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        胡蘿卜燕麥土司

        2015-05-29 13:32:04文圖暗夜雨零
        飲食科學(xué) 2015年7期

        ◎文圖/暗夜雨零

        胡蘿卜燕麥土司

        ◎文圖/暗夜雨零

        用料:

        高粉270克,低粉50克,燕麥粉20克,胡蘿卜40克,木糖醇30克,鹽3克,即發(fā)酵母5克,全蛋1個,水110升,黃油25克。

        做法:

        1.胡蘿卜切塊蒸熟,搗碎。

        2.燕麥用少量熱水沖開晾涼。

        3.將除黃油、胡蘿卜蓉、燕麥糊外的用料混合,揉成團(tuán)后加入黃油,揉至擴(kuò)展階段后分成兩部分,一部分揉入胡蘿卜蓉,一部分揉入燕麥糊。將兩團(tuán)面團(tuán)放至溫暖處,發(fā)酵至2倍大。

        4.將發(fā)好的面團(tuán)排氣,松弛15分鐘,分別搟平。將胡蘿卜面餅放在燕麥面餅的上面,一起卷成卷,切成厚片。

        5.依次碼放入面包機(jī)中,二次發(fā)酵,發(fā)好后選擇“烘烤”程序,設(shè)定時間為1小時。土司烤好后,晾涼切片即可食用。

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