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        “有機”“天然”,哪個更安全

        2015-05-14 20:46:25陳君石
        戀愛婚姻家庭·養(yǎng)生版 2015年12期
        關鍵詞:檔次綠色食品化肥

        陳君石

        “有機食品”并非回歸自然

        如今各種各樣的食品名號讓人眼花繚亂,什么生態(tài)食品、自然食品、有機食品、綠色食品、無公害食品……讓人傻傻分不清楚。其實,都是商家們投其所好的推銷方式。

        一些只是屬于概念炒作。其中,目前大家比較公認的、比較規(guī)范的叫法是有機食品、綠色食品和無公害食品,國家的管理部門也制定了相應的標準來規(guī)范。

        有機食品:通常來講,有機食品是標準最高、最苛刻的食品。因為它的初衷是為了更好地保護生態(tài)環(huán)境。所以基本上不使用農藥、化肥等。

        國際上的標準定義:在種植和養(yǎng)殖過程中(不管是植物性的糧食、蔬菜、水果,還是動物性的雞、鴨、魚、肉、蛋)不使用化肥、化學農藥、化學獸藥等,而用有機肥來保證產品質量的可食農產品。所以,可以料想它的成本一定高,而產量一定較低。

        綠色食品:也是從國外引進的一個概念。我國的綠色食品分兩個檔次:A級和AA級。AA級有點類似于國外的有機食品,嚴格禁止化肥、農藥的使用。A級則是有限地使用一些化肥和農藥,檔次稍微低一點。綠色食品是國家農業(yè)部推行的,能夠促進農產品的安全性,促進食品安全的一個措施,和環(huán)保也有密切的關系,而價格不像有機食品那樣昂貴。

        無公害食品:無公害食品是食品的基本要求,是最起碼的標準。

        可食農產品首先應該是無公害的,對健康有基本保障,才可以拿到市場上賣?;?、農藥,在按照規(guī)范的情況下是可以使用的。我國明令禁止使用有機磷、有機氯這類劇毒農藥。商場里有不同檔次的食品,消費者可以根據(jù)自己的消費需求、消費水平和消費能力去選購。

        但從食品安全的角度來講,只有合格和不合格,不能說綠色食品就更合格一點,無公害才是最基本的衡量標準。

        純天然食品,傳統(tǒng)≠安全

        首先,嚴格意義上純天然的食品基本上已經(jīng)不存在了,畢竟食品可不是從真空中掉下來的,而是在環(huán)境中生長出來的。我們使用化肥、農藥、獸藥的歷史已經(jīng)有二三十年了,所以不管是天然長成,還是人工培育,所面臨的大環(huán)境都是大同小異。

        其次,所謂純天然的野菜、野雞,偶爾嘗嘗鮮還行,真要讓你頓頓都吃,肯定受不了。因為這些“野味”都是人類進化和社會進步的過程中被淘汰了的東西,適合懷舊卻已經(jīng)無法成為生活的全部。當然,最關鍵的一點是,天然食品的種植、收獲、儲存和制備過程中沒有嚴格的質量控制規(guī)范和標準,所以很難保證其安全性。

        就拿“柴雞蛋”來說,天然散養(yǎng)的雞其實很容易攜帶有毒物質,而我們在吃的時候,并不知道柴雞的飼養(yǎng)環(huán)境怎么樣。如果雞吃了被農藥殺死的蟲子,那么這些農藥經(jīng)過雞的新陳代謝后,會有一部分富集在雞蛋里面,這些我們是沒辦法知曉和控制的。而工業(yè)化的雞蛋,只要把飼料、用藥控制好,嚴格按照科學規(guī)范來做,比“柴雞蛋”要更安全。

        所以,“純天然”并不是安全品種的代名詞。判斷食物是不是安全,主要是看對健康有沒有影響,需要科學的評估。

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