◎文圖/暗夜雨零

胡蘿卜燕麥土司

◎文圖/暗夜雨零

用料：

高粉270克，低粉50克，燕麥粉20克，胡蘿卜40克，木糖醇30克，鹽3克，即發(fā)酵母5克，全蛋1個，水110升，黃油25克。

做法：

1.胡蘿卜切塊蒸熟，搗碎。

2.燕麥用少量熱水沖開晾涼。

3.將除黃油、胡蘿卜蓉、燕麥糊外的用料混合，揉成團(tuán)后加入黃油，揉至擴(kuò)展階段后分成兩部分，一部分揉入胡蘿卜蓉，一部分揉入燕麥糊。將兩團(tuán)面團(tuán)放至溫暖處，發(fā)酵至2倍大。

4.將發(fā)好的面團(tuán)排氣，松弛15分鐘，分別搟平。將胡蘿卜面餅放在燕麥面餅的上面，一起卷成卷，切成厚片。

5.依次碼放入面包機(jī)中，二次發(fā)酵，發(fā)好后選擇“烘烤”程序，設(shè)定時間為1小時。土司烤好后，晾涼切片即可食用。