本刊編輯部
有史料記載,在公元前700多年,各諸侯把它當作貢品,進貢給周王室。《本草綱目》中概括了山藥的五大功效“益腎氣,健脾胃,止泄痢,化痰涎,潤皮毛”,即山藥可治療脾胃虛弱、泄瀉、體倦、食少、虛汗等病癥。
古代名醫(yī)繆希雍的養(yǎng)生秘方
明朝有一位名醫(yī)叫繆希雍。他游歷到南京的時候,碰到了另外一位中醫(yī)名家,這個人叫王肯堂。據(jù)王肯堂記錄,兩人正聊天時,他看到繆希雍從袖子里拿出一個藥丸吃了。聊了不一會兒,繆希雍又拿出一個藥丸吃了。王肯堂很好奇,就問他:“您吃的是什么東西呀?”繆希雍回答說:“這是我得來的一個秘方。”
這個秘方叫什么呢?叫資生丸。其主要成分就是山藥??娤S喊l(fā)現(xiàn),這個資生丸不光能安胎,還有一個神奇的作用——補脾氣。資生丸可增強食欲,讓我們食量大增。資生丸現(xiàn)在在藥店就可以買到。
健脾生血的治病方法
民國時期有一位醫(yī)學名家叫張錫純,他也對山藥情有獨鐘。張錫純用藥有個特點,就是經(jīng)常用單味藥以量大取勝。什么意思呢?就是我們一般去找中醫(yī)看病時,醫(yī)生一個方子要開很多藥,但是,張錫純往往只開一種藥,可開的量很大,結(jié)果患者服后大都藥到病除。
一日,一位男子來找張錫純,說妻子生完孩子后突然咳喘不停。當時那位婦女躺在床上非常虛弱,請來很多醫(yī)生都說沒有辦法,于是那位男子就把張錫純給請來了。張錫純看了婦女的病后,就開了個方子,單味藥——山藥。
張錫純告訴患者的家屬,每天用300克山藥熬湯給她喝。他管這叫“一味薯蕷飲”。結(jié)果那個婦女服藥一天,病癥就減輕了,幾天后就慢慢地恢復(fù)了健康。張錫純認為,那個婦女是產(chǎn)后氣虛,尤其是肺氣大虛,所以她才會不斷地咳喘。而山藥色白入肺,正好能夠補肺,改變她身體虛損的狀態(tài)。
張錫純曾經(jīng)治療過一位女患者。這個女孩還沒結(jié)婚,月經(jīng)卻越來越少,最后閉經(jīng)了整整一年。她每日躺在床上,整天沒有力氣。當時人們都認為,她是患了肺結(jié)核,不好治了。張錫純怎么治呢?用的就是山藥。張錫純告訴她的家人,每天將200克山藥研成粉末,熬水給那個女孩喝。一個月后,這個女孩來月經(jīng)了,真可謂藥到病除。
小小山藥,八大功效
山藥在唐朝之前稱為薯蕷,因“蕷”字與唐代宗李豫的名字同音,人們只好把薯蕷改作薯藥;到了宋代,宋英宗趙曙登基后,為避“曙”音,又被改名為山藥。
山藥生長在山間、溪邊,法山川之象,稟性平和;蘊水土之德,頤養(yǎng)生身。故早在兩千多年前,《神農(nóng)本草經(jīng)》中即將其收為上品之藥,言其“久服耳聰目明。輕身,不饑。延年”。
按照中醫(yī)理論,山藥具有補肺益氣、健脾補虛、固腎益精、益心安神、強志增智、滋潤血脈、寧嗽定喘、輕身延年等八大功效,主治脾虛食少、肺虛咳喘、食欲不振、消化不良、失眠健忘、腎虛遺精、小便頻數(shù)、大便不成形或泄瀉、消渴等癥,在中醫(yī)補氣處方中經(jīng)常使用。
不過,要說山藥最突出的作用,還是它益氣補脾、治療消渴病的作用。中醫(yī)所說的消渴和我們熟悉的糖尿病相似。中期和晚期的糖尿病患者,多少都有胃腸道的損傷而導致體質(zhì)下降,山藥的益氣健脾作用能夠提高患者的免疫力,經(jīng)常食用能改善糖尿病患者的癥狀。
此外,山藥還能延年益壽。它能預(yù)防血管中脂肪沉積,保持血管彈性,防止動脈粥樣硬化,因此能防止冠心病的發(fā)生;山藥還能提高人體免疫細胞的活性,增強機體免疫功能,抑制腫瘤細胞繁殖。常吃山藥,有這么多神奇的功效,因此說它能延年益壽,也就不足為奇了。
現(xiàn)今,山藥已被廣泛種植。栽種者稱家山藥,野生者稱野山藥;中藥材稱淮山、淮山藥、懷山藥等。普通的山藥塊莖較小,其中尤以古懷慶府(今河南焦作境內(nèi),含博愛、沁陽、武陟、溫縣等縣)所產(chǎn)山藥名貴,習稱“懷山藥”。素有“懷參”之稱,為全國之冠。
相傳,一個采藥人到衡山采藥時迷了路,只好躺在一山崖下休息。正當他饑餓難忍之時,碰見一位白發(fā)蒼蒼、面色紅潤的老翁。采藥人問他有沒有吃的,老人拿出一塊山藥送給了他。采藥人吃完后一直走了六天六夜才回到家中,但卻一直沒有感到饑餓。他感到非常驚奇,就把山藥神奇的作用告訴了眾人。后來,經(jīng)過歷代名醫(yī)的發(fā)揚光大,山藥成為補氣名藥和家喻戶曉的滋補菜肴。
故事和傳說總有夸張的成分,一個人當然不可能吃了一塊山藥就六天六夜不餓。不過既然能得到前人的如此推崇,這其貌不揚的山藥,一定有它的過人之處。
小鏈接:
市面上有一種叫山藥豆的食物,它與山藥有何區(qū)別?
山藥是山藥植株的地下莖,山藥豆則是山藥地上部分葉腋間腎形或卵圓形的珠芽,又稱零余子、山藥籽。山藥豆也是健脾補肺、滋補溫和的養(yǎng)生佳品。它能促進消化吸收、預(yù)防動脈硬化,還有益肺止咳的功效。
山藥豆口感滑潤綿軟,有淡淡的清香。洗干凈煮熟可以直接當零食吃,也可以用來煮粥或者燉肉。
鐵棍山藥和普通山藥的區(qū)別在哪里?
鐵棍山藥細細長長,這種山藥比粗山藥的營養(yǎng)價值更高?其實,鐵棍山藥和粗山藥所含的營養(yǎng)成分并沒什么大的差別,不同的只是產(chǎn)地和品種不同。但鐵棍山藥產(chǎn)量低,加上作為品牌在做推廣,有的甚至是當作禮品贈送,附加了部分品牌價值,所以價格就高上去了。但對于普通老百姓來說,無論是鐵棍山藥還是表皮毛糙的山藥,其實山藥所含的營養(yǎng)成分差別都不大。