童孟侯

到小紹興去吃三黃雞，吃到最后，必要一碗雞粥，吃客品嘗起來(lái)總覺(jué)得這碗白白的雞粥味道特別鮮美，又燙又好吃。

其實(shí)誰(shuí)都知道，一頓雞宴，唯有這碗粥是最便宜的，也就一兩塊錢，加幾滴雞油、幾根姜絲、一小勺醬油而已。

寧波人吃飯吃到最后講究“塞塞口”，其實(shí)是很有道理的，雞粥大概就是節(jié)目到終了的“塞塞口”。

新年伊始，我請(qǐng)十個(gè)朋友聚會(huì)，特地點(diǎn)了一只大龍蝦，生吃，蘸醬油和芥末，很嫩，很糯?？墒浅缘阶詈?，好幾個(gè)朋友都對(duì)服務(wù)員說(shuō)：把龍蝦的蝦頭拿去燒泡飯！

其實(shí)誰(shuí)都知道，在海鮮里頭，龍蝦幾乎是最貴的一種，而泡飯幾乎是最賤的。不但賤，還上不了飯店的臺(tái)面。大家吃到最后竟然要來(lái)一碗最不值錢的泡飯，可見(jiàn)人的味覺(jué)其實(shí)并不是很純粹的。說(shuō)得婉轉(zhuǎn)一點(diǎn)：人們吃菜講究一個(gè)“回味”，讓泡飯和龍蝦做個(gè)對(duì)比，也許就有了“回味”，更能體會(huì)到龍蝦的好。

大閘蟹上市的秋季，開(kāi)公司的表弟花了大價(jià)錢請(qǐng)商圈里的人吃純蟹宴：滿盤的蟹黃，滿碟的蟹肉，滿碗的蟹油，還有正宗的茅臺(tái)酒，吃得眾人滿嘴飄香，嘖嘖稱奇。最后把杯中酒干掉的時(shí)候，老板們竟然都覺(jué)得舌頭有些“審美疲勞”，也許是蟹宴過(guò)度了。

表弟掏信用卡準(zhǔn)備交給服務(wù)員的時(shí)候，很客氣地問(wèn)了眾老板一句：還要添一點(diǎn)兒什么嗎？

有兩個(gè)老板不約而同地說(shuō)：來(lái)一碗陽(yáng)春面，不要澆頭。

這個(gè)好辦，廚師立刻煮了滿滿一大碗陽(yáng)春面，熱氣騰騰地端上來(lái)。大家你撈一筷，我撈一筷，不一會(huì)兒，稀里嘩啦，面碗就見(jiàn)底了。

我打趣道：這頓蟹宴算是白吃了，他們要吃陽(yáng)春面嘛。

表弟搖頭道：你這樣想就錯(cuò)了。只有擁有過(guò)繁華的東西，才懂得不繁華的東西的珍貴！你想，倘若我把老板們請(qǐng)到這家專吃大閘蟹的店，只上一碗陽(yáng)春面，再配上一點(diǎn)霉腐、咸菜、蘿卜干之類的小菜，然后就埋單，大家不但吃不出什么滋味來(lái)，還可能吃出火氣來(lái)。有對(duì)比才有滋味，有前提才有“后項(xiàng)”。