火龍果肉質(zhì)香軟，果汁清甜，是夏季應(yīng)季水果之一。但怎樣才能挑出好吃的火龍果呢？中國農(nóng)業(yè)大學食品科學與營養(yǎng)工程學院副教授朱毅指出，首先，挑顏色?；瘕埞谋砥ゎ伾郊t，成熟度越好。 梗頭的綠色部分則要鮮亮，若是變得枯黃，說明火龍果已經(jīng)不新鮮了。其次，看外觀。新鮮的火龍果表皮光滑、薄而軟，表面沒有明顯傷痕。再次，試手感。購買時多挑選幾個火龍果掂一下重量，密度較大、重量較沉的火龍果汁水多，果肉飽滿。用手輕輕按壓，軟硬度適中的火龍果成熟度最好。最后，選形狀。挑選火龍果以胖短形為佳，這種火龍果一般水分較多，口感也較好。目前市場上常見的火龍果有紅肉、白肉2種。一般而言，紅肉火龍果多為圓形，白肉火龍果多為橢圓形。紅肉火龍果中花青素的含量較白肉品種高，抗氧化、抗衰老的功效更強，口感也較為香甜。特別提醒大家，炎熱夏季，火龍果變質(zhì)速度很快，最好現(xiàn)買現(xiàn)吃。

（摘自《生命時報》，2015-08-04）