賈良梁等

以往，當受到霉菌毒素污染時，吸附毒素被視為維持動物最佳生產(chǎn)性能的出路。如今，更多先進的解決方案已經(jīng)引領(lǐng)朝流，這些方案包括維護腸道健康，優(yōu)化功免疫系統(tǒng)的功能和解毒機制處。

中圖分類號：S816 文獻標識碼：C 文章編號：1001-0769（2015）09-0042-02

霉菌毒素廣泛存在于飼料原料和配合飼料中，會對動物的生產(chǎn)性能產(chǎn)生極大的影響。已經(jīng)被人們鑒定出的霉菌毒素超過300種，且仍有很大一部分不為人所知。黃曲霉毒素（Aflatoxin，AFLA）、T-2毒素（T-2 toxin，T2）、赭曲霉毒素A（Ochratoxin A，OTA）以及煙曲霉毒素（Fumonisin，F(xiàn)UM）是家禽飼料中最常見的霉菌毒素，而且在許多情況下這些霉菌毒素同時出現(xiàn)。飼料中出現(xiàn)多個霉菌毒素產(chǎn)生的影響常被低估，因此它們可能存在協(xié)同作用。

由于霉菌毒素會影響動物的免疫系統(tǒng)、腸屏障作用或者機體的氧化狀態(tài)，因此它們引發(fā)的動物癥狀常被誤診。其他癥狀還包括器官增大、組織完整性受到損壞等。綜上，飼料和飼料原料中的霉菌毒素會嚴重危害動物的生產(chǎn)性能。

1 四項維護措施

僅僅靠吸附霉菌毒素來降低其危害見效甚微。因此，需要多種措施并舉來幫助家禽在接觸霉菌毒素時保持良好的健康狀態(tài)。Selko飼料添加劑公司已在其Toxo毒素檔案中建立了一套綜合措施來保障動物在暴露于一系列霉菌毒素時能夠保持良好的健康狀態(tài)。經(jīng)科學(xué)研究和動物試驗證明，這四項措施行之有效。

1.1 有效的耐受力

試驗結(jié)果表明某些蒙脫石粉的混合物對黃曲霉毒素B1（Aflatoxin B1，AFB1）的吸附作用有最高的Q-max值，單種蒙脫石和斑脫土則次之（表1）。最近在巴西圣·瑪麗亞的Samitec研究所進行的一項體外試驗表明，相對于pH 3.0人造胃液中1.0 μg/mL的AFB1標準深度下，以0.5 %添加Toxo的吸收率可達到98.40 %。

1.2 維持腸道屏障的功能

健康的腸道和最佳的腸屏障功能對維持動物健康和生產(chǎn)性能非常重要。研究發(fā)現(xiàn)霉菌毒素會影響腸道內(nèi)壁，從而損害腸道屏障功能，造成營養(yǎng)吸收障礙。由于不是所有的霉菌毒素都可以被吸附，因此采用吸附以外的其他機制來維持強烈的腸道屏障尤為重要。Toxo-XL含有葡萄糖生物高聚物，一種物質(zhì)能夠減輕霉菌毒素對細胞緊密連接的破壞作用，從而產(chǎn)生強烈的腸道屏障功能。

1.3 保持免疫系統(tǒng)健康

大多數(shù)霉菌毒素都是免疫抑制劑，這一點在畜牧生產(chǎn)中常被輕視。有文獻表明，不同的霉菌毒素在被吸入血液循環(huán)后均可以影響動物機體的免疫系統(tǒng)。廣譜霉菌毒素危害預(yù)防策略包括使用特有的活化β-葡萄糖，它對免疫系統(tǒng)功能有促進作用。

1.4 維護解毒機能

動物通過飼料攝入的霉菌毒素在體內(nèi)需要進行解毒，某些維生素和抗氧化劑參與其中，它們能夠上調(diào)參與三個解毒步驟的酶的活性，并能夠減輕氧化應(yīng)激。

2 活體試驗結(jié)果

廣譜霉菌毒素預(yù)防策略的效力已通過家禽進行了一系列的驗證。試驗家禽僅用高水平的黃曲霉毒素 （2.8 mg/kg）、極高水平的黃曲霉毒素（2.8 mg/kg）、煙曲霉毒素（100 mg/kg）和T-2毒素（1.5 mg/kg）混合物或高水平的黃曲霉毒素（1.4 mg/kg）、煙曲霉毒素 （50 mg/kg）和T-2毒素（0.75 mg/kg）混合物攻毒。單種和多種毒素對動物采食量和動物生產(chǎn)性能的累加和協(xié)同影響均存在。這一發(fā)現(xiàn)支持在霉菌毒素以不同水平存在于飼料中時需要多種方法來維護動物良好健康狀況和生產(chǎn)性能的論點。所有試驗均設(shè)立（日糧不作處理的）對照組和添加0.5 % Toxo-XL的對照組，這兩組間無顯著差異。

3 采食量更高

在三組試驗中的兩組中，與霉菌毒素攻毒組相比，飼料中添加不同水平的Toxo-XL能夠提高采食量（高出28.5 %，圖1）。飼料轉(zhuǎn)化率（Feed Conversion Ratio，F(xiàn)CR）不受霉菌毒素是否添加的影響。這使得所有研究中Toxo-XL添加組肉雞21日齡體重顯著高于霉菌毒素攻毒組肉雞（圖2）。所有試驗顯示，Toxo-XL對這些生長性能參數(shù)有明顯的正向計量依賴效應(yīng)。

4 血液中是否存在霉菌毒素的指示物

肝臟會通過多余途徑受到霉菌毒素的影響而造成肥大。因此，肝臟相對重量（Relative Liver Weight，RLW）可作為血液中是否存在霉菌毒素的指示物。在所有試驗中，日糧中添加霉菌毒素組肉雞RLW顯著高于不添加霉菌毒素的組（圖3）。當日糧添加Toxo-XL后，肉雞RLW顯著低于霉菌毒素組的。血清中的血漿蛋白水平能夠提示黃曲霉毒素的存在情況；血漿蛋白水平越低，黃曲霉毒素水平越高。在所有試驗中，霉菌毒素組的肉雞血清總血漿蛋白（Total Plasma Protein，TPP）水平顯著低于對照組肉雞。三個試驗中有兩個試驗的日糧添加0.5 % Toxo-XL組的肉雞TPP水平顯著較低。這些結(jié)果表明Toxo-XL能夠提高肉雞的生產(chǎn)性能和健康狀態(tài)。

5 多項措施并舉

由于在實際生產(chǎn)中家家禽飼料往往含有多種霉菌毒素，這就需要有廣譜作用方式的產(chǎn)品。除了粘附，還需要其他策略來幫助家禽在接觸霉菌毒素時維持健康的狀態(tài)。葡萄糖生物高聚物能在有DON和OTA存在的情況下維護腸道屏障的完整性。

通過將這些多重策略組合起來，形成一個廣譜的霉菌毒素防護機制，這使得保持家禽處于良好的健康狀況和生產(chǎn)性能成為可能，同時幫助禽肉品生產(chǎn)者獲得較高的經(jīng)濟效益。□□

原題名：Improving performance during mycotoxin exposure（英文）

原作者：Yvonne van der Horst（荷蘭Selko飼料添加劑公司）和Anna-Katharina Oudshoorn（荷蘭Nutreco研發(fā)公司）