賈良梁

自2000年以來，德國的豬肉生產(chǎn)和豬肉出口量增長勢頭強(qiáng)勁。然而，最近的發(fā)展?fàn)顩r貌似露出發(fā)展熱潮大勢已去的味道。這篇綜述不僅將分析已有增長情況還會(huì)分析現(xiàn)狀。

中圖分類號(hào)：[S8-9] 文獻(xiàn)標(biāo)識(shí)碼：C 文章編號(hào)：1001-0769（2015）09-0024-02

從2000年到2012年，德國的豬肉產(chǎn)量從390萬t增長到500萬t，增長了29 %（表1）。增長率在2006年到2012年尤其突出，期間產(chǎn)量增加了75.1萬t。然而，這一突出的增長不僅依賴于國內(nèi)的生豬生產(chǎn)，還依賴于從丹麥和荷蘭進(jìn)口的仔豬和育肥豬。每年約900萬頭仔豬和近500萬頭育肥豬的進(jìn)口，不僅給德國西北部的養(yǎng)豬場而且還給屠宰場帶來相當(dāng)大的風(fēng)險(xiǎn)。沒有這些進(jìn)口，他們將無法使他們的設(shè)備產(chǎn)能充分發(fā)揮出來。

與此同時(shí)，生豬屠宰量從4 320萬頭增長到5 840萬頭，甚至在2013年還有輕度增長?？梢钥闯觯?006年到2010年的增長速度最快，增長了850萬頭。此后，生豬屠宰量停滯不前（表2）。

生豬屠宰量和豬肉產(chǎn)量顯著上揚(yáng)的同時(shí)，2013年前生豬、豬肉和豬肉產(chǎn)品的出口量也不斷增長，這使得德國排在美國和丹麥之前，成為世界最大的出口國（表3）。在進(jìn)行分析的時(shí)段內(nèi)，出口量增加超過180萬t（或283 %），僅2006年到2008年就增長了60萬t。與此同時(shí)，丹麥、荷蘭和美國豬肉出停滯不前，甚至有所下降。

1 歐盟占主體

在豬肉和生豬的進(jìn)出口貿(mào)易中，與歐盟成員國的貿(mào)易往來占主體。2013年，出口總量中的74 %銷往歐盟成員國，實(shí)際上97.2 %的進(jìn)口來自歐盟國家。

對貿(mào)易流量詳細(xì)研究后發(fā)現(xiàn)，十個(gè)主要到岸國有八個(gè)在歐洲，二個(gè)在亞洲（表4）。意大利和荷蘭是德國出口公司的兩大主要市場，其次是波蘭和中國。在東歐，除波蘭外，俄羅斯聯(lián)邦和捷克共和國是重要的進(jìn)口國。如果將中國大陸市場和中國香港地區(qū)作按一個(gè)市場統(tǒng)計(jì)，出口量將高至 317 300 t，這使得其為德國的第三大出口地區(qū)。出口俄羅斯聯(lián)邦182 000 t，或者說出口總量的6.5 %，使其邦成為德國的一個(gè)主要市場，尤其是低價(jià)產(chǎn)品。

德國豬肉進(jìn)口的地域集中性比表5中列出的數(shù)據(jù)要高得多。丹麥、比利時(shí)和荷蘭占德國進(jìn)口總量的71.0 %。出口到德國的十個(gè)主要國家中，波蘭是唯一一個(gè)地處東歐地區(qū)的國家，瑞士是唯一一個(gè)非歐盟成員國。

進(jìn)一步分析豬肉貿(mào)易差額的變化可發(fā)現(xiàn)發(fā)展過剩，從2006年的約78.7萬t到最近10年的前3年的160萬t。

深入分析2010年到2013年的動(dòng)態(tài)變化，發(fā)現(xiàn)產(chǎn)量在經(jīng)過多年的持續(xù)增長后進(jìn)入了平臺(tái)期，產(chǎn)量為500萬t。這在生豬屠宰量中也得以體現(xiàn)，屠宰量盤旋在 5 800萬t。自2012年以來，出口不再增加。從2011年起貿(mào)易差額也停滯不前，維持在160萬t。這些都在說明，激增局面已經(jīng)走到盡頭，這引發(fā)了德國養(yǎng)豬業(yè)能否阻止這一趨勢，帶動(dòng)進(jìn)一步增長的疑問。為了回答這一問題，我們必須分析2014年上半年的發(fā)展情況。

2 未來趨勢

2013年11月到2014年5月間，德國的養(yǎng)豬場數(shù)量由27 900家降至27 100家，下降了2.9 %。根據(jù)德國聯(lián)邦數(shù)據(jù)辦公室（Destatis）提供的數(shù)據(jù)分析，育肥豬存欄量下降2.8 %，生豬屠宰量下降2 %。相反，母豬存欄量增長了1.1 %，仔豬（<20 kg）飼養(yǎng)量增加0.5 %。育肥豬飼養(yǎng)量和母豬存欄量的變動(dòng)差異是由于從丹麥和荷蘭進(jìn)口的仔豬和屠宰豬數(shù)量減少造成的。丹麥的養(yǎng)豬業(yè)平穩(wěn)發(fā)展，這從出口數(shù)值的上升可以說明。這對生豬出口產(chǎn)生了影響。在荷蘭，豬肉產(chǎn)量看跌，出口不能叫停。

很難預(yù)測俄羅斯聯(lián)邦的禁令將對豬肉進(jìn)口造成什么樣的影響，從2013年5月起，豬流行性腹瀉（Porcine Epidemic Diarrhoea，PED）在美國傳播，使得中國從德國和歐盟進(jìn)口豬產(chǎn)品的數(shù)量看張。來自Destatis的最新數(shù)據(jù)表明，與2013年同期相比，2014年1月到5月，出口到俄羅斯聯(lián)邦的豬肉數(shù)量下降了90 000 t。由于短時(shí)間內(nèi)沒有可以開發(fā)的新市場，總出口量下降了12.5 %。這是近期德國以及歐洲其他主要豬肉生產(chǎn)國屠宰豬價(jià)格持續(xù)走跌的一個(gè)原因。美國豬肉出口是否會(huì)因?yàn)楫a(chǎn)量下降而大幅下跌還未可知。有可能由于產(chǎn)量的下降，造成國內(nèi)市場豬肉價(jià)格的上升，使得出口的吸引力下降，從而引發(fā)歐盟成員國豬肉出口量的上揚(yáng)。也可能受中國2014年下半年的預(yù)期進(jìn)口量的增加而得到保障，這是由于中國市場需求和國內(nèi)產(chǎn)量的缺口增大造成的。對于養(yǎng)豬生產(chǎn)者來說，這也許是解決長期以來豬價(jià)低、經(jīng)濟(jì)低迷的一線希望?！酢?/p>

原題名：Can Germanys pig industry still smile？ （英文）

原作者：Hans-Wilhelm Windhorst教授（德國Vechta大學(xué)家禽支撐產(chǎn)業(yè)科學(xué)與信息中心科研主任、榮譽(yù)退休教授）