆研之后終于克服了重重難題，首個(gè)年份（2012年）的埃爾金長(zhǎng)相思在2013年的米開(kāi)朗琪羅國(guó)際葡萄酒大賽中就奪得了一枚金獎(jiǎng)。

女性釀酒師在一個(gè)男性占主導(dǎo)的環(huán)境中感受如何？賴斯說(shuō)，當(dāng)她在埃森堡大學(xué)學(xué)習(xí)時(shí)，班上的12個(gè)人中只有2個(gè)是女性。女人需要多付出3到4倍的努力才能證明自己。在過(guò)去15年她見(jiàn)證了這個(gè)行業(yè)對(duì)女性釀酒師從懷疑到接受，直至被理所當(dāng)然地視作團(tuán)隊(duì)中的一員，不會(huì)再存在性別歧視。今天在埃森堡，釀酒師學(xué)生中男女各占一半。

出于對(duì)開(kāi)普經(jīng)典的熱愛(ài)，賴斯強(qiáng)烈建議葡萄酒愛(ài)好者嘗試這種氣泡酒。大多數(shù)的開(kāi)普經(jīng)典都比低端香檳的質(zhì)量要高，但只需要一半的價(jià)錢(qián)。高級(jí)一點(diǎn)的酒款，例如，JeanLe Long，絕對(duì)可以跟某些優(yōu)質(zhì)香檳媲美。賴斯同樣對(duì)皮諾塔基（Pinotage）情有獨(dú)鐘，這種獨(dú)特的南非葡萄品種是黑皮諾（Pinot Noir）和神索（Cinsault）的雜交，不管釀酒師還是消費(fèi)者都對(duì)它愛(ài)恨交織。的確，早期的皮諾塔基的確有些隨意泛泛，但隨著人們對(duì)它的了解和釀酒技藝的提高，皮諾塔基已被證實(shí)是一種極其“多才多藝”的葡萄品種，它的風(fēng)格可以從簡(jiǎn)單易飲到長(zhǎng)期陳年之間輕松切換。

創(chuàng)建于1685年，今年是布朗酒莊的330周年紀(jì)念日，它是南非第二大最古老的酒莊，而且只比大哥康斯坦提亞酒莊（Groot Constantia）小兩個(gè)月。何不用一杯賴斯釀造的開(kāi)普經(jīng)典舉杯慶祝一番，或者，直接到弗朗斯胡克的這座歷史名莊走一遭。