◎ 潘奕辰

什么茶配什么香

◎ 潘奕辰

有一次，我與一位茶藝專家坐下來(lái)好好探討了一下這個(gè)問(wèn)題：什么茶配什么香好？我們?yōu)榇诉€測(cè)試了好幾組搭配。

檀香的香氣比較清涼、禪靜，尤其是老山檀香里的那份濃郁的奶香，在所有的香里屬于最討喜的那種，沒什么人會(huì)不喜歡。為了配合這份“奶香”，我們分別配了綠茶、烏龍和紅茶。

喝綠茶時(shí)，綠茶里的清香與檀香的香氣一相遇就敗下陣來(lái)，檀香明顯占了上風(fēng)。本來(lái)很好喝的綠茶，有如白開水一般，沒了往日的甘甜、清香之味。

然后我們改喝烏龍茶，我們選擇的是一款臺(tái)灣凍頂烏龍，此茶香味適中，也有一點(diǎn)兒奶香氣，與檀香的香氣相得益彰，喝起來(lái)很舒服，味覺與嗅覺都得到了享受。

接下來(lái)?yè)Q了紅茶。紅茶茶韻厚重，香氣雖然不是很足，但厚重的口感沒有被檀香搶走，依然讓人享受到了紅茶的美好。檀香的清涼之氣與紅茶溫暖的口感結(jié)合起來(lái)，讓人的毛孔和味蕾全部欣然地張開，爭(zhēng)先恐后地享受著那無(wú)與倫比的美感，令人陶醉。

我們又選擇了一款以丁香、柏子等十幾種香藥為主的和香。此香味道清淡，丁香所特有的微酸、甘甜的味道比較明顯，柏子清香則淡淡的。好的和香基本不太能分辨出每款香藥的味道，它是給人一個(gè)總體的感覺：清雅舒適。每種香藥既能讓人感覺到自己的存在，又不至于太喧賓奪主。

為了配合這款香，我們選擇了幾款綠茶、白茶、花茶與之相配。

綠茶我們選擇了當(dāng)年的“明前”龍井。龍井特有的甘甜、清洌總是讓人在春天和初夏領(lǐng)略到大自然的美麗。洗去一個(gè)冬天的收斂，每個(gè)毛孔都爭(zhēng)先恐后地綻放。奇怪的是，雖然這款香和這款茶都是特別香，但是配合起來(lái)感覺又不同：好像香氣更加濃郁了，甘甜的味道也加重了，比單獨(dú)品鑒茶與香都好。

白茶我們選了一款三年的白牡丹。白牡丹的清雅配合上和香的清純，不能說(shuō)好與不好，我只覺得互不干擾。嗅覺和味蕾各有所愛，也算是各得其所吧。

花茶我們選擇了大家最常喝、老北京人最愛的茉莉花茶，茶里有老北京人的性格：熱情、開朗、好客。它花香濃郁，茶韻感人。北京人喜歡用蓋碗喝它——掀起蓋子，一股花香沁人心脾。

此時(shí)，這款和香頓時(shí)沒了蹤影，只見一股煙還在扭著美麗的腰肢，浮現(xiàn)在眼前，只有茉莉花茶的香氣驅(qū)之不散。我們又很不甘心地?fù)Q了一款以沉香為“君藥”的和香，這次果然感覺不同，花香雖然濃郁，但終究抵不過(guò)沉香的深沉、甜美。

這次，我們就像用了一款好的香水，前香的艷麗、尾香的馥郁都很鮮明，非常有層次感。

其實(shí)，茶和香的搭配還有很多種，每個(gè)人都可以把它們自由地搭配嘗試，也許其中一款便能成就一個(gè)新的味道或感覺。這個(gè)搭配，也許就是屬于你自己的絕配。

（摘自《香·生活》中央廣播電視大學(xué)出版社 圖/昵圖網(wǎng)）